An toàn thực phẩm học đường: Chủ động ngay từ khi chuẩn bị năm học mới

Siết chặt từ khâu chuẩn bị để ngăