Hiện nay, nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch, an toàn đang thúc đẩy các doanh nghiệp Việt đổi mới từ vùng nguyên liệu đến công nghệ chế biến. Việc phát triển sản phẩm không sử dụng chất bảo quản không chỉ đáp ứng xu hướng tiêu dùng mà còn giúp hàng Việt nâng sức cạnh tranh, mở rộng thị trường trong nước và hướng tới xuất khẩu.