Tủ lạnh chỉ là công cụ hỗ trợ bảo quản, không phải “chiếc hộp an toàn” có thể giữ thức ăn vô thời hạn. Vì vậy, nấu thực phẩm sẵn bảo quản và ăn dần trong thời gian quá dài có thể gây hại cho sức khỏe.
Một số món ăn nếu để qua đêm hoặc bảo quản sai cách có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, sinh độc tố và làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.