Thưởng thức hương vị phong phú của ẩm thực Peru tại Hà Nội
Từ ngày 9-13/7, Đại sứ quán Peru tại Việt Nam sẽ tổ chức Tuần lễ ẩm thực 'Hương vị Peru' lần thứ hai tại châu Á, nhân kỷ niệm 204 năm ngày Quốc khánh Peru (28/7/1821-28/7/2025).
Tiếp nối thành công của lần tổ chức đầu tiên tại Bangkok (Thái Lan), sự kiện lần này tại Việt Nam giới thiệu sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Peru thông qua tài năng của bốn đầu bếp Peru hiện đang điều hành và làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng trên khắp châu Á.
Đó là đầu bếp Abel Ortiz Alvarez (Chullschick, Hong Kong), đầu bếp Franco Aldana (Feliz, Malaysia), đầu bếp R. Rodrigo Serrano (DIP Nikkei, Philippines) và đầu bếp Pier Lopez Mendizabal (Yunka Nikkei, Việt Nam).
Tại tuần lễ ẩm thực, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn truyền thống của Peru như ceviche (gỏi cá), pollo a la brasa (gà nướng kiểu Peru), anticuchos (thịt xiên nướng), causa Limenã (bánh khoai tây nhồi kiểu Lima), papa a la huancáina (khoai tây kèm sốt huancáina), lomo saltado (bò xào kiểu Peru).
Bên cạnh đó là món ají de gallina (gà sốt ớt vàng), arroz criollo (cơm kiểu criollo), salad solterito (salad solterito), picarones (bánh vòng đường mật Peru), suspiro a la Limenã (kem trứng kiểu Peru), alfajores (bánh quy kẹp caramel), pisco sours (cocktail pisco), chicha morada (nước ngô tím), maca latte (cà phê sữa bột maca)…
Là cơ hội để quảng bá nền ẩm thực nổi tiếng thế giới của Peru, tuần lễ bao gồm: Tiệc cocktail riêng tư tại Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake; trình diễn nấu ăn trực tiếp tại Hướng nghiệp Á Âu; đêm tiệc Prestige and Palate tại Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake; tiệc tối buffet tự tại Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake; tiệc buffet sáng muộn tại Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake.
Abel Ortiz Álvarez là một đầu bếp và doanh nhân người Peru, người đã có những đóng góp đáng kể trong việc giới thiệu ẩm thực Peru đến Hong Kong kể từ năm 2014. Năm 2018, đầu bếp Abel cùng với vợ thành lập nhà hàng Chullschick với mục tiêu tạo ra một không gian ấm áp và thân thiện nơi thực khách có thể trải nghiệm hương vị đích thực của ẩm thực Peru.
Franco Aldana hiện là bếp trưởng điều hành tại Feliz, Kuala Lumpur. Với sự nghiệp trải dài qua các nhà hàng hàng đầu như Maido và các khách sạn năm sao như Marriott ở Dubai, ông mang đến sự chính xác và sáng tạo toàn cầu cho các món ăn của mình.
Rodrigo Serrano Cabrera là đầu bếp người Peru có nhiều kinh nghiệm quốc tế trên khắp châu Á, châu Phi, châu Âu, Caribe và châu Mỹ Latinh. Hiện tại, ông đang là bếp trưởng tại DIP Nikkei, Philippines. Ẩm thực của ông kết hợp các kỹ thuật truyền thống với sự đổi mới đương đại.
Pier Lopez Mendizabal là chuyên gia ẩm thực Peru với hơn 15 năm kinh nghiệm trong Nikkei và ẩm thực Peru truyền thống. Hiện tại, ông là bếp trưởng tại YUNKA Nikkei ở TP. Hồ Chí Minh với việc sử dụng sáng tạo các nguyên liệu theo mùa và thiết kế thực đơn tinh tế.
