Nui xào tôm mực, món quen mà không cũ cho bữa trưa

Nui là phần nền của món ăn, thường chọn nui ống hoặc nui xoắn cỡ vừa. Luộc đúng thời gian giúp nui mềm nhưng vẫn dai, không nát hay bở khi đưa vào chảo lửa lớn. Độ “đứng” này quyết định kết cấu chung, giúp món ăn dễ ăn, không ngán ngay cả khi dùng nhiều.

Tôm và mực tạo nên hương vị chủ đạo. Tôm tươi, thịt chắc, khi chín chuyển màu đỏ cam, vị ngọt rõ. Mực ống hoặc mực lá nhỏ được làm sạch, cắt khoanh vừa ăn, chín tới sẽ giòn nhẹ, không dai. Sự kết hợp này tạo cảm giác cân bằng, đủ đậm đà nhưng không béo.

Rau củ đi kèm như cà rốt, hành tây, đậu Hà Lan hay ớt chuông vừa bổ sung màu sắc, vừa thêm vị ngọt tự nhiên, giúp món xào nhẹ và dễ ăn hơn. Gia vị sử dụng tiết chế, thường chỉ cần nước mắm hoặc nước tương, thêm chút đường và tiêu. Nêm vừa tay để tôn vị hải sản, tránh gắt hay quá đậm. Khi xào, đảo nhanh trên lửa lớn để tôm mực chín tới, không ra nước làm nui nhão.

Thứ tự chế biến cũng là điểm then chốt. Tôm mực được xào sơ rồi trút ra, giữ độ giòn và ngọt. Nui và rau củ xào riêng, sau đó mới cho hải sản trở lại chảo, đảo nhanh tay. Cách làm này giúp từng thành phần đạt độ chín phù hợp, không lẫn mùi, không mất kết cấu.

Thành phẩm là đĩa nui xào có màu sắc hài hòa, sợi nui bóng nhẹ, tôm mực xen kẽ rau củ, mùi thơm dịu. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm dưa leo hoặc chút rau sống để cân vị.

Theo blogamthuc, monanngon, shopeefood

Phúc An