Quán nhà Haha góp phần làm 'sống lại' làng cổ Phước Tích, Huế

Trong Quán Nhà Haha, hành trình khám phá Huế của dàn cast đưa khán giả đến làng cổ Phước Tích, nơi lưu giữ nghề gốm hơn 500 năm tuổi cùng nhiều giá trị văn hóa đặc sắc. Không đơn thuần là một chuyến tham quan, những trải nghiệm tại đây còn mở ra câu chuyện về bánh bông cây tiến vua, kỹ thuật làm gốm thủ công và nỗi trăn trở của những người đang cố gắng giữ lửa nghề truyền thống. Qua cách tiếp cận gần gũi, chương trình giúp khán giả biết đến và quan tâm nhiều hơn đến những giá trị văn hóa truyền thống của Huế.

Quán nhà Haha góp phần làm "sống lại" làng cổ Phước Tích.

Điểm nhấn trong hành trình khám phá Phước Tích của các thành viên trong Quán Nhà Haha là cơ hội thưởng thức bánh bông cây tiến vua (bánh bắt). Không chỉ gây ấn tượng bởi hình thức nhiều màu sắc, loại bánh này còn mang câu chuyện về một nét ẩm thực từng gắn với đời sống cung đình triều Nguyễn.

Bánh bông cây có nguồn gốc từ phủ thờ Thuận Thiên Cao Hoàng hậu tại làng Văn Xá. Bánh từng được làm để dâng cúng trong những dịp lễ, Tết, sau đó được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Từ nguyên liệu chính là đậu xanh kết hợp với bột nếp, người thợ khéo léo tạo hình thành những bông hoa đẹp mắt. Màu sắc của bánh được tạo nên từ những nguyên liệu tự nhiên như nghệ, gấc và lá dứa.

Quán nhà Haha "gây sốt"với món bánh "chỉ dành cho hoàng tộc".

Bên cạnh hương vị, điều làm nên giá trị đặc biệt của bánh bông cây còn nằm ở kỹ thuật tạo hình công phu. Mỗi chi tiết đều cần sự tỉ mỉ, khéo léo và kinh nghiệm của người thợ, giúp phản ánh được sự tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực truyền thống của người Huế.

Theo thời gian, nghề làm bánh bông cây dần mai một, số lượng người còn nắm giữ kỹ thuật tạo hình truyền thống ngày càng ít. Tại Phước Tích, nghệ nhân Hồ Thị Kiều là một trong những người tiếp tục duy trì nghề gia truyền, góp phần lưu giữ món bánh đặc biệt này. Thông qua những hình ảnh trực quan và câu chuyện về nguồn gốc, cách làm bánh, Quán Nhà Haha giúp khán giả có thêm cơ hội nhận diện một món bánh truyền thống độc đáo, đồng thời gợi sự quan tâm đến những nghệ nhân đang âm thầm gìn giữ nghề.

Khi được thưởng thức món bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng này, Cả Thuận (Jun Phạm) và các nghệ sĩ không khỏi trầm trồ về độ tinh xảo và tỉ mỉ của từng chiếc bánh. Hai Thiện (Rhymastic) còn cho biết đây là món bánh đẹp nhất từ trước đến nay anh được ăn.

Rời câu chuyện ẩm thực, dàn cast tiếp tục khám phá làng cổ Phước Tích, một trong những ngôi làng lâu đời của xứ Huế, được hình thành từ năm 1470. Trải qua hơn 550 năm, nơi đây vẫn lưu giữ những ngôi nhà rường cổ, hệ thống nhà thờ họ, đình, chùa và cảnh quan làng quê đặc trưng.

Bên cạnh những giá trị kiến trúc, nghề gốm truyền thống chính là dấu ấn làm nên danh tiếng của ngôi làng. Với nguồn đất sét địa phương và kỹ thuật chế tác được truyền qua nhiều thế hệ, người thợ Phước Tích từng tạo ra nhiều sản phẩm phục vụ đời sống như chum, vại, lu, niêu, om và ấm.

Các thành viên trong Quán nhà Haha trải nghiệm làm gốm.

Đặc biệt, những chiếc om đất từng được lựa chọn để nấu cơm dâng lên vua triều Nguyễn đã góp phần tạo nên danh tiếng cho làng nghề. Trong chuyến tham quan, cuộc gặp gỡ với cụ Diễn, nghệ nhân gốm lớn tuổi nhất làng cũng trở thành một trong những điểm nhấn giàu ý nghĩa, giúp khán giả có dịp hiểu thêm về kỹ thuật làm gốm, chiếc om đất nổi tiếng và niềm tự hào của người dân đối với sản phẩm quê hương.

Đằng sau những câu chuyện về thời kỳ hưng thịnh của làng nghề là thực trạng đáng suy ngẫm. Dù những nỗ lực phục hồi nghề gốm truyền thống đã được triển khai, việc duy trì nghề vẫn đối diện không ít khó khăn, đặc biệt là bài toán nhân lực kế thừa. Hiện nay, những người còn gắn bó với nghề phần lớn đã lớn tuổi, trong khi nhiều người trẻ rời quê đi học tập và lập nghiệp ở nơi khác. Những trăn trở ấy còn được thể hiện rõ hơn qua tâm sự của chị Hiền, người đã rời phố trở về quê sau 18 năm để góp sức phát triển du lịch và giới thiệu những giá trị văn hóa của Phước Tích.