Ngọt ngào mứt khóm ngày tết

Tận dụng nguyên liệu sẵn có, qua đôi bàn tay khéo léo của những người phụ nữ huyện Tân Phước (tỉnh Tiền Giang) đã làm nên món mứt khóm dân dã với hương vị ngọt ngào và không thể thiếu ở mỗi gia đình trong những ngày Tết cổ truyền.

Tận dụng những trái khóm nhỏ, không đủ tiêu chuẩn để làm mứt, nhưng không phải là sử dụng những trái khóm không ngon, tỉ mỉ gọt vỏ, sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.

Sau đó, bắc lên bếp để sên, sên mứt phải canh lửa cho đều.

Ðể mứt có vị vừa ăn, không quá chua cũng không quá ngọt, khi ướp mứt cũng phải theo tỷ lệ đường; đồng thời, thêm mè, đậu phộng, gừng, tắc cho thơm, bùi.

Ðối với những người có kinh nghiệm, khi sên mứt chỉ cần nhìn nước đường sôi là biết mứt đã tới hay chưa.

Làm mứt khóm thành công là sau khi sên xong, mứt có mùi thơm và màu vàng nâu đặc trưng.

Ngày nay, mứt khóm đã không còn quanh quẩn trong địa phương nữa, mà đã bước ra thị trường với hương vị khó quên. Dù đi đâu, mỗi thực khách xa gần vẫn mãi không quên hương vị "rất riêng" của mứt khóm, ngọt ngào tình đất, tình người của vùng đất Tân Phước - Tiền Giang.

SỚM MAI