200 món chay từ sen: Hương vị Việt lập kỷ lục

Ngày 3.11, trong khuôn khổ Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2025, Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA) phối hợp cùng Siêu thị Mena Gourmet chính thức được Viện Kỷ lục Việt Nam công nhận kỷ lục “200 món chay chế biến từ sen”. Đây là sự kiện nổi bật của lễ hội, thể hiện tinh thần sáng tạo, gắn kết cộng đồng và khẳng định vị thế TP.HCM là trung tâm ẩm thực xanh của cả nước.

Tổ chức kỷ lục Việt Nam trao chứng nhận Xác lập kỷ lục Việt Nam 200 món chay từ sen. Ảnh: Dương Thanh

Từ những nguyên liệu dân dã như sen hồng Đồng Tháp, rau củ hữu cơ miền Tây, gạo lứt và đậu hạt Việt Nam, các nghệ nhân và đầu bếp thuộc Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM đã sáng tạo nên hơn 200 món chay phong phú, đa dạng cả hình thức lẫn hương vị. Mỗi món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và sáng tạo, mang dấu ấn vùng miền rõ nét, từ món gỏi, hấp, om, kho đến các loại bánh, chè và tiệc chay cao cấp.

Toàn bộ nguyên liệu được Mena Gourmet cung ứng, bảo đảm tiêu chí “xanh – sạch – lành” với nguồn thực phẩm tươi mới, chọn lọc kỹ lưỡng.

Phát biểu tại lễ công bố, bà Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc, Phó Viện trưởng Viện Kỷ lục Việt Nam, Tổng Thư ký Hội đồng xác lập tổ chức Kỷ lục Việt Nam, cho biết kỷ lục 200 món chay từ sen không chỉ mang giá trị ẩm thực mà còn chứa đựng thông điệp nhân văn sâu sắc – ở đó, ăn chay không chỉ vì sức khỏe mà còn vì môi trường và lòng nhân ái. Theo bà, sự kiện này là biểu tượng của tinh thần sáng tạo không giới hạn và góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Việt ra thế giới.

Ban giám khảo chấm điểm các món ăn làm từ sen. Ảnh: Dương Thanh

Ông Dương Thanh Đảo, Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA), chia sẻ: “Sen là loài cây biểu tượng cho vẻ đẹp thuần khiết và sức sống bền bỉ của người Việt. Việc sáng tạo nên 200 món chay từ sen là hành trình khám phá chiều sâu văn hóa và bản sắc dân tộc. Chúng tôi mong muốn cộng đồng nhìn thấy rằng ẩm thực chay có thể phong phú, tinh tế và giàu cảm xúc, là lời nhắc về sự cân bằng giữa con người và thiên nhiên”.

Theo ông Đảo, sự kiện xác lập kỷ lục lần này là điểm nhấn của Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2025, tiếp nối nỗ lực quảng bá ẩm thực chay và lối sống xanh của thành phố. Sau ba ngày diễn ra (từ 31.10 đến 2.11) tại Công viên Bình Phú, lễ hội thu hút khoảng 120.000 lượt khách đến tham quan, thưởng thức và trải nghiệm các hoạt động văn hóa – ẩm thực – cộng đồng.

Một số món chay đặc biệt từ sen.

Không chỉ là nơi tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt, Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2025 còn là không gian lan tỏa thông điệp sống bền vững. Ban tổ chức đã trao 200 phần quà yêu thương cho học sinh nghèo hiếu học phường Bình Phú ngay trong ngày khai mạc, thể hiện tinh thần gắn kết giữa “lễ hội xanh” và an sinh xã hội. Bên cạnh đó, hội thảo ẩm thực chay quốc tế quy tụ hơn 20 diễn giả đến từ 15 quốc gia – trong đó có Ấn Độ, Thái Lan, Nhật Bản, Brazil, Singapore, Hàn Quốc – do Liên minh Ăn chay Thế giới tổ chức, đã góp phần mở rộng kết nối quốc tế trong lĩnh vực ẩm thực chay.

Ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM, đánh giá: “Sau ba ngày đầu tiên, chúng tôi nhận thấy ẩm thực chay không còn là xu hướng nhỏ lẻ, mà đã trở thành dòng chảy văn hóa – kinh tế mới. Lễ hội năm nay không chỉ để ăn ngon, mà còn để sống đẹp, sống xanh, hướng đến ngành F&B xanh hơn – tử tế hơn – bền vững hơn”.

Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2025 vì vậy được xem là “điểm hẹn lễ hội xanh” độc đáo, là một trong những sự kiện văn hóa – du lịch – ẩm thực có lượng khách đông nhất TP.HCM dịp cuối năm. Từ thành công của kỷ lục 200 món chay từ sen, TP.HCM tiếp tục khẳng định vai trò tiên phong trong hành trình xây dựng “thủ phủ ẩm thực chay thế giới”, nơi tinh hoa ẩm thực Việt được kết nối với xu hướng sống xanh toàn cầu.

Trà My