Loại thực phẩm bạn tuyệt đối không được cho vào lò vi sóng

Cá là thực phẩm dễ hỏng và rất nhạy cảm với nhiệt độ cao không đều của lò vi sóng. Việc hâm nóng cá bằng thiết bị này không chỉ làm cá bị khô, mất đi độ mềm tự nhiên. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bảo quản cá ở nhiệt độ dưới 4 độ C và sơ chế kỹ lưỡng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Hoạt chất tạo vị cay trong ớt (capsaicin) khi bị hâm nóng có thể phát tán dưới dạng khí, gây kích ứng mắt, mũi và họng.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc cho sữa mẹ (hoặc sữa công thức) vào lò vi sóng có thể làm nóng sữa không đều, tạo ra những "điểm nóng" trong bình sữa, có thể làm bỏng lưỡi và cổ họng nhạy cảm của bé.

Các nghiên cứu cho thấy thịt chế biến khi làm nóng bằng lò vi sóng có thể sinh ra các hợp chất oxy hóa cholesterol (COP) - yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch. Nếu muốn hâm nóng xúc xích hay thịt nguội, bạn nên dùng chảo hoặc lò nướng.

Dù là nguyên quả hay cắt đôi, nếu cho nho vào lò vi sóng, chúng sẽ hoạt động như một ăngten phát dòng điện qua lớp vỏ và có thể tạo ra tia lửa plasma - hiện tượng phát sinh điện tương tự như sét, rất nguy hiểm. Các loại quả hình cầu như mâm xôi đen hay trứng cút cũng có thể phản ứng tương tự.

Nước và chất xơ trong cà chua khiến sốt dễ bắn tung tóe khi được hâm nóng bằng vi sóng. Không chỉ gây mất vệ sinh, việc này còn làm giảm chất lượng món ăn.

Việc rã đông thịt bằng lò vi sóng khiến nhiệt không phân bố đều, một số phần thịt có thể bắt đầu chín trong khi các phần khác vẫn đông đá. Điều này tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.

Nghiên cứu cho thấy việc nấu bông cải xanh quá lâu trong lò vi sóng có thể làm mất tới 97% flavonoid - hợp chất chống viêm quý giá. Nếu dùng lò vi sóng, hãy chỉ nấu trong khoảng 1 phút.

Trứng luộc có thể phát nổ khi được hâm nóng trong lò vi sóng, đặc biệt là khi bạn lấy nó ra và bóc vỏ. Vụ nổ có thể khiến bạn bị bỏng hoặc chấn thương.

Nếu không được bảo quản đúng cách, nấm và khoai tây chín có thể sinh ra vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Clostridium botulinum. Hâm nóng chúng bằng lò vi sóng vẫn không đảm bảo an toàn.

Khi được hâm nóng bằng lò vi sóng, tinh bột trong bánh mì sẽ chuyển thành dạng mềm và dính. Khi nguội, chúng trở nên dai và cứng. Kết cấu này khiến bánh mất đi độ ngon.

Việc nấu chín gà bằng lò vi sóng có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella, vì nhiệt độ không đều không tiêu diệt được vi khuẩn. Nếu buộc phải dùng lò vi sóng, hãy chắc chắn rằng phần trong cùng của thịt đạt ít nhất 71 độ C.

Các loại rau như cải xoăn, rau bina chứa nhiều khoáng chất như sắt, magie và selen có thể tạo ra tia lửa khi gặp điện trường trong lò vi sóng. Rau lá xanh chỉ nên nấu trước rồi mới hâm nóng bằng vi sóng nếu cần thiết.

Các loại quả mọng hình cầu, kích thước bằng quả nho chứa nhiều nước có nguy cơ gây cháy trong lò vi sóng. Khi được hâm nóng trong lò vi sóng, chất chống oxy hóa trong quả mọng sẽ bị mất đi.

Việc hâm nóng thực phẩm quá nhiều lần làm giảm chất lượng món ăn và tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi.

Việc hiểu rõ các nguy cơ tiềm ẩn sẽ giúp bạn sử dụng thiết bị này một cách an toàn, giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, đồng thời bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

T.N

Theo Mashed