Loại rau dại được coi là vị thuốc Đông y quý, không trồng, chẳng chăm mà mọc tốt um, chế biến nhiều món ngon

Mã đề là cây rau dại gì?

Mã đề là loài rau dại thân cỏ sống lâu năm trong tự nhiên. Ta có thể tìm thấy loại rau này ở ven đường, ven bìa rừng núi.

Mã đề là một loại rau dại có rất nhiều chất dinh dưỡng. Loại rau dại này giúp thanh nhiệt, mát gan, thông thoáng lỗ chân lông, lọc thận và đào thải chất độc có trong thận,… Ảnh: BHX

Cây mã đề rất giàu chất dinh dưỡng như beta carotene, canxi, vitamin C và K, các dưỡng chất thực vật. Beta carotene giúp tăng cường thị lực và hỗ trợ chống lại ung thư. Canxi giúp xương chắc khỏe và là một yếu tố cần thiết để ổn định hệ thần kinh. Vitamin C giúp hỗ trợ ngừa ung thư và giảm căng thẳng, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Vitamin K cần thiết cho máu và sự vững chắc của mạch máu. Các hoạt chất này đều tương tác với nhau rất tốt để mang lại một cơ thể lành mạnh cho con người.

Mã đề rất dễ trồng và phù hợp với nhiều loại đất. Ảnh: BXH

Loại rau dại này được xem như thuốc hỗ trợ chữa lành tổn thương của cơ thể thông qua cơ chế hút độc, đào thải ra bên ngoài, đóng góp không nhỏ cho bộ máy tiêu hóa, hô hấp và bài tiết. Là một loại rau dại lành tính, mã đề cũng là một món ăn thông dụng trong thực đơn của các gia đình thuần nông Việt Nam.

2 cách nấu canh mã đề đơn giản, bồi bổ cho người thân yêu

Canh mã đề nấu tôm khô

Rau mã đề sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước muối để loại bỏ đi các bụi bẩn có trên rau. Sau khi rửa xong với nước muối thì bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi cắt rau thành những phần vừa ăn. Hành tím bạn rửa sạch, lột vỏ và cắt nhỏ. Tôm khô thì bạn rửa sạch với nước và ngâm trong nước lạnh trong vòng 15 - 20 phút cho tôm mềm.

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 20ml dầu ăn, khi dầu sôi thì bạn cho hành tím vào và phi thơm. Khi hành đã ngả vàng thì bạn cho vào nồi 500ml nước và đun sôi ở lửa vừa. Khi nước đã sôi rồi thì bạn cho phần rau mã đề và tôm khô đã chuẩn bị vào và nấu tiếp ở lửa nhỏ trong vòng 10 phút cho rau và tôm chín nhừ. Sau 10 phút nấu thì lúc này rau đã chín, bạn chỉ cần nêm vào nồi canh 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm là xong rồi.

Canh mã đề nấu thịt

Rau mã đề sau khi mua về thì bạn rửa sạch và ngâm trong nước muối trong vòng 5 - 10 phút để loại bỏ cặn bẩn trên rau, sau khi ngâm xong thì bạn rửa sạch lại với nước thêm một lần nữa và cắt nhỏ thành những phần vừa ăn. Hành tím bạn bóc vỏ và cắt nhỏ. Thịt băm sau khi mua về thì bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều với thịt, sau khi trộn xong thì bạn chia thịt thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bạn cho 20ml dầu ăn vào nồi, khi dầu sôi thì bạn cho hành tím vào và phi thơm, tiếp tục bạn cho 500ml nước vào và nấu cho nước sôi ở lửa to. Khi nước sôi rồi thì bạn cho phần thịt viên vào và nấu trong vòng 5 phút cho thịt chín nhé. Sau khi phần thịt đã chín tới thì bạn cho phần rau mã đề vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi nấu ở lửa nhỏ trong vòng 3 - 5 phút nữa là hoàn thành món ăn này rồi.

Phương Nghi (t/h)