Tôm chiên xù giòn ngon

Nguyên liệu:

Tôm sú tươi to đều nhau, để đầu hoặc bỏ đầu tôm tùy ý (có thể dùng tôm cấp đông).

Gia vị: muối, hạt nêm, dầu mè, dầu ăn, tiêu xay (có thể bỏ nếu nhà có trẻ nhỏ), sả đập giập, gừng tươi (ướp khử tanh).

Bột chiên xù, bột năng, trứng gà, bột mì.

Rau ăn kèm xà lách, cà chua (để trang trí).

Sơ chế:

- Tôm tươi bóc vỏ chừa đuôi, bỏ chỉ đen rửa sạch với nước muối loãng có gừng băm để ráo.

- Ướp tôm với chút muối, hạt nêm, dầu mè và vài cọng sả đập giập. Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

- Phần trứng – bột: Đánh trứng gà tơi, rây bột mì vào để không bị vón.

Tẩm bột: Nhúng tôm vào trứng – bột mì rồi lăn qua lớp bột chiên xù đều tay để tạo lớp vỏ dày.

Chiên tôm: Làm nóng dầu ăn trong chảo, thả tôm vào chiên. Cho thêm sả để tăng mùi thơm. Khi tôm chuyển vàng đều, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để giảm độ ngấy.

Trình bày món tôm chiên xù:

Xếp tôm thẳng đẹp lên đĩa, trang trí salad xà lách, cánh hoa cà chua – nhìn bắt mắt như món ngoài hàng. Tôm chiên ngoài giòn tan, thịt trong vẫn căng mọng, ngọt mềm chấm tương.

Lưu ý khi chiên tôm

Con tôm sẽ bị cong khi chiên vì sợi cơ bụng co lại khi gặp nhiệt. Muốn con tôm đẹp thẳng cần:

- Dùng dao khía vài đường nhỏ trên bụng tôm, đứt sợi cơ gây cong vẹo. Như thế, khi chiên tôm sẽ giữ dáng thẳng, không cần xiên que giữ.

Theo giadinh.suckhoedoisong.vn