Thị trường bánh Trung thu vào cao điểm

Đa dạng mẫu mã, chủng loại

Thị trường bánh Trung thu 2025 bắt đầu khởi động vào giữa tháng Bảy âm lịch, phần lớn các quầy bánh trưng bày các nhãn hiệu quen thuộc, như: Kinh Đô, Như Lan, Đồng Khánh, Bibica,... Ngoài các điểm bán, tại Siêu thị Co.opmart, Go! Bạc Liêu, Vinmart, chuỗi cửa hàng Bách Hóa Xanh, các mặt hàng bánh Trung thu lên kệ với đa dạng mẫu mã, hương vị. Cùng với các sản phẩm đến từ các thương hiệu lớn, uy tín cũng xuất hiện, đáp ứng nhiều phân khúc khách hàng.

Người tiêu dùng mua các sản phẩm bánh Trung thu, bánh in về dùng thử.

Theo ông Dư Thanh Vũ, chủ quầy kinh doanh bánh hãng Công Lập Thành, Kinh Đô (phường Tân Thành): “mấy ngày qua trời mưa liên tục, cộng thêm người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu nên sức mua chưa cao. Tuy nhiên, mỗi ngày vẫn có hàng chục lượt khách đến tham khảo các dòng bánh để đặt tặng khách hàng, đối tác, người thân, một số khách mua vài cái ăn thử. Thông thường, qua ngày 10/8, lượng khách sẽ đông”.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, các hãng bánh còn đua nhau ra mắt nhiều dòng bánh mới, lạ như: nhân cua bát bửu, sò điệp sa tế, nhân vi cá, yến sào, tôm hùm... Ngoài đưa nguyên liệu mới vào nhân bánh Trung thu, các đơn vị sản xuất còn chú trọng đến hình thức, kiểu dáng: vỏ hộp bằng gỗ in hoa văn nổi, hộp giấy cao cấp được thiết kế hiện đại, sang trọng. Để kích cầu sức mua, một số đơn vị hiện có chương trình ưu đãi khi đặt hàng sớm với chiết khấu lên đến 30%; chiết khấu giá trên tổng hóa đơn mua bánh Trung thu; mua 4 tặng 1, giao hàng miễn phí tận nhà...

Người lao động lò bánh Kim Thành (phường An Xuyên) sản xuất bánh pía.

Một trong những điểm đáng chú ý của thị trường bánh Trung thu năm nay là giá cả không biến động nhiều so với năm trước. Trong đó, những sản phẩm ở phân khúc tầm trung được ưu tiên lựa chọn.

“Dù phân khúc bình dân và tầm trung được ưa chuộng nhưng chúng tôi cũng có những dòng cao cấp, phục vụ việc biếu tặng của khách hàng, với những ưu đãi hấp dẫn. Ngoài ra, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, năm nay, tôi nhập bánh của hàng chục hãng uy tín khác nhau để khách hàng lựa chọn”, bà Nguyễn Thị Hoa, chủ quầy bánh Bibica (phường Tân Thành), chia sẻ.

Lò bánh truyền thống “vào mùa”

Ngoài các gian hàng trưng bày bánh Trung thu thời vụ, các cơ sở sản xuất, lò bánh truyền thống như: Huỳnh Minh Thành, Hồng Minh, Kim Thành, Thái Can, Thanh Thành... đang tất bật sản xuất nhiều loại bánh phục vụ thị trường Trung thu trong và ngoài tỉnh.

Lò bánh Thanh Thành (phường An Xuyên) đã đầu tư một số trang thiết bị hiện đại, chú trọng đến khâu lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ, rõ ràng. Quá trình chế biến thực hiện quy trình khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP).

“Từ ngày 25/7 âm lịch đến nay, mỗi ngày lò bánh sản xuất khoảng 5-7 ngàn cái bánh. Hiện lò chủ yếu sản xuất bánh Trung thu thập cẩm, gà quay, dòng bánh nhân ngọt và bánh pía mini. Các nguyên liệu làm bánh đều được, có xuất xứ, nguồn gốc, hóa đơn, chứng từ rõ ràng. Quy trình sản xuất, chế biến, nơi sản xuất đều thực hiện đúng quy định, đảm bảo ATVSTP và chúng tôi có đầu tư them máy kiểm tra date”, ông Mã Khánh Xuyên, chủ lò bánh Thanh Thành chia sẻ.

Trung bình mỗi ngày lò bánh Thanh Thành sản xuất 5-7 ngàn cái bánh.

Gần tuần nay, không khí làm việc tại cơ sở sản xuất bánh, kẹo Huỳnh Minh Thành (phường Bạc Liêu) luôn tất bật. Thợ phải làm việc hết công suất để kịp cung ứng lượng bánh lớn phục vụ các đơn hàng và bán lẻ khi Trung Thu cận kề. Để đảm bảo nguồn bánh mới, cơ sở chú ý nhập nguyên liệu tươi, mới mỗi ngày và theo đơn hàng, thị trường càng khó tính nên các khâu đều tuân thủ các tiêu chí ATVSTP. Trung bình mỗi năm, cơ sở sản xuất trên 1.000 bánh Trung thu, hơn 6 tấn bánh in và 2 tấn bánh pía cung ứng thị trường.

Cơ sở sản xuất bánh, kẹo Huỳnh Minh Thành (phường Bạc Liêu) vào mùa cao điểm sản xuất bánh in, bánh pía, bánh Trung thu.

Trên các trang mạng xã hội, cũng có nhiều đăng bài giới thiệu bánh Trung thu tự làm tại nhà, đầy sáng tạo như: bánh Trung thu rau câu, bánh Trung thu trứng chảy, bánh Trung thu than tre, trà xanh, thập cẩm... thu hút nhiều thực khách muốn dùng thử hương vị bánh Trung thu mới lạ.

Nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dung mùa lễ, Ban Chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm tỉnh đã thành lập các đoàn kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phục vụ thị trường tết Trung thu trên địa bàn tỉnh.

Ông Hoàng Lý Tưởng, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh, cho biết: "Các cơ sở, lò sản xuất bánh trên địa bàn tỉnh có quy mô nhỏ, lẻ, đa số kết hợp nơi sản xuất chung với sinh hoạt gia đình, song cơ bản đảm bảo ATVSTP. Tuy nhiên, trên thị trường vẫn còn nhiều sản phẩm bánh trôi nổi, giả mạo các thương hiệu bánh nổi tiếng, có uy tín, nguyên liệu không đảm bảo, dễ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng".

"Đối với người bán, sản xuất, cần chú ý nguyên liệu đầu vào có chứng từ rõ ràng, khâu vận chuyển, bày bán phải đảm bảo quy định để tránh tình trạng hư hỏng, khi phát hiện bánh không đảm bảo, phải ngừng kinh doanh ngay. Đối với người tiêu dùng, khi mua bánh cần chú ý thông tin nhãn mác, bao bì; hạn chế mua bánh trên mạng xã hội khi chưa tìm hiểu kỹ... Đặc biệt, khi phát hiện bánh có dấu hiệu không đảm bảo ATVSTP, liên hệ cơ quan chức năng để kịp thời xử lý, giải quyết", ông Hoàng Lý Tưởng, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh khuyến cáo.

Tú Quyên