Đưa hoạt động giết mổ vào cơ sở tập trung giúp kiểm soát nguồn động vật, dịch bệnh và vệ sinh thú y trước khi thịt ra thị trường. Hà Nội đang tăng giám sát tại các cơ sở được phép hoạt động, gắn trách nhiệm của chủ cơ sở với yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm và môi trường.