Sức hút từ những quầy 'cà phê mang đi' ở Hà Tĩnh

Cà phê mang đi hay còn gọi là cafe take away du nhập vào Việt Nam từ năm 2004, song phải đến giữa năm 2012, xu hướng kinh doanh này mới thực sự phát triển và tạo được sức hút, tác động đến thói quen của người dân. Tại Hà Tĩnh, xu hướng kinh doanh này chủ yếu đang phát triển mạnh ở khu vực đô thị, nhất là khu vực thành phố Hà Tĩnh.

Quầy bán cà phê mang đi của anh Điện Văn Vũ thiết kế khá đơn giản, giá thành rẻ.

Sau hơn 1 năm kinh doanh cà phê mang đi, anh Điện Văn Vũ (SN 1993, phường Thạch Quý) – chủ quầy Take Away Coffee tại đường Lý Tự Trọng đã có một lượng lớn khách hàng “ruột” và vãng lai.

“Chi phí để mở một quầy bán cà phê mang đi dao động từ 6 - 10 triệu, gồm: xe đẩy, các thiết bị pha chế cùng nguyên liệu. Mô hình kinh doanh này gần như không mất tiền thuê mặt bằng và có thể linh động địa điểm bán để tiện cho người mua, miễn sao không chiếm dụng vỉa hè, đảm bảo ATGT”, anh Điện Văn Vũ chia sẻ.

Khách hàng lựa chọn mua cà phê mang đi đều khá bận rộn.

Quầy cà phê của anh Vũ trung bình bán ra từ 80 - 100 cốc/ngày thường và giảm nhẹ vào cuối tuần, chủ yếu là cà phê muối và cà phê nâu. Khách hàng đa phần là dân văn phòng hoặc những người bận rộn, không có thời gian để ngồi tại chỗ thưởng thức, tán gẫu.

Anh Vũ chia sẻ thêm, tuy quầy bán đơn giản, giá đồ uống thấp nhưng khâu an toàn vệ sinh đến nguồn gốc thực phẩm luôn được quan tâm. Tại quầy bán, anh đã trang bị các lớp kính chống bụi, vệ sinh thiết bị pha chế, đặc biệt là khâu lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ để các thực khách yên tâm thưởng thức.

Giá thành đồ uống tại quầy cà phê mang đi thấp hơn so với các quán cà phê từ 5 – 7 ngàn đồng/ly.

Theo khảo sát, đồ uống tại quầy cà phê mang đi có giá thấp hơn so với các quán cà phê từ 5 – 7 ngàn đồng/ly vì mô hình kinh doanh này cắt giảm được khá nhiều chi phí như: mặt bằng, nhân công, điện nước hay khấu hao tài sản…

Từng là chủ quán cà phê song chị Nguyễn Thị Mai Linh (SN 1990, phường Nguyễn Du) đã lựa chọn chuyển sang mở quầy bán cà phê theo xu hướng "cafe take away" bởi chi phí vận hành rẻ, tiếp cận được nhiều khách hàng.

“Tận dụng mặt bằng của gia đình nên trước đây tôi đã mở quán cà phê để kinh doanh. Tuy nhiên, các chi phí để vận hành khá tốn kém, mức độ tiếp cận khách hàng thấp nên tôi lựa chọn chuyển sang hình thức bán mang đi. Sau 5 tháng kinh doanh, tôi cảm thấy lợi nhuận đạt được khá tốt”, chị Mai Linh cho biết.

Chị Nguyễn Thị Mai Linh lựa chọn mô hình kinh doanh bán cà phê mang đi bởi chi phí vận hành thấp.

Nhờ có mặt bằng ngay trước nhà, hằng ngày, chị Linh có thể mở bán từ 6h – 21h, lợi nhuận từ 300 – 400 ngàn đồng/ngày. Ngoài lượng khách ghé quầy, chị còn đẩy mạnh bán online, ship tận nơi.

Qua khảo sát, tại thành phố Hà Tĩnh, dọc các tuyến đường: Hà Huy Tập, Trần Phú, Lý Tự Trọng... có hàng chục quầy cà phê mang đi. Khách hàng thường là người trẻ hoặc trung niên không có thời gian thưởng thức tại chỗ.

Anh Lê Văn Học lựa chọn mua cà phê mang đi để thưởng thức.

“Tôi có thói quen uống cà phê mỗi sáng để tỉnh táo làm việc nhưng lại không có thời gian để thưởng thức cà phê tại chỗ. Do đó, cà phê mang đi với giá thành rẻ và rất tiện lợi là lựa chọn tối ưu của tôi” - anh Lê Văn Học, nhân viên văn phòng cho hay.

Việc phát triển của mô hình kinh doanh cà phê mang đi tạo nên sự tiện lợi trong nhu cầu thưởng thức của người dân, xây dựng văn hóa kinh doanh khá thú vị. Xu hướng này cũng được khách hàng tại thị trường Hà Tĩnh đón nhận, cho thấy tiềm năng khá lớn để phát triển. Tuy nhiên, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm phải đặc biệt được các chủ quầy bán cà phê mang đi quan tâm.

Video: Mô hình cà phê mang đi ở TP Hà Tĩnh.

Sĩ Hoàng - Phan Cúc