Quán chè mâm nửa thế kỷ ở TPHCM nườm nượp khách, bán gần 1.000 bát mỗi ngày

Quán chè mâm tuổi đời nửa thế kỷ bán đắt hàng. Video: Hà Nguyễn

Quán chè nửa thế kỷ

16h, bất chấp trời mưa lất phất, quán chè mâm nằm nép mình bên hông chung cư cũ trên đường Sư Vạn Hạnh (quận 10, TPHCM) vẫn chật cứng khách ngồi. Nhóm học sinh mặc đồng phục chiếm trọn dãy bàn nhỏ nằm ở một bên hẻm.

Trong khi đó, nhóm khách du lịch nước ngoài ngồi chật kín dãy bàn phía trước quán. Vị trí quán đặt những nồi chè bốc khói trắng, tỏa hương thơm cũng có đông đảo người đứng đợi mua chè mang về.

Ngay khi vừa mở bán, quán chè đã kín khách. Ảnh: Hà Nguyễn

Nhân viên của quán tất bật múc, bưng những khay đầy ắp các bát chè phục vụ khách. Đây là quán chè nổi tiếng, thu hút những tín đồ hảo ngọt tại TPHCM suốt nhiều chục năm qua.

Chủ quán Ngô Thị Thanh Tuyền cho biết, quán chè có từ thời bà ngoại của chị. Bà ngoại chị Tuyền bán chè nóng từ trước năm 1975. Ban đầu, bà bán vài món chè quen thuộc như: Chè đậu, chè chuối…

Sau khi tiếp quản, mẹ chị Tuyền bổ sung vào thực đơn một số món chè mới. Tuy vậy, quán chè vẫn chưa có thực đơn phong phú như bây giờ.

Khi có khách, nhân viên múc chè ra những bát nhỏ. Ảnh: Hà Nguyễn

“Khi tôi tiếp quản, quán chè đã truyền qua đời thứ 3. Tính đến nay, quán chè của gia đình đã tồn tại nửa thế kỷ. Theo thị hiếu của khách hàng, tôi phát triển thêm một số món chè mới.

Hiện, quán có 16 món với 16 hương vị khác nhau như: Chè đậu trắng, chè trôi nước, chè khoai môn, chè chuối, chè mè đen, chè bắp, chè bà ba, chè ỷ... Vì vậy, khách hàng vẫn quen gọi quán là chè mâm, chè 16 món”, chị Tuyền chia sẻ.

Các bát chè được đặt lên một mâm. Ảnh: Hà Nguyễn

Dù có tuổi đời nửa thế kỷ, nhưng không gian quán chè không mấy khang trang. Quán chỉ có những chiếc bàn nhựa, ghế nhựa nhỏ cho khách ngồi ngoài trời.

Khi có khách, các món chè được múc ra từng bát nhỏ rồi đặt lên một chiếc mâm chung. Nếu khách mua mang về, chè được múc vào các cốc nhựa dập nắp kín đáo, hợp vệ sinh.

Nếu khách mua mang về, chè được múc vào các cốc nhựa. Ảnh: Hà Nguyễn

Mỗi bát chè tại quán có giá dao động từ 8.000-12.000 đồng. Một mâm đủ 16 bát có giá 142.000 đồng. Tùy theo nhu cầu, khách có thể chọn ăn một hoặc nhiều loại chè cùng một lúc.

Các món chè tại quán không ăn chung với đá lạnh. Tuy vậy, chè có độ ngọt thanh, không gắt. Độ béo của chè ở mức vừa phải, không làm người ăn cảm thấy ngấy.

Bán gần 1.000 bát chè mỗi ngày

Quán chè của chị Tuyền thường thu hút thực khách đến trải nghiệm theo nhóm như: Gia đình, hội bạn… Khi đến quán, nhóm thực khách sẽ gọi mâm chè đủ 16 bát để cùng thưởng thức.

Bất chấp cuối ngày trời có mưa, bà Tuyết Hồng (60 tuổi, quận 10) vẫn dẫn 2 người cháu đến quán chè mâm của chị Tuyền trải nghiệm. Tại đây, dì cháu bà Hồng gọi mâm chè 16 bát rồi chia nhau thưởng thức.

Bà Hồng (ngồi giữa) dẫn 2 người cháu đến quán chè trải nghiệm. Ảnh: Hà Nguyễn

Cách bàn của dì cháu bà Hồng không xa, một gia đình 7 thành viên khác cũng gọi mâm chè. Sau khi nhân viên bưng mâm chè đến, các thành viên trong gia đình tự chọn bát chè theo khẩu vị của mình.

Một phụ nữ của gia đình này chia sẻ mình biết đến quán chè mâm của chị Tuyền đã lâu. Chị thích hương vị và cách ăn không cần dùng đá lạnh của quán chè.

“Chè ở đây hợp khẩu vị với tôi. Các thành viên trong gia đình tôi cũng thích các món chè nóng tại quán. Vì vậy, mỗi khi có thời gian, chúng tôi thường cùng nhau đến đây ăn chè”, người này chia sẻ.

Gia đình 7 người đến quán chè mâm để thưởng thức. Ảnh: Hà Nguyễn

Trong khi đó, Phương Thảo (22 tuổi) quyết định dẫn cô bạn thân đến quán chè mâm trải nghiệm sau khi thấy quán được nhiều nhóm trên mạng xã hội giới thiệu.

Tại quán, sợ không ăn hết mâm chè 16 bát, cả hai chỉ gọi 2 bát nhỏ để thưởng thức. Cả hai khẳng định chè rất ngon và sẽ đến quán thêm nhiều lần nữa.

Phương Thảo cho biết các món chè tại quán rất ngon. Ảnh: Hà Nguyễn

Chị Tuyền cho biết, quán chè mở bán từ 15h đến khoảng 23h. Để chuẩn bị đủ 16 món chè, chị và các thành viên gia đình phải sơ chế, nấu chè từ 6h. Trung bình mỗi ngày quán bán khoảng 1.000 bát chè các loại.

Hà Nguyễn