Loại rau bị chê bẩn ở Việt Nam nhưng được thế giới tôn vinh là siêu thực phẩm chống ung thư
Từng bị người Việt chê là 'rau bẩn', nhưng cải xoong lại được thế giới tôn vinh là 'siêu thực phẩm' giàu dinh dưỡng, thậm chí có khả năng phòng ngừa ung thư hiệu quả.
Ở Việt Nam, cải xoong thường bị gắn mác là loại "rau bẩn" bởi thói quen trồng ở vùng nước ẩm thấp, dễ dính rong rêu và tiềm ẩn ký sinh trùng. Chính vì vậy, nhiều người ngại ăn hoặc thậm chí né tránh.
Tuy nhiên, trên thế giới, đặc biệt là tại Mỹ và châu Âu, cải xoong lại được ca ngợi là một trong những loại rau bổ dưỡng bậc nhất, thậm chí được mệnh danh là “siêu thực phẩm chống ung thư”.
Rau cải xoong thường bị chê bẩn bởi chúng được trồng ở vùng nước ẩm thấp, nơi có nhiều ký sinh trùng.
Theo đánh giá của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), cải xoong đạt số điểm tuyệt đối 100/100 trong bảng xếp hạng rau quả giàu dinh dưỡng, vượt qua nhiều loại rau nổi tiếng khác như cải bó xôi (86,43 điểm) hay bắp cải (91,9 điểm).
Các nghiên cứu quốc tế chỉ ra rằng cải xoong chứa hàm lượng dồi dào vitamin A, C, K, sắt, canxi cùng nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin. Nhờ vậy, loại rau này không chỉ giúp tăng cường miễn dịch, tốt cho xương khớp, tim mạch và thị lực, mà còn góp phần làm chậm quá trình lão hóa.
Dù bị chê bẩn, nhưng loại rau này lại có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Đáng chú ý, cải xoong còn được xem là “khắc tinh” của ung thư nhờ chứa hợp chất PEITC (phenethyl isothiocyanate). Đây là chất thực vật đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
Ngoài ra, cải xoong cũng giàu glucosinolates – khi tiêu hóa sẽ chuyển hóa thành isothiocyanates, giúp bảo vệ DNA, tiêu diệt tế bào ung thư và ức chế di căn.
Một nghiên cứu tại Đại học Ulster (Anh) cho thấy, việc ăn 85 gram cải xoong mỗi ngày trong 8 tuần giúp giảm tới 23% tổn thương DNA trong tế bào bạch cầu và đồng thời tăng khả năng chống oxy hóa trong máu.
Thế giới tôn vinh loại rau này như "siêu thực phẩm".
Không dừng lại ở đó, cải xoong còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch nhờ chứa nhiều kali, magie, quercetin – những chất có tác dụng điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu và cải thiện chức năng mạch máu. Hàm lượng vitamin K và canxi dồi dào cũng giúp củng cố hệ xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
Dù vậy, để tận dụng hết giá trị của loại rau này, các chuyên gia khuyến cáo cần lựa chọn nguồn trồng sạch, đảm bảo an toàn, rửa kỹ trước khi ăn, và tốt nhất nên dùng sống hoặc hấp nhẹ để giữ lại tối đa dưỡng chất. Đặc biệt, người đang sử dụng thuốc chống đông máu cần lưu ý bởi cải xoong chứa nhiều vitamin K, có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.
Có thể thấy, từ một loại rau từng bị xem là “bẩn”, cải xoong ngày càng được khoa học chứng minh là “siêu thực phẩm” thực sự, không chỉ bổ dưỡng mà còn mang khả năng phòng ngừa ung thư. Nếu biết cách chọn lựa và chế biến an toàn, đây sẽ là món rau đáng có mặt thường xuyên trong bữa ăn gia đình Việt.
