Tôm khô Cà Mau tiền triệu vẫn đắt hàng mùa Tết

Clip: Cận cảnh quy trình làm tôm sú khô nguyên vỏ ở Cà Mau.

Năm nay, tôm khô Cà Mau ghi nhận sức mua tăng mạnh, trong đó có sản phẩm tôm sú khô nguyên vỏ - sản phẩm đòi hỏi nguồn nguyên liệu lớn, chi phí cao, quy trình chế biến kỹ lưỡng và thời gian sản xuất kéo dài. Tôm khô thành phẩm hiện có giá bán từ 900.000 đồng đến 1,5 triệu đồng/ký tùy kích cỡ tôm.

Tôm sú tươi được thu mua trực tiếp từ người nuôi, vận chuyển về xưởng được bơm oxy, nên về vẫn còn nhảy. Sau đó, tôm được luộc trong ngày, phơi nắng trời theo phương pháp truyền thống trong hệ thống nhà lưới đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tôm tươi về xưởng được luộc khoảng 20 phút. Trong quá trình luộc, người chế biến phải thường xuyên đảo, thêm muối và kiểm soát nhiệt độ để giữ màu sắc, hương, vị của tôm.

Những tháng cận Tết, mỗi ngày xưởng làm tôm khô của Hợp tác xã Ba khía Đầm Dơi nhập về 1 - 2 tấn tôm tươi nguyên liệu.

Tôm sú khô có thể bảo quản ở nhiệt độ thường khoảng 10 ngày và trong ngăn đông đến 3 tháng. Sản phẩm này có độ ngọt và thơm hơn tôm dập đá (tôm nguyên liệu đông lạnh) do làm từ tôm sống toàn bộ.

Từ lâu, tôm khô Cà Mau đã được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng bởi vị ngọt tự nhiên, độ dai và mùi thơm đặc trưng. Mỗi dịp lễ, Tết, đây luôn là mặt hàng được chọn làm quà biếu.

Tại Hợp tác xã Ba khía Đầm Dơi (ấp Cây Kè, xã Quách Phẩm, tỉnh Cà Mau), các công đoạn làm tôm sú khô đã bắt đầu từ khoảng tháng 11. Đây là đơn vị tiên phong sản xuất tôm sú khô nguyên vỏ theo hướng bài bản, sản phẩm OCOP 3 sao đầu tiên của tỉnh Cà Mau đối với mặt hàng này.

Không chỉ nâng giá trị đặc sản địa phương, xưởng còn tạo việc làm ổn định cho khoảng 15 lao động, mùa cao điểm xưởng thuê 30–35 người làm, với thu nhập bình quân từ 4,5 - 7 triệu đồng/tháng.

Cà Mau hiện có hơn 430.000 ha nuôi tôm, với sản lượng năm 2025 đạt gần 600.000 tấn, dẫn đầu cả nước về tôm nuôi. Sản phẩm tôm sú khô nguyên vỏ đang mở ra hướng đi mới, góp phần nâng giá trị con tôm địa phương.

Tân Lộc