3 loại rau dại xưa không ai ăn, nay trở thành đặc sản hấp dẫn

Đọt non cây rau móp đã được thu hái. Ảnh: st

1. Rau móp

Loại rau này thường mọc nhiều ở vùng ven sông, ao cá hoặc ruộng lúa, phân bổ nhiều tại vùng Đông Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long. Tùy vào mỗi vùng miền mà cây rau móp lại có tên gọi khác nhau, có nơi gọi là khoai sọ gai, cừa ráy gai, chóc gai hay hải vu…

Kích thước của cây rau móp khá lớn, có thể cao từ 1 - 2m. Khi quan sát cây này bạn sẽ thấy nó thân và rễ giống khoai môn, lá hình mũi mác và nhiều rãnh sâu.

Trước kia, cây móp bị xem là loài mọc dại chẳng ai ngó ngàng tới, nay trở thành đặc sản nổi tiếng vùng Đông Nam Bộ. Người ta phải dậy từ sớm tinh mơ rồi mặc đồ kín mít và lội dọc từng luống để tìm hái các đọt non. Thường phải mất khoảng vài tiếng đồng hồ mới thu hoạch được một bó rau móp.

Hiện nay, giá của 1kg rau móp đang được bán từ 50.000 đồng - 60.000 đông. Để nâng cao giá trị kinh tế của rau dại này, bà con vùng Đông Nam Bộ còn đem muối chúng và bán theo nhiều hình thức khác nhau. Loại rau này có thể luộc, xào, nấu canh hoặc làm gỏi/nộm.

Thân cây rau rút khi sống dưới nước có thể phát triển từ 90 - 150 cm, trong khi sống ở môi trường trên cạn thì chỉ được khoảng 15 cm. Ảnh: st

2. Rau rút

Rau rút còn có tên gọi khác là rau nhút, một loại cây thân thảo xốp, sống ở dưới nước, mọc bò lên mặt nước. Thân cây rau rút có những mô khí màu trắng, bên trong xốp, trông giống như chiếc phao giúp chúng nổi được trên mặt nước.

Thân cây rau rút khi sống dưới nước có thể phát triển từ 90 - 150cm, trong khi sống ở môi trường trên cạn thì chỉ được khoảng 15cm. Ngoài ra, thân cây còn được che phủ bởi những chiếc lá hình lông chim kép nhỏ, có độ nhạy cảm rất cao gần giống như lá trinh nữ.

Ở Việt Nam, rau rút có ở một số tỉnh miền Bắc và miền Tây. Loại rau này mọc ở ao hồ, đầm lầy, chỗ nào có nước hoặc các vùng ẩm thấp rau đều mọc tua tủa.

Mấy năm gần đây, thứ rau dại này trở thành đặc sản ở thành phố. Vì mang lại giá trị kinh tế, nhiều hộ dân ở miền Tây mở rộng mô hình trồng thứ rau này để bán ra thị trường.

Rau rút đã được làm sạch sẽ, về ngắt thành từng đoạn nhỏ, có thể nấu được nhiều món ngon như: cua chua rau rút, nấu canh với khoai sọ, thịt gà, tôm, thịt nạc, ăn lẩu, thậm chí còn có thể ăn sống. So với các loại rau thông thường, rau rút có giá đắt hơn.

Ở các siêu thị hay cửa hàng rau sạch, rau rút được đóng gói đẹp đẽ, bán với giá khoảng 90.000 đồng/kg.

Theo các tài liệu, trong rau rút, hàm lượng các chất vitamin và khoáng chất, protein khá cao. Rau mua về cất trữ nơi thoáng mát, không nên để tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Nên để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn.

Rau nhót khá giống cây hoa mười giờ. Ảnh: st

3. Rau nhót

Rau nhót còn có cái tên khác là rau còng còng hay rau sương muối, cao từ 10 - 15cm, là cây thân thảo có màu hồng nhạt, mọng nước, nhỏ nhiều nhánh, lá dải giống cây hoa mười giờ, loại rau này mọc dại ở hồ tôm, đầm lầy, cánh đồng muối...

Chúng thường mọc hoang thành từng đám, có rễ rất sâu. Đây là loại rau không cần tốn công sức chăm bón, mọc hoang dã tự nhiên. Thông thường, rau nhót thường xuất hiện ở khu vực ven biển Cát Bà (Hải Phòng) và ven biển Quỳnh Lưu (Nghệ An).

Rau nhót mọc tự nhiên, không sử dụng thuốc sâu hay chất kích thích nên rất được ưa chuộng, trở thành món ăn hấp dẫn. Trước đây rất ít người biết tới nhưng thời điểm gần đây, loại rau được bán với giá 30.000 đồng/kg. Ở một số thành phố, giá thành của rau nhót khi nhập về bán khá đắt đỏ, khoảng 90.000 - 100.000 đồng/kg.

Khi ăn, rau nhót có vị mặn mặn, sừn sựt. Nó thường được chế biến luộc, làm món nộm hoặc có thể xào chung với các loại hải sản, tỏi. Món ăn này được nhiều người truyền miệng là bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Theo một số chuyên gia, hiện nay rau nhót là loại rau chưa có nhiều nghiên cứu. Tuy nhiên, trên trang web Y Dược học Việt Nam cho biết, rau nhót còn có tên gọi khác là cây phì diệp biển. Theo Đông y, phì diệp biển chứa hàm lượng cao các muối natrium và kalium. Do cây mọc ở vùng biển, chứa muối nhiều nên người ta cho rằng nó có tính nhuận tràng, lợi tiểu, chống scorbut.

HP (tổng hợp)