Những người 'giữ lửa'

Bước vào khu bếp ăn của Học viện là thấy ngay dãy bếp gas công nghiệp đỏ lửa, những chiếc tủ nấu cơm công nghiệp vỏ inox sáng choang, nồi hầm điện công suất lớn, lò nướng điện, máy rửa bát, hệ thống phòng cháy, chữa cháy hiện đại..., tất cả đều được sắp xếp, lắp đặt một cách khoa học, bảo đảm vệ sinh, hỗ trợ đắc lực cho người làm bếp.

Dẫu vậy, nghề bếp chưa bao giờ là công việc nhàn hạ. Bất kể mùa nào, bước chân vào khu bếp lúc cao điểm là lập tức cảm nhận được sức nóng hầm hập tỏa ra từ những ngọn lửa gas rừng rực cháy, từ những nồi, những chảo khổng lồ nghi ngút khói. Những khuôn mặt bừng đỏ vì hơi nóng, mồ hôi đọng thành giọt; những đôi tay thoăn thoắt đảo chảo thịt xào rau, củ nặng cả chục ký cho đều lửa. Vì thế, ngoài kỹ năng nấu ăn thuần thục, người đứng bếp còn cần có sức khỏe bền bỉ, dẻo dai, bên cạnh tính cẩn thận, tỉ mỉ, kiên trì. Bởi chỉ một phút sao nhãng, cả chảo thức ăn có thể bị quá lửa, hoặc chỗ sống chỗ chín, chỗ mặn chỗ nhạt do đảo không đều tay. Sàn nhà bếp ám hơi dầu mỡ, nước rơi rớt nên dù lau chùi thường xuyên vẫn trơn nhẫy, nếu không quen hoặc không đủ khéo léo thì chỉ riêng việc khuân những chảo thức ăn to tướng di chuyển trong bếp mà không làm rơi, làm đổ cũng đã là cả một “nghệ thuật”.

Nhân viên tổ bếp sơ chế thực phẩm chuẩn bị nấu ăn.

Chị Phạm Thị Bông, một trong 3 đầu bếp chính có thâm niên nhiều năm công tác tại bếp ăn Học viện chia sẻ: Nghề bếp cũng đòi hỏi lòng say nghề và óc sáng tạo. Bởi đôi khi ngoài những món thông thường, có lúc tận dụng nguyên liệu sẵn có, người đầu bếp lại tìm tòi, sáng tạo cách chế biến mới, món ăn mới, giúp thực đơn trở nên phong phú, người ăn cũng cảm thấy hào hứng hơn.

Bên cạnh việc cung cấp các suất ăn đầy đủ dinh dưỡng với thực đơn phong phú thì việc bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm ở đây cũng đặc biệt được chú trọng. Ngoài việc lựa chọn cẩn trọng nhà cung cấp để bảo đảm nguồn nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đạt tiêu chuẩn thì các món ăn phục vụ trong mỗi bữa đều được lấy mẫu lưu trong 24 giờ theo quy định. Các nguyên liệu, thức ăn còn dư được xử lý kịp thời, khoa học. Kiểm soát ở các khâu trong quy trình chế biến đều được thực hiện nghiêm túc, quy củ, kỹ lưỡng. Nhờ đó, những năm qua, tại bếp ăn đơn vị chưa xảy ra sự cố nào về mất vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Chuẩn bị bữa ăn cho khối quân nhân Nga tại bếp ăn Học viện Viettel.

Với cơ sở vật chất hiện đại, đầy đủ tiện nghi, những năm gần đây, Học viện Viettel thường xuyên được Bộ Quốc phòng lựa chọn là địa điểm phục vụ đoàn quân đội các nước trong những dịp tới Việt Nam tham gia các giải thi đấu, các hoạt động đối ngoại quan trọng của Đảng, Nhà nước và Quân đội như Hội thao Quân sự quốc tế (Army Games) năm 2021 (một số nội dung do Việt Nam đăng cai tổ chức), Giao lưu quân nhạc năm 2024, mới đây là khối quân nhân Nga và Trung Quốc tham gia diễu binh, diễu hành A80. Được tham gia phục vụ những sự kiện đối ngoại quan trọng của đất nước vừa là niềm tự hào vừa là trọng trách đối với cán bộ, nhân viên của Học viện.

