Ai kiểm soát chất lượng bánh Trung thu 'nhà làm'?

Nhà nhà làm bánh thủ công

Mỗi dịp Trung thu, bên cạnh những hộp bánh bày bán khắp phố phường, nhiều gia đình lại chọn cách đón Tết Đoàn viên đặc biệt hơn: tự tay làm bánh tại nhà, với đầy ắp tiếng cười và hương vị yêu thương.

Với em Châu Anh và Mỹ Anh (phường Từ Liêm, thành phố Hà Nội), Trung thu không chỉ là đêm rước đèn, phá cỗ. Mùa trăng hiện lên rõ nét dưới đôi tay nhỏ xinh qua từng lớp bột dẻo, viên nhân thơm ngọt và khuôn bánh xinh xắn.

Những chiếc bánh đầu tay, tròn trịa, đẹp mắt mang theo sự háo hức trong trẻo của tuổi thơ, cùng tình cảm hồn nhiên các em dành cho người thân.

Em Châu Anh chia sẻ: “Con thấy làm bánh Trung thu rất vui. Con biết thêm nhiều nguyên liệu và có thể chọn theo khẩu vị của mình.”

Chị Lan Phương, bác của hai bé, là người thắp niềm đam mê làm bánh và giữ gìn không khí ấm áp của Trung thu trong gia đình. Với chị, việc làm bánh không chỉ là sở thích mà còn là cách lưu giữ ký ức truyền thống và gửi gắm yêu thương đến thế hệ sau.

Không chỉ là hoài niệm, bánh handmade còn là lựa chọn của những người muốn chăm chút từng chi tiết, từ hương vị đến nguyên liệu, đặc biệt khi người thưởng thức là trẻ nhỏ – những thực khách cần sự an toàn hơn cả.

Nhiều người cũng chọn tự tay làm bánh để gửi gắm tình cảm tới bạn bè, đồng nghiệp, khách hàng. Những chiếc bánh nhà làm, không quảng cáo rầm rộ nhưng vẫn ghi dấu ấn nhờ chất lượng và sự mộc mạc, giản dị.

Trung thu không chỉ là dịp sum vầy mà còn là khoảnh khắc trao gửi yêu thương qua những chiếc bánh tự tay làm. Những chiếc bánh thủ công giản dị là sợi dây kết nối các thế hệ, giữ gìn truyền thống và làm mùa trăng ngọt ngào, ý nghĩa hơn.

Khi những chiếc bánh handmade ra thị trường

Chỉ còn chưa đầy một tháng nữa là tới Tết Trung thu, trên thị trường các loại bánh đã bắt đầu được bày bán. Trong đó, bánh handmade được nhiều người tiêu dùng chú ý vì tin tưởng vào người quen và không có chất bảo quản. Với nhiều người, tự làm bánh cũng tạo cảm giác yên tâm hơn về chất lượng.

Nhiều năm nay, chị Nguyễn Thị Bích Ngọc (phường Yên Sở, thành phố Hà Nội) luôn tự làm bánh Trung thu handmade để con sử dụng và tặng người thân, bạn bè. Chị cho biết, việc tự làm bánh giúp yên tâm hơn về an toàn thực phẩm.

Chị Nguyễn Thị Bích Ngọc chia sẻ: “Bên ngoài có rất nhiều sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc và tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe. Khi tự làm, tôi biết rõ thành phần, chọn nguyên liệu có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Với nhân trứng, tôi dùng trứng nhà nuôi để bảo đảm an toàn và luôn vệ sinh dụng cụ thật sạch sẽ.”

Người tiêu dùng cũng ngày càng hướng tới lựa chọn bánh handmade bởi tin tưởng vào người quen và tin rằng bánh không chất bảo quản sẽ giữ được độ tươi ngon.

Theo chuyên gia, để chọn bánh Trung thu ngon, an toàn, đặc biệt là bánh thủ công, người tiêu dùng cần tìm hiểu kỹ nguồn gốc xuất xứ, chọn sản phẩm từ nơi uy tín hoặc có giấy chứng nhận. Không nên mua các loại trôi nổi, chưa được kiểm soát về an toàn thực phẩm.

GS.TS Lê Thị Hương, nguyên Viện trưởng Viện Đào tạo Y học Dự phòng và Y tế công cộng, Đại học Y Hà Nội, khuyến nghị: “Để có sản phẩm thực sự an toàn, cần kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến và khâu bảo quản. Quá trình lưu thông cũng phải bảo đảm nhiệt độ, độ ẩm và môi trường phù hợp. Người tiêu dùng nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm.”

Kiểm soát an toàn thực phẩm bánh thủ công

Những năm gần đây, bánh Trung thu thủ công ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn. Để bảo đảm sản phẩm an toàn đến tay người dùng, việc kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu và chất lượng luôn được cơ quan chức năng triển khai nghiêm ngặt, nhất là trong bối cảnh nguy cơ mất an toàn thực phẩm hiện hữu.

Tại Khách sạn Sheraton Hà Nội, năm nay có khoảng 3.000 hộp bánh Trung thu thủ công được đưa ra thị trường. Đơn vị chỉ sản xuất trong vòng 20 ngày trước Tết Trung thu nhằm bảo đảm độ tươi và chất lượng.

Ông Nguyễn Công Chung, Tổng Bếp trưởng Khách sạn Sheraton Hà Nội, cho biết: “Chúng tôi đặc biệt chú trọng nguồn gốc nguyên liệu, chỉ chọn nhà cung cấp trong nước có xuất xứ rõ ràng. Quy trình sản xuất được giám sát chặt chẽ từ khâu làm nhân, vỏ bánh đến nướng, bảo đảm an toàn thực phẩm.”

Theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội, mùa Trung thu năm nay có 19/20 khách sạn trên địa bàn sản xuất bánh nướng. Cơ quan này đã kiểm tra, giám sát quy trình sản xuất và lấy bốn mẫu ngẫu nhiên để kiểm nghiệm an toàn.

Ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội, khẳng định: “Chúng tôi yêu cầu các khách sạn chuẩn bị hồ sơ pháp lý đầy đủ, hồ sơ nguyên liệu đầu vào phải đáp ứng quy định an toàn. Đặc biệt, chúng tôi quan tâm tới nguồn gốc nguyên liệu làm bánh.”

Ngoài kiểm tra tại các khách sạn, cơ quan chức năng cũng giao xã, phường giám sát cơ sở sản xuất nhỏ lẻ để xử lý nghiêm vi phạm.

Dù là bánh handmade hay sản xuất công nghiệp, yếu tố đạo đức của nhà sản xuất vẫn quan trọng nhất để bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng. Người mua cũng cần lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thay vì đặt niềm tin một cách mù quáng.

Phan Hằng