Nhóm Phụ nữ Cộng đồng ASEAN trải nghiệm làm bánh gối, bánh trung thu

Đây là một hoạt động thường niên của Nhóm phụ nữ cộng đồng ASEAN tại Hà Nội (Nhóm AWCH), nhằm trải nghiệm văn hóa các nước ASEAN.

Tham dự hoạt động có bà Trần Thị Bích Vân, Chủ tịch Nhóm AWCH, Phu nhân Thứ trưởng Ngoại giao Nguyễn Quốc Dũng; bà Vũ Thị Bích Ngọc, Phu nhân Thứ trưởng thường trực Bộ Ngoại giao Bùi Thanh Sơn và đông đảo các thành viên của Nhóm AWCH.

Buổi trải nghiệm do nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết hướng dẫn.

Dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân Ánh Tuyết, các thành viên đã tự tay chuẩn bị nhân bánh gối và gói những chiếc bánh gối đầu tiên.

Các thành viên trong nhóm tự tay chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh.

Các nguyên liệu gồm có miến, cà rốt, su hào, thịt, mộc nhĩ, lạp sườn và trứng cút luộc.

Bắt tay làm những chiếc bánh đầu tiên, các thành viên sẽ xếp vỏ bánh, quét một lớp mỏng nước quanh lên mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi từ từ gấp mép vỏ bánh và tạo nếp gấp giống như một chiếc gối.

Những chiếc bánh đầu tiên đã được hoàn thành.

Theo nghệ nhân Ánh Tuyết, để có món bánh gối vàng, giòn rụm, nở to.. chúng ta cần phải gói kỹ các mép bánh, chiên ngập trong chảo dầu đã được đun nóng già. Bánh chiên thành 2 lần, lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng, lần lượt cho đến hết. Lần thứ hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho bánh vàng ruộm.

Những chiếc bánh thành phẩm được ăn kèm dưa góp, nước chấm và rau sống.

Theo nghệ nhân Ánh Tuyết, cách ăn của người xưa là dùng tay, đổ nước chấm trực tiếp vào bánh, cách ăn này khác với cách dùng kéo cắt bánh nhỏ ra rồi chấm như hiện nay.

Sau khi hoàn thành món bánh gối, thành viên nhóm AWCH bắt đầu trải nghiệm làm bánh trung thu truyền thống của Việt Nam.

Để có những chiếc bánh trung thu vừa ngon vừa đẹp mắt, nghệ nhân Ánh Tuyết cho rằng, nguyên liệu và cách làm có tính quyết định cho thành phẩm.

Về nguyên liệu bột bánh, cần chọn bột nếp đã làm chín, không dính tạp chất hoặc bột tẻ. Nhân bánh cần chọn các loại hạt chất lượng cao, đảm bảo không bị mốc, hỏng.

Công đoạn trộn bột khá quan trọng, nó quyết định phần lớn sự thành công. Khi trộn bột, cần trộn theo một chiều, tránh phá vỡ kết cấu của bột, sau khi trộn cần để bột nghỉ khoảng 5 phút, sau đó mới bắt đầu công đoạn tiếp theo.

Việc sử dụng khuôn gỗ truyền thống sẽ mang đến những sản phẩm tinh tế, sang trọng của một chiếc bánh "đúng chất" cổ truyền.

Những sản phẩm đầu tay của các thành viên.

Các thành viên tham gia trải nghiệm không quên ghi lại hình ảnh với những thành phẩm đầu tay của mình.

Sau buổi trải nghiệm, các thành viên AWCH đều tỏ ra vô cùng hứng thú và mong muốn tiếp tục được làm quan với các món ăn đậm chất Việt Nam nói riêng, cũng như các món ăn cổ truyền của các nước ASEAN nói chung, trong thời gian tới.

Trước đó, thành viên nhóm đã từng trải nghiệm làm nhiều món như bánh chưng, phở Việt, nem hải sản, món Kanom Look Chups của Thái Lan… Những hoạt động trên giúp các thành viên nhóm có thêm những góc nhìn tinh tế về ẩm thực của các nước trong cộng đồng ASEAN.

Nguyễn Hồng