Muốn bò xào mềm ngọt, không dai thử ngay cách cực đơn giản này

Món bò xào này rất ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (2-3 người ăn):

- 300g thịt bò tươi (nên chọn thăn bò hoặc nạc vai để mềm hơn).

- 1 thìa bột bắp (giúp thịt bò mềm hơn khi xào), 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê nước màu (hoặc xì dầu đậm đặc), ½ thìa cà phê đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ, 3 tép tỏi băm.

- 2 quả ớt hiểm đỏ (hoặc tùy độ cay mong muốn), 2 quả ớt xanh thái lát, 1 nắm tỏi tây hoặc hành lá.

Cách làm:

Rửa sạch thịt bò, thấm khô rồi thái lát mỏng ngang thớ để thịt không bị dai. Ướp thịt bò với 1 thìa bột bắp, 3 thìa nước tương và 1 ít dầu ăn, đảo đều.

Thêm một chút nước vào hỗn hợp thịt, trộn nhẹ nhàng cho đến khi thịt ngấm hết nước sẽ giúp thịt bò mọng nước hơn. Để thịt nghỉ khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, cắt lát chéo. Tỏi tây hoặc hành lá thái khúc khoảng 3cm. Gừng, tỏi băm nhỏ để sẵn.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng lăn tăn. Cho thịt bò vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho đến khi thịt chuyển màu nâu nhạt, trút ra đĩa ngay để thịt không bị dai.

Dùng lại chảo vừa xào thịt, cho tỏi, gừng và ớt hiểm vào phi thơm. Khi dậy mùi thơm, cho thịt bò vào lại chảo, đảo đều.

Pha nước sốt: Trộn dầu hào, nước tương, nước màu, đường với một chút nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào chảo.

Cuối cùng, thêm tỏi tây hoặc hành lá, đảo nhanh 30 giây – 1 phút, tắt bếp.

Món bò xào khi hoàn thành sẽ có màu đỏ nâu bắt mắt, thịt bò mềm thơm, đậm đà gia vị, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt xanh đỏ và hương thơm của tỏi phi.

NHẬT HẰNG (Theo Sohu)