Loại cá ở Việt Nam bị chê 'bẩn' nhất chợ nhưng bổ như vi cá mập, giá lại rất rẻ

Ở các phiên chợ quê, cá trê là loại thực phẩm quen thuộc, dễ bắt gặp bên cạnh những loài cá phổ biến khác như cá trắm hay cá chép.

Điểm dễ nhận biết nhất của cá trê chính là bộ râu dài cùng lớp da trơn bóng, có chất nhớt đặc trưng. Thịt cá trê mềm, thơm, tuy nhiên từ lâu vẫn tồn tại định kiến rằng đây là loài cá “bẩn”, khiến nhiều người e ngại khi lựa chọn.

Nhiều người cho rằng cá trê "bẩn" nên ngại ăn. (Ảnh từ Thanh Niên)

Nguyên nhân của sự dè dặt này xuất phát từ đặc tính sinh tồn của cá trê. Khác với nhiều loài cá nước ngọt thông thường, cá trê có khả năng sống trong điều kiện khắc nghiệt, kể cả môi trường nước đục, tù đọng hay thậm chí bị ô nhiễm.

Là loài ăn tạp, cá trê có thể tìm kiếm nguồn thức ăn phong phú từ côn trùng, động vật nhỏ cho tới tảo, mùn bã hữu cơ. Chính vì đặc tính này, không ít người lo ngại thịt cá có thể tích tụ độc tố từ môi trường, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định, quan niệm này không hoàn toàn chính xác. Nếu được nuôi và khai thác trong môi trường nước sạch, cá trê vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Thực tế, loại cá da trơn dân dã này còn chứa nhiều dưỡng chất giá trị, thậm chí từng được các y thư cổ Trung Hoa ví von có giá trị “chẳng kém gì vi cá mập”.

Giá trị dinh dưỡng ẩn sau lớp da nhớt

Theo phân tích dinh dưỡng, trong 100g thịt cá trê có khoảng 17,3g protein, 16,5g protid, 20mg canxi, 12mg phốt pho, cùng nhiều vitamin nhóm B, PP và khoáng chất thiết yếu.

Đặc biệt, cá trê chứa lượng selen đáng kể, đây vốn là một vi chất quan trọng giúp chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa tế bào.

Cá trê được cho là chứa nhiều dinh dưỡng. (Ảnh từ Người lao động)

Ngoài ra, cá trê còn giàu axit béo không bão hòa, có tác dụng cân bằng cholesterol, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh tim mạch. Hai thành phần DHA và EPA trong cá cũng được đánh giá cao nhờ khả năng cải thiện trí nhớ, phát triển não bộ và hệ thần kinh. Đây là lý do nhiều chuyên gia khuyến nghị nên đưa cá trê vào khẩu phần ăn từ một đến hai lần mỗi tuần để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe.

Gợi ý món ngon từ cá trê

Cá trê không chỉ bổ dưỡng mà còn rất đa dạng trong cách chế biến. Tùy theo khẩu vị và thói quen ăn uống, bà nội trợ có thể lựa chọn nhiều công thức khác nhau, từ món kho truyền thống đến món nướng dân dã.

Cá trê kho tiêu: Đây là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng, thịt cá chắc, béo ngậy hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu và nước màu sánh quyện. Khi ăn kèm cơm nóng, hương vị đậm đà “chuẩn cơm mẹ nấu” khó có món nào thay thế.

Món cá trê kho tiêu. (Ảnh minh họa từ YouTube Bếp Miền Tây)

Cá trê chiên giòn: Lớp da vàng ruộm, giòn tan, kết hợp với vị béo của thịt cá bên trong tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt. Món này thường được chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt chanh.

Cá trê om chuối đậu: Món ăn mang đậm hồn quê Bắc Bộ, kết hợp vị bùi của chuối xanh, béo của đậu phụ và vị ngọt đặc trưng của cá. Nước om sánh đậm, chan cơm hay ăn cùng bún đều ngon miệng.

Cá trê nướng riềng mẻ: Vị chua nhẹ của mẻ, hương thơm của riềng và sả ngấm đều trong từng thớ thịt cá, giúp món ăn vừa lạ miệng vừa thơm nức. Đây là gợi ý tuyệt vời cho những bữa cơm cuối tuần hay buổi tụ tập bạn bè.

Món cá trê nướng thơm ngon hấp dẫn. (Ảnh từ kênh YouTube Ẩm Thực Miền Quê)

Có thể thấy, đằng sau định kiến “cá trê bẩn” là một nguồn thực phẩm không chỉ an toàn mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Chỉ cần lựa chọn cá trê được nuôi hoặc đánh bắt trong môi trường sạch, người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm khi chế biến thành các món ăn hàng ngày.

Từ chợ quê đến bàn ăn gia đình, cá trê vẫn giữ nguyên sức hút bởi sự dân dã, gần gũi nhưng không kém phần bổ dưỡng. Với mức giá phải chăng, dễ mua, dễ chế biến, cá trê xứng đáng góp mặt trong thực đơn mỗi tuần, vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.

Minh Huy