7 lợi ích dinh dưỡng về nước hầm xương

Glutamine từ nước dùng nuôi dưỡng các tế bào niêm mạc ruột

Collagen tốt cho sức khỏe khớp

Collagen trong nước hầm xương sẽ chuyển hóa thành gelatin trong quá trình nấu lâu. Điều này hỗ trợ tốt cho sụn khớp, một nghiên cứu trên tạp chí Current Medical Research and Opinion cho thấy các vận động viên giảm đau tới 33% sau 24 tuần sử dụng collagen thủy phân. Các peptide này tích tụ trong sụn để sửa chữa. Nước hầm xương cung cấp một cách bổ sung chúng từ thực phẩm. Những người năng động hoặc những người bị đau có thể nhận thấy giảm bớt sự khó chịu theo thời gian.

Glutamine giúp phục hồi niêm mạc ruột

Glutamine từ nước dùng nuôi dưỡng các tế bào niêm mạc ruột. Một nghiên cứu trên chuột của tạp chí Nutrients đã sử dụng nó để điều trị viêm đại tràng. Tình trạng viêm nhiễm như IL-1β giảm 61% trong khi IL-10 tăng hơn 500%. Nước dùng giúp duy trì hàng rào niêm mạc khỏe mạnh. Điều này cho thấy nó có thể hỗ trợ điều trị hội chứng ruột rò rỉ hoặc bệnh viêm ruột (IBD) ở người. Nó thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào mà không cần dùng thuốc mạnh.

Glycine giúp ngủ sâu giấc

Glycine có nhiều trong nước hầm xương, giúp cải thiện giấc ngủ. Nó tác động lên các thụ thể trong não để làm dịu bạn. Một thử nghiệm về giấc ngủ và Nhịp sinh học đã giảm 20% tình trạng mệt mỏi vào ngày hôm sau với 3 gram glycine. Giấc ngủ đến nhanh hơn và ít buồn ngủ hơn. Glycine làm giảm nhiệt độ cơ thể giống như các tín hiệu tự nhiên và một cốc nước hầm xương cung cấp đủ để đạt được những hiệu quả này.

Khoáng chất thiết yếu cho xương chắc khỏe

Các khoáng chất như canxi và magiê sẽ bị thất thoát trong quá trình ninh. Một cuộc kiểm tra của Food & Function cho thấy có 16 mg canxi trên mỗi cốc nước dùng gà. Phốt pho cũng giúp tăng mật độ xương. Hàm lượng phốt pho phù hợp với những người có nguy cơ loãng xương. Kết hợp với vitamin D để có kết quả tốt nhất. Ninh và chuẩn bị đúng cách giúp giữ hàm lượng chì ở mức thấp và an toàn.

Khả năng chống viêm từ các axit amin

Proline và glycine chống viêm. Nghiên cứu về chất dinh dưỡng trong nước hầm xương cho thấy đã giảm 68% TNF-α trong ruột kết. Điều này giúp làm dịu các bệnh viêm khớp hoặc các vấn đề về đường ruột một cách nhẹ nhàng. Tình trạng stress oxy hóa cũng giảm đi. Nước dùng đóng vai trò là nguồn cung cấp chất chống viêm hàng ngày.

Độ đàn hồi của da nhờ peptide

Peptide collagen dưỡng ẩm cho da từ trong ra ngoài, một thử nghiệm của Nutrients năm cho thấy nó giúp tăng cường độ ẩm lên 12% trong 12 tuần. Nếp nhăn được làm mềm nhờ tác dụng của proline. Các nguyên bào sợi được kích thích để tạo nên cấu trúc da. Nước hầm xương cũng mang lại những lợi ích tương tự như các chất bổ sung này một cách tự nhiên.

Cảm giác no giúp kiểm soát cân nặng

Gelatin trong nước hầm xương làm đặc thức ăn, giúp tạo cảm giác no lâu hơn. Một nghiên cứu trên tạp chí Appetite cho thấy bữa sáng với gelatin giúp giảm lượng calo trong bữa trưa tới 15%. Hormone GLP-1 tăng lên cũng góp phần hỗ trợ quá trình này. Quá trình làm chậm tiêu hóa giúp kiểm soát cơn đói. Nó hỗ trợ giảm cân mà không gây cảm giác đói cồn cào hay mất cơ bắp.

Sử dụng xương hữu cơ với giấm để hấp thụ tối đa khoáng chất. Đun nhỏ lửa từ 12-24 giờ rồi lọc lấy nước. Bảo quản lạnh tối đa năm ngày để dùng cho súp hoặc uống. Có thể thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày để hỗ trợ khớp, đường ruột hoặc da với chi phí phải chăng.

H.Thanh