Lá sắn vốn được người dân nhiều vùng sử dụng làm rau xanh, thậm chí muối dưa để ăn dần. Tuy nhiên, rau này chứa axit cyanhydric (HCN), đặc biệt ở các giống sắn đắng, nên người dân cần sơ chế kỹ trước khi ăn.
Lá sắn vốn được người dân nhiều vùng sử dụng làm rau xanh, thậm chí muối dưa để ăn dần. Tuy nhiên, rau này chứa axit cyanhydric (HCN), đặc biệt ở các giống sắn đắng, nên người dân cần sơ chế kỹ trước khi ăn.