Món bánh đặc sản miền Tây có tên rất lạ tai, ăn với rau sống và nước mắm ngon quên lối về

Giữa muôn vàn đặc sản miền Tây, bánh vá (hay còn gọi là bánh giá) vẫn giữ cho mình một vị trí riêng biệt trong lòng thực khách.

Không quá cầu kỳ, chẳng cần nguyên liệu đắt đỏ, chỉ với bột gạo, tôm, giá đỗ và ít đậu xanh, người dân miền sông nước đã khéo léo tạo nên món ăn mang đậm hồn quê, vừa dân dã, vừa hấp dẫn đến lạ.

Bánh vá (hay còn gọi là bánh giá) được xem là một trong những đặc sản phải thử khi đến miền Tây. (Ảnh minh họa)

Vá là chiếc muôi tròn có cán dài, thường dùng để múc canh, chiên bánh. Cái tên bánh vá bắt nguồn từ chính dụng cụ làm nên loại bánh này khi người dân đổ bột vào vá, thêm topping rồi chiên trong chảo dầu sôi, tạo thành chiếc bánh vàng ươm, tròn đều như mặt trăng rằm.

Ở một số nơi khác, người dân gọi là bánh giá, vì bánh thường được ăn kèm với giá đỗ - nguyên liệu không thể thiếu giúp món ăn cân bằng hương vị. Dù tên gọi khác nhau, nhưng hầu như ai từng thưởng thức đều công nhận rằng bánh vá là một trong những món chiên dân dã ngon bậc nhất miền Tây.

Nguyên liệu làm bánh vá tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Bột gạo được pha loãng vừa đủ để khi chiên có độ giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm mịn bên trong. Trên lớp bột trắng mỏng, người ta cho thêm đậu xanh đã hấp chín, vài sợi giá đỗ, một con tôm tươi bóc vỏ và chút thịt heo băm hoặc mực thái nhỏ.

Nguyên liệu làm bánh vá tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ. (Ảnh minh họa)

Chiếc vá được tráng qua dầu nóng để chống dính, sau đó múc hỗn hợp bột và topping vào, thả nhẹ xuống chảo dầu đang sôi. Khi bánh bắt đầu định hình, người chiên khéo léo tách vá ra để bánh nổi lên, vàng đều và giòn tan.

Tiếng xèo xèo vang lên trong chảo dầu không chỉ là âm thanh quen thuộc của gian bếp miền Tây, mà còn như lời mời gọi thực khách ghé lại thưởng thức.

Bánh vá ngon nhất là khi vừa vớt ra khỏi chảo, còn nóng hổi, giòn rụm. Cắn một miếng, vị béo thơm của bột gạo hòa cùng vị ngọt của tôm, bùi của đậu xanh và giòn mát của giá đỗ khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Món bánh này thường được ăn kèm với rau sống, dưa leo, đồ chua và chén nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt đúng chất miền Tây phóng khoáng.

Món bánh này thường được ăn kèm với rau sống, dưa leo, đồ chua và chén nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. (Ảnh minh họa)

Nhiều người ví von rằng, nếu miền Bắc có bánh tôm Hồ Tây thì miền Tây có bánh vá là loại bánh bình dị nhưng khiến bao người xa quê chỉ cần nghe nhắc tên đã thấy lòng chộn rộn.

Ngày nay, bánh vá không chỉ còn xuất hiện trong các chợ quê mà đã theo chân người miền Tây đến nhiều thành phố lớn. Nhiều quán ăn, nhà hàng đặc sản đã đưa món bánh này vào thực đơn như một “đại sứ ẩm thực” của vùng đất sông nước.

Minh Huy