Mứt khế 'gây sốt' bếp nhà dịp Tết 2026: Vì sao món dân dã bỗng thành xu hướng?

Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 đang đến gần, cùng với không khí dọn dẹp, mua sắm, trang hoàng nhà cửa, nhiều căn bếp gia đình Việt những ngày này lại rộn ràng một mùi thơm quen thuộc: mùi khế sên đường.

Chỉ cần vài ký khế chua, đường, gừng hoặc muối, sên trên bếp là có thể cho ra mẻ mứt vàng óng, dẻo thơm. Ảnh minh họa

Trên các hội nhóm ẩm thực, mạng xã hội hay các diễn đàn nội trợ, cụm từ “mứt khế”, “cách làm mứt khế dẻo”, “mứt khế ít đường” bất ngờ trở thành từ khóa được tìm kiếm nhiều. Không cầu kỳ như mứt dừa, không cay nồng như mứt gừng, mứt khế - món quà vặt dân dã của ký ức tuổi thơ đang âm thầm trở lại và “gây sốt” trong mùa Tết năm nay.

Nhiều bà nội trợ chia sẻ, thay vì mua các loại mứt đóng gói sẵn ngoài siêu thị, họ chọn tự tay làm vài hũ mứt khế để đãi khách. Lý do rất đơn giản: dễ làm, nguyên liệu rẻ, vị thanh nhẹ và đặc biệt gợi nhớ hương vị Tết xưa. Chỉ cần vài ký khế chua, đường, gừng hoặc muối, thêm chút kiên nhẫn sên trên bếp là có thể cho ra mẻ mứt vàng óng, dẻo thơm.

Theo ghi nhận tại nhiều chợ dân sinh ở Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, khế chua những ngày giáp Tết tiêu thụ nhanh hơn mọi năm. Một số tiểu thương cho biết lượng khách mua khế làm mứt tăng rõ rệt, thậm chí có người đặt mua cả chục ký. “Năm ngoái chủ yếu bán khế ăn sống hoặc nấu canh, năm nay nhiều chị hỏi mua để làm mứt Tết”, một tiểu thương tại chợ truyền thống cho biết.

Điều gì khiến mứt khế bỗng được ưa chuộng? Trước hết là yếu tố hương vị. Trong khi nhiều loại mứt truyền thống quá ngọt, dễ gây ngán, mứt khế lại có vị chua dịu xen lẫn ngọt thanh, tạo cảm giác cân bằng. Khi thưởng thức cùng tách trà nóng, vị khế dẻo thơm khiến người ăn không thấy “gắt” đường như các loại kẹo mứt công nghiệp. Chính sự nhẹ nhàng này khiến mứt khế được đánh giá phù hợp hơn với người lớn tuổi và những gia đình quan tâm sức khỏe.

Bên cạnh đó, xu hướng “ăn lành mạnh” đang ảnh hưởng mạnh tới thói quen tiêu dùng dịp Tết. Thay vì mua bánh kẹo nhiều phụ gia, phẩm màu, nhiều gia đình ưu tiên các món tự làm tại nhà để kiểm soát lượng đường, nguyên liệu và quy trình chế biến. Mứt khế đáp ứng trọn vẹn tiêu chí này: dễ chế biến, không cần chất bảo quản, có thể gia giảm độ ngọt theo khẩu vị. Một số người còn thử nghiệm làm mứt khế mật ong, mứt khế sấy dẻo hoặc mứt ít đường dành cho trẻ nhỏ.

Những lát khế được sên dẻo, vàng óng trong căn bếp gia đình là hình ảnh được chia sẻ trên mạng xã hội, cho thấy xu hướng làm mứt khế truyền thống dịp Tết Nguyên đán. (Ảnh minh họa)

Không thể không nhắc tới tác động của mạng xã hội. Chỉ cần tìm kiếm cụm từ “mứt khế Tết” trên các nền tảng video ngắn, hàng trăm clip hướng dẫn hiện ra với hàng chục nghìn lượt xem. Từ những mẹo tỉa khế thành hình hoa, cách ngâm vôi cho giòn đến bí quyết sên mứt không cháy, các công thức được chia sẻ liên tục, tạo hiệu ứng lan tỏa mạnh. Nhiều người trẻ vốn ít vào bếp cũng hào hứng thử làm để “check-in” thành phẩm. Sự kết hợp giữa yếu tố truyền thống và trào lưu “tự tay làm đồ ăn tại nhà” đã giúp mứt khế trở thành món ăn vừa hoài niệm vừa thời thượng.

Ở góc độ văn hóa, mứt khế còn mang ý nghĩa đặc biệt. Khế là loại quả quen thuộc trong vườn nhà người Việt, gắn với câu chuyện dân gian “Ăn khế trả vàng”, tượng trưng cho sự đùm bọc, sẻ chia. Nhiều người cho rằng đặt đĩa mứt khế trên bàn trà ngày Tết không chỉ để thưởng thức mà còn gửi gắm thông điệp sum vầy, đoàn tụ. Hương vị chua ngọt đan xen cũng giống như vị đời - có thăng trầm nhưng vẫn đậm đà tình cảm.

Các chuyên gia ẩm thực nhận định, xu hướng quay về những món Tết truyền thống sẽ tiếp tục được duy trì trong những năm tới. Khi nhịp sống hiện đại khiến con người bận rộn, việc tự tay làm vài món mứt, bánh chưng hay dưa hành trở thành cách “sống chậm”, kết nối với gia đình. Những khoảnh khắc cả nhà cùng rửa khế, cắt lát, ngồi canh bếp lửa sên mứt không chỉ tạo ra món ăn mà còn tạo ra ký ức.

Dịp Tết Bính Ngọ 2026, giữa thị trường bánh kẹo phong phú, mứt khế có thể không phải món đắt tiền hay cầu kỳ nhất, nhưng lại mang đến cảm giác gần gũi và chân thật. Có lẽ chính sự giản dị ấy khiến món mứt dân dã này “ghi điểm” trong lòng nhiều gia đình. Khi những lát khế dẻo trong, óng ánh đường được xếp gọn trong hũ thủy tinh, Tết dường như đến gần hơn, không ồn ào, không phô trương, mà ấm áp như căn bếp nhỏ mỗi chiều cuối năm.

Minh Tâm