Khoảng thời gian hai tuần lễ phục vụ khối quân nhân Nga và sau đó là khối quân nhân Trung Quốc đã để lại nhiều kỷ niệm đáng nhớ với chị Bông và các anh chị em trong tổ bếp. Những ngày đó, giống như bao cán bộ, chiến sĩ toàn quân tham gia nhiệm vụ A80, 15 nhân viên tổ bếp Học viện gần như “bám trụ” 24/24 giờ tại đơn vị. Ngoài lịch hoạt động như thường lệ, việc phục vụ hàng trăm suất ăn mỗi ngày đòi hỏi cường độ làm việc căng thẳng hơn. Chưa kể, hai đoàn quân nhân đến từ hai nền văn hóa khác nhau, khẩu vị các món ăn Âu-Á khác nhau, nguyên liệu và cách chế biến cũng khác nhau. Bằng những nỗ lực không ngừng, tổ bếp đơn vị đã hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ, bảo đảm an toàn tuyệt đối về vệ sinh thực phẩm, các bữa ăn đầy đủ về dinh dưỡng, phong phú về chủng loại, ngon miệng và được bạn bè quốc tế đánh giá cao, góp phần bảo đảm sức khỏe cho các đoàn quân nhân tham gia diễu binh, diễu hành. Đặc biệt, đây cũng là cơ hội để các đầu bếp Việt Nam “trổ tài” nấu những món ăn truyền thống của dân tộc như nem, phở, bún chả, bánh mì... qua đó giới thiệu tới bạn bè các nước nền văn hóa ẩm thực đặc sắc của nước ta.

Trung úy Mikhailov Anton Vladimirovich, Khối trưởng đoàn quân nhân Nga (bên phải) làm món bánh truyền thống mời các bạn Việt Nam. Ảnh do Học viện Viettel cung cấp

Những ngày có lịch hợp luyện, sơ duyệt của các lực lượng tham gia diễu binh, diễu hành đồng nghĩa với thời gian làm việc của tổ bếp bị đảo lộn, bởi có lúc bữa ăn tối của các đoàn quân nhân nước ngoài diễn ra vào lúc 23-24 giờ, sau khi các khối kết thúc buổi hợp luyện tối trên Quảng trường Ba Đình và trở về nơi ở. Bữa ăn kết thúc lúc 24 giờ, dọn dẹp xong cũng tới chừng 2-3 giờ sáng hôm sau, lúc đó anh chị em mới được nghỉ ngơi. Hôm tổng duyệt và ngày diễn ra lễ kỷ niệm thì ngược lại, bữa đầu tiên trong ngày vào lúc 2 giờ sáng, để đến 3 giờ, các đoàn xuất phát tập trung về Quảng trường Ba Đình. Ca nọ nối ca kia, các nhân viên tổ bếp cũng làm việc với 100% công suất, mệt nhưng tinh thần tràn đầy phấn khởi, bởi họ biết mình đang góp một phần công sức nhỏ bé cho thành công chung trong ngày lễ trọng đại của đất nước.

Chị Bông vẫn giữ nguyên ấn tượng tốt đẹp về Trung úy Mikhailov Anton Vladimirovich, Khối trưởng đoàn quân nhân Nga tham gia diễu binh, diễu hành A80. Bên cạnh việc thường xuyên bày tỏ lời cảm ơn gửi tới các nhân viên tổ bếp đã tận tâm phục vụ đoàn những bữa ăn ngon miệng, Anton còn tự vào bếp trổ tài nấu nướng, hướng dẫn các chị tổ bếp cách làm món bánh truyền thống của người Nga, rồi vui vẻ đem ra mời mọi người cùng thưởng thức. Những giây phút chan hòa đó đã xóa đi khoảng cách chủ-khách, tạo nên bầu không khí ấm áp, thân tình giữa nước chủ nhà Việt Nam và bạn bè quốc tế.

Đó là những giá trị tinh thần vô giá không thể đong đếm, đóng góp vào thành công chung của nhiệm vụ A80, cũng như góp phần quảng bá ẩm thực, đất nước, con người Việt Nam thân thiện, trách nhiệm, son sắt thủy chung với bạn bè các nước.

Âm thầm và lặng lẽ, những nhân viên tổ bếp Học viện Viettel đã nỗ lực hết mình chăm chút từng bữa ăn, khẩu phần, bảo đảm sức khỏe cho bao thế hệ cán bộ, học viên của Học viện cũng như các đoàn khách quốc tế. Họ chính là những người “giữ lửa”, giữ nhiệt huyết trong trái tim và lan tỏa nhiệt huyết ấy tới bạn bè muôn phương./.

Theo qdnd.vn