2 món ăn quốc dân rất đưa cơm nhưng người Việt lại e ngại vì bị cho là hại thận

Trong ký ức của nhiều thế hệ, cà pháo muối và dưa muối chua không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa ẩm thực. Dù giản dị, nhưng khi ăn kèm canh cua, cá kho hay thịt luộc, chúng luôn khiến bữa cơm thêm trọn vị, thậm chí còn được coi là “mồi nhậu quốc dân” ở nhiều quán bình dân.

Cà pháo nhiều người thích ăn nhưng cũng rất lo ngại cho sức khỏe vì bị cho là sẽ hại thận.

Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định, cả cà pháo muối và dưa muối đều giàu men vi sinh tự nhiên, có lợi cho đường ruột, giúp cân bằng hệ vi khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, quá trình lên men còn tạo ra nhiều chất chống oxy hóa, góp phần bảo vệ sức khỏe.

Dưa chua - món ăn yêu thích của nhiều người Việt.

Tuy nhiên, chính cách chế biến truyền thống lại khiến hai món ăn này bị mang tiếng “hại thận”. Nguyên nhân là do hàm lượng muối (natri) cao, có thể dẫn đến tình trạng giữ nước, làm tăng huyết áp và gây áp lực lớn cho thận.

Bên cạnh đó, khi muối không đúng cách hoặc ăn dưa, cà còn xanh, quá trình lên men chưa hoàn thiện có thể sinh ra nitrit – chất dễ kết hợp với amin trong thực phẩm để tạo nitrosamine, được xếp vào nhóm có nguy cơ gây ung thư.

Bữa cơm có canh cua, cà pháo thì không khác gì "mỹ vị nhân gian".

Chính vì vậy, không ít người e ngại, thậm chí loại bỏ hẳn hai món ăn dân dã này khỏi thực đơn. Dẫu vậy, giới chuyên môn cho rằng, vấn đề không nằm ở bản thân món ăn, mà ở thói quen sử dụng. Nếu biết muối chín kỹ, không ăn dưa cà đã mốc, khú, đồng thời kiểm soát lượng vừa phải thay vì “ăn thoải mái”, hai món quốc dân này vẫn hoàn toàn an toàn và thậm chí có lợi cho sức khỏe.

Bên cạnh cà pháo, dưa chua là món ăn kèm vô cùng "đưa cơm".

Cà pháo muối và dưa muối chua, dù gây tranh cãi, vẫn là những món ăn gắn liền với bữa cơm Việt. Thưởng thức có chừng mực, kết hợp lối sống lành mạnh, chính là cách để giữ lại hương vị quen thuộc mà không phải lo lắng quá nhiều về sức khỏe.

Yến Nguyễn