Niềm vui của một ông chủ nhà hàng

Những vị khách tới dùng bữa tại nhà hàng có thể trở thành bạn bè của ông chủ. Ảnh: T.L

Nhắc đến điều vui nhất khi kinh doanh cửa hàng ăn uống, bạn sẽ nghĩ tới điều gì?

Tôi nghĩ đó là việc mình sẽ được ai đó yêu quý. Là đàn ông nên quả nhiên nếu có nhiều khách nữ đến cửa hàng thì tôi sẽ cảm thấy rất vui. Vậy nên, tôi luôn suy nghĩ xem để làm sao khách nữ của quán tôi luôn cảm thấy vui vẻ.

Cửa hàng ăn uống đầu tiên tôi làm việc là một quán cà phê. Điều tôi nghĩ đến lập tức là tìm cách lấy được lòng các nhân viên nữ của quán.

Khi đến làm việc, có một chuyện khiến tôi chú ý là những lọ đường đặt ở các bàn. Hàng sáng, những nhân viên nữ đều phải thực hiện một nhiệm vụ phiền phức là cho thêm đường vào các lọ. Vậy nên tôi đã đi làm thật sớm, trước khi những nhân viên nữ đến, rồi đổ sẵn đường vào các lọ. Đúng như dự đoán, họ đều thấy rất vui.

Trong các buổi họp, tôi cũng thường nói với nhân viên của mình rằng, “Tuyệt đối không được săn đón khách nữ. Mà hãy trở thành những chàng trai được săn đón.” Nếu những nhân viên đấy có thể trở thành những tràng trai được khách hàng yêu thích thì khi họ mở quán nhất định sẽ thành công. Vì họ đã rèn luyện được năng lực thu hút khách hàng rồi.

Làm thế nào để trở thành người được yêu thích ư? Rất đơn giản. Đấy là hãy làm việc thật chăm chỉ.

Hiện giờ, trong số quán có doanh thu tăng rất tốt của tôi, có bạn nhân viên làm việc ở đấy đúng là một hình mẫu tuyệt vời. Mười mấy năm trước, khi cậu nhân viên đó vào làm việc ở quán tôi thì đúng là rất tệ hại. Cậu ta không tuân thủ thời gian làm việc, thường xuyên đi sớm về muộn, thỉnh thoảng còn xin tôi nghỉ hẳn ba tháng liền.

Đương nhiên cậu ta không thể là người được lòng mọi người rồi. Được cái bản chất cậu ta rất tốt, có sức lôi cuốn trong các mối quan hệ. Nhưng từ sau buổi họp giữa các nhân viên, cậu ấy đã trở nên chăm chỉ làm việc, đồng phục luôn phẳng phiu, cứ như cậu ta biến thành một người khác vậy.

Giờ đây cậu ấy đã trở thành một chàng trai tốt, đến mức không chỉ khách hàng mà ngay cả nhân viên trong quán ai cũng mê mẩn.

Có một bạn cửa hàng trưởng của quán khác đã không những vực dậy được cửa hàng đang có doanh thu thấp thê thảm, mà còn nâng thành tích quán vào top đầu của chuỗi cửa hàng. Cậu ấy cũng là một nhân viên có sức hấp dẫn với người khác.

Cậu ấy không phải người đẹp trai xuất sắc vậy mà tìm được cô bạn gái rất dễ thương. Hình như đó là vì cô gái “trúng tiếng sét ái tình” khi thấy dáng vẻ làm việc hăng say, sinh động của bạn cửa hàng trưởng đấy.

Chính vì cậu ấy là một con người lao động nên mới là chàng trai lí tưởng trong mắt mọi người. Yếu tố lớn nhất giúp cửa hàng cậu ấy tăng doanh thu chính là cậu đã tạo mối liên hệ mật thiết với những cửa hàng nhỏ xung quanh. Khi cửa hàng đối phương kín chỗ, họ sẽ dẫn khách sang quán cậu ấy, và khi quán cậu ấy kín chỗ, cậu ấy lại hướng dẫn khách sang quán họ.

Nghe có vẻ đơn giản, nhưng để làm được triệt để thì rất khó. Điều đáng nể ở cậu ấy là cứ ba mươi phút cậu ấy lại gọi điện đến cửa hàng đối phương một lần. “Có khách (gửi sang bên tôi) chưa?” để nhắc nhở. Bời vì quán đối phương cũng rất bận khi đông khách. Vậy nên khi đang bận bù đầu, cũng có lúc họ quên gửi khách sang. Chỉ cần nhắc nhở vài lần như thế, doanh thu của quán đã thay đổi rõ rệt.

Cửa hàng trưởng này dù đi đâu cũng được khách hàng, kể cả nam hay nữ, yêu quý. Tôi trước đây từng mở cửa hàng ở Vancouver, Canada. Tôi muốn cho những nhân viên của mình tận mắt nhìn thấy giấc mơ: Dù chỉ là chủ quán nhậu cũng có thể có cuộc sống thoải mái! Vậy nên tôi đã quyết định định cư và mở cửa hàng ở Vancouver, Canada.

Cậu cửa hàng trưởng kia cứ ba tháng lại sang chỗ tôi để kiến tập.

Cậu ấy hoàn toàn không nói được tiếng Anh, vậy mà rất tích cực đi đón tiếp khách. Cậu ấy mỉm cười với khách hàng một cách chân thành rồi nói “ I love you". Từ đầu đến cuối cậu ấy không thể nói tiếng Anh nhưng đến giờ, mỗi lần tôi gặp lại khách hàng hồi ấy, họ vẫn hỏi thăm đến cậu ấy: “Cậu thanh niên đó giờ sao rồi?”

Nếu bạn cảm thấy hiện giờ mình vẫn chưa được lòng mọi người, hãy thử xem xét lại công việc. Việc cố gắng trở thành người được mọi người yêu quý sẽ giúp cửa hàng bạn trở nên đắt hàng hơn.

Takashi Uno/ Bách Việt Books & NXB Dân trí