Tp.HCM công bố kết quả điều tra vụ 316 người ngộ độc bánh mỳ 'cô Bích'

Chiều 26/11, Sở An toàn thực phẩm Tp.HCM thông tin chính thức kết quả điều tra vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến cơ sở kinh doanh bánh mì cóc cô Bích địa chỉ 112A Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông Tây.

Theo đó, vào ngày 7/11, Sở An toàn thực phẩm tiếp nhận phản ánh về vụ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì cóc cơ sở cô Bích bán. Sở đã phối hợp với Sở Y tế, UBND phường Hạnh Thông Tây và các cơ sở khám chữa bệnh triển khai xác minh, điều tra nguyên nhân và xử lý theo đúng quy chế điều tra ngộ độc thực phẩm.

Đến ngày 13/11, ghi nhận 316 ca có triệu chứng nghi ngờ ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì của cơ sở nêu trên.

Song song với điều tra dịch tễ, Sở đã tiến hành lấy mẫu nguyên liệu thực phẩm, kiểm tra hồ sơ pháp lý, nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện cơ sở vật chất và quy trình chế biến tại địa chỉ 112A Nguyễn Thái Sơn.

Đặc biệt, 27 mẫu bệnh phẩm (phân và chất nôn) đã được lấy từ bệnh nhân tại 3 bệnh viện Becamex, Nhân dân Gia Định và Tâm Anh để xét nghiệm. Kết quả cho thấy 15/27 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella.

Căn cứ kết quả điều tra dịch tễ, phân tích dữ liệu, kết quả kiểm nghiệm và ý kiến chuyên môn từ Viện Y tế công cộng Tp.HCM, Sở Y tế cùng các bệnh viện liên quan, Sở An toàn thực phẩm kết luận đây là vụ ngộ độc thực phẩm do bánh mì của cơ sở bánh mì cóc Cô Bích gây ra, với tác nhân là vi khuẩn Salmonella.

Sở An toàn thực phẩm cho biết sẽ tiếp tục xử lý nghiêm đối với cơ sở gây ngộ độc theo đúng quy định pháp luật.

Đồng thời, cơ quan chức năng sẽ tăng cường công tác tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở kinh doanh ăn uống thực hiện nghiêm túc các điều kiện an toàn thực phẩm, kiểm soát nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh trong sơ chế, chế biến, vận chuyển thực phẩm, thực hiện kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thực phẩm để phòng ngừa ngộ độc.

Salmonella là một trong những vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất

Bác sĩ Trương Hữu Khanh, chuyên gia dịch tễ học cho biết, Salmonella là một trong những vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất. Tại Việt Nam, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể được xác định có nguyên nhân từ loại vi khuẩn này.

Salmonella có khả năng tồn tại lâu trong môi trường bên ngoài, đặc biệt là trong các loại thịt sống, thịt không đảm bảo vệ sinh và nguồn nước ô nhiễm. Chúng sinh sôi nhanh trong điều kiện thuận lợi, gây nguy cơ lây lan cao.

"Vi khuẩn Salmonella lây qua đường tiêu hóa, thường có trong thực phẩm không sạch hoặc chưa được nấu chín kỹ. Việc ăn các món sống, tái hoặc các loại thực phẩm chế biến, bảo quản không đảm bảo vệ sinh đều làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn", Bác sĩ Khanh cho biết.

Sau khi nhiễm khuẩn, người bệnh thường khởi phát triệu chứng chỉ sau vài giờ hoặc có thể lâu hơn tùy vào lượng vi khuẩn và sức đề kháng của người nhiễm.

Trúc Chi (t/h Vietnamnet, Thanh Niên, VTC News)