5 bộ phận của cá cực độc nhưng rất nhiều người thích ăn vì tưởng bổ

Cá là nguồn thực phẩm quý giá, cung cấp nhiều protein chất lượng cao, axit béo omega-3, vitamin và khoáng chất. Việc ăn cá đều đặn mang lại hàng loạt lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tim mạch, cải thiện thị lực, tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm lão hóa và hỗ trợ phát triển não bộ ở trẻ em.

Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo không phải bộ phận nào của cá cũng tốt. Khi chế biến và ăn cá, bạn nên tránh 5 bộ phận sau:

1. Não cá
Não cá giàu axit béo không bão hòa và phospholipid – những dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển trí não. Nhưng đây cũng là bộ phận dễ tích tụ kim loại nặng từ môi trường, đặc biệt ở cá lớn sống lâu năm như cá kiếm, cá ngừ hay cá vược. Hàm lượng kim loại nặng ở não cá có thể cao gấp nhiều lần so với thịt cá, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc lâu dài.

2. Ruột cá
Ruột cá là bộ phận bẩn nhất, chứa chất thải, ký sinh trùng như trứng sán, giun xoắn, và vi sinh vật nguy hại. Nếu cá được nuôi trong môi trường ô nhiễm, ruột còn có thể tích tụ kim loại nặng. Việc ăn ruột cá tiềm ẩn nguy cơ bệnh đường tiêu hóa và nhiễm độc kim loại.

3. Lớp màng đen trong bụng cá
Lớp màng đen bao quanh nội tạng cá là lớp bảo vệ, nhưng chứa nhiều vi khuẩn, chất béo không có lợi, histamin, lysozyme và các este dễ gây đau bụng, buồn nôn. Nếu không loại bỏ, lớp màng này còn làm thịt cá có mùi tanh, hôi khó chịu.

4. Mang cá
Mang cá có vai trò hô hấp, tương tự phổi ở động vật, nhưng cũng là nơi dễ tích tụ vi khuẩn, ký sinh trùng và kim loại nặng, đặc biệt ở cá sống trong môi trường nước ô nhiễm. Ăn mang cá có thể gây ngộ độc và các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.

5. Mật cá
Mật cá được nhiều người tin là bổ dưỡng, dùng làm “thuốc dân gian” chữa hen phế quản, đau lưng hay viêm đại tràng. Thực tế, mật cá chứa độc tố Cyprinol sulfat, có thể gây suy thận cấp, tổn thương gan, thận, hệ sinh sản và máu. Độc tính tập trung ở cá nước ngọt, không có ở cá biển, và bền với nhiệt – nấu chín vẫn độc. Việc uống mật cá, đặc biệt từ cá lớn như cá trắm trên 3kg, có thể gây ngộ độc nặng, thậm chí tử vong nếu không cấp cứu kịp thời.

Lưu ý để ăn cá an toàn:

- Chọn cá tươi: Mang đỏ tươi, mắt trong, vảy óng ánh, thịt săn chắc. Tránh cá mang trắng, mắt đục, thịt nhũn hoặc có mùi hôi. Với cá đông lạnh, đảm bảo bảo quản đúng nhiệt độ, không tái đông.

- Chế biến kỹ: Nấu chín để tiêu diệt ký sinh trùng và vi khuẩn. Tránh ăn cá sống, tái sống, đặc biệt các loại cá có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao.

- Vệ sinh dụng cụ: Rửa tay, dao thớt và bát đĩa sạch trước và sau khi chế biến cá.
Cá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không cẩn thận với các bộ phận nguy hiểm, bạn có thể gặp rủi ro nghiêm trọng. Tránh ăn não, ruột, màng đen, mang và mật cá để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Giang Lam - CTV