Nâng cấp sản phẩm OCOP, đáp ứng thị trường

Chị Trần Hải Thủy giới thiệu sản phẩm OCOP trà túi lọc sâm Ngọc Linh với khách hàng tại Chương trình giới thiệu, quảng bá sản phẩm sâm Ngọc Linh và dược liệu thành phố Đà Nẵng năm 2026. Ảnh: HOÀNG ĐẠO

Diện mạo mới của sản phẩm

Chị Trần Hải Thủy, hộ kinh doanh Hải Thủy (xã Nam Trà My) cho biết, nhiều năm qua, sản phẩm trà túi lọc sâm Ngọc Linh nhận được nhiều sự tin tưởng của khách hàng. Năm 2023, sản phẩm này được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, từ đây uy tín sản phẩm được củng cố. Vì vậy, chị Thủy tiếp tục làm hồ sơ đăng ký lại sản phẩm OCOP cho trà túi lọc sâm Ngọc Linh.

“Chứng nhận OCOP là bảo chứng đối với khách hàng về chất lượng của sản phẩm. Sau khi nghiên cứu thị trường, chúng tôi đã lên kế hoạch nâng cấp toàn diện cho sản phẩm này. Hiện nay, chúng tôi đã gửi mẫu để kiểm định thành phần, hàm lượng, chất lượng của sản phẩm sau nâng cấp”, chị Thủy cho biết.

Bên cạnh đó, chị Thủy cùng đối tác đang triển khai kế hoạch chế biến sâu là chiết xuất và cô đặc thành cao trà lá sâm. Hiện việc hợp tác này mang lại thành công khi cao trà lá sâm thành phẩm hòa tan cho màu vàng đặc trưng, hàm lượng saponin không đổi mà không sử dụng chất bảo quản. Đây là giải pháp vừa nâng cao chất lượng sản phẩm theo hướng chuyên sâu, vừa đáp ứng xu hướng tiện dụng của người tiêu dùng.

“Chúng tôi đang tiếp tục tìm kiếm công nghệ hiện đại để lọc bỏ cặn của lá sâm nhằm giúp nước cao trà lá sâm khi pha ra trong hơn, đẹp mắt hơn. Đồng thời thuê đội ngũ thiết kế để đổi mẫu mã bao bì túi trà, hộp đựng theo hướng hiện đại, trẻ trung hơn”, chị Thủy nói.

Chi cục Phát triển nông thôn thành phố Đà Nẵng cho biết, hiện có 552 sản phẩm OCOP trên địa bàn thành phố còn thời hạn công nhận; trong đó, 2 sản phẩm đạt 5 sao, 96 sản phẩm đạt 4 sao, 454 sản phẩm 3 sao. Nhóm thực phẩm chiếm tỷ lệ lớn nhất (72,1%), sản phẩm thủ công mỹ nghệ chiếm đứng thứ hai với tỷ lệ 13,04%.

Điều đáng nói, sản phẩm tham gia chương trình OCOP đã có sự thay đổi rất lớn. Từ những sản phẩm thô sơ chưa đáp ứng quy định chuyên ngành, sau khi tham gia chương trình và được chứng nhận OCOP, sản phẩm từng bước cải thiện, nâng cấp đáng kể về bao bì, nhãn mác, kiểu dáng và chất lượng. Sản phẩm OCOP của thành phố đang phát triển theo hướng chế biến sâu, áp dụng công nghệ hiện đại. Đồng thời sản phẩm đưa ra thị trường chỉn chu, chuyên nghiệp hơn. Thể hiện đầy đủ các thông tin theo quy định của Nhà nước và chủ thể đã quan tâm đăng ký mã số, mã vạch, áp dụng tem truy xuất điện tử…

Quản lý chất lượng từ khâu sản xuất

Ông Nguyễn Thế Hùng, Chi cục trưởng Chi cục Phát triển nông thôn nói, công tác quản lý chất lượng sản phẩm OCOP được các chủ thể chú trọng mạnh hơn, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào có nguồn gốc rõ ràng, xuất xứ tại địa phương, có truy xuất nguồn gốc. Đến nay, tất cả sản phẩm OCOP đã được gắn mã QR/mã số, mã vạch truy xuất nguồn gốc. Tỷ lệ sản phẩm có hồ sơ chất lượng và truy xuất nguồn gốc chiếm hơn 90%; các sản phẩm đã xây dựng được hồ sơ công bố chất lượng, đạt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Quy trình sản xuất sản phẩm được chuẩn hóa, áp dụng các quy trình sản xuất an toàn như hệ thống quản lý chất lượng ISO9001, hệ thống quản lý môi trường ISO14001, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO22000… Hiện có 77 hộ kinh doanh cá thể, hợp tác xã, doanh nghiệp tham gia chương trình OCOP áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến: 28 chủ thể áp hệ thống quản lý chất lượng ISO9001, 34 chủ thể áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP, 3 chủ thể áp dụng hướng dẫn thực hành sản xuất tốt GMP, 12 chủ thể áp dụng thực hiện sản xuất nông nghiệp tốt VIETGAP.

Chị Nguyễn Thị Minh Châu, Trưởng bộ phận bán hàng Công ty TNHH Thực phẩm chay Long Hoa (phường Hội An) cho biết, sản phẩm hạt nêm rau củ Long Hoa đổi mới trong bối cảnh người tiêu dùng quan tâm đến sản phẩm có chất lượng cao. Sản phẩm vừa qua được nghiên cứu lại, thành phần có gia tăng thêm hàm lượng rau củ. Đồng thời thay đổi bao bì hiện đại, màu sắc hài hòa hơn để thu hút khách hàng.

“Chúng tôi tiếp tục tham gia chương trình OCOP, nộp hồ sơ để duy trì chứng nhận HACCP vì các chứng nhận này khẳng định sản phẩm đáp ứng các yêu cầu về chất lượng. Đồng thời khi khách hàng nhìn thấy các chứng nhận này trên thông tin sản phẩm sẽ tin tưởng và lựa chọn”, chị Châu nói.

Song song đó, các chủ thể cũng chủ động mở rộng hoặc xây dựng dây chuyền sản xuất hiện đại hơn nhằm cho ra sản phẩm tốt về chất lượng, tối ưu chi phí sản xuất. Chị Trần Hải Thủy cho biết, sau khi được chính quyền xã Trà Linh hỗ trợ về mặt bằng, chị và đối tác đang tiến hành xây dựng nhà xưởng, dây chuyền sản xuất tại thôn 4 (xã Trà Linh). Dây chuyền sẽ được đầu tư máy móc cho tất cả khâu băm, sấy, đóng gói nhằm tự động hóa sản xuất.

“Áp dụng quy trình khép kín bằng máy móc sẽ giúp đảm bảo an toàn vệ sinh cho sản phẩm, hạn chế các rủi ro trong khâu sản xuất, nâng công suất sản xuất lên nhiều lần. Chúng tôi đang làm hồ sơ để xin hỗ trợ theo nghị quyết của HĐND thành phố. Rất mong được các cơ quan liên quan quan tâm để làm bệ đỡ cho các chủ thể OCOP phát triển và nâng hạng sản phẩm cao hơn”, chị Thủy nói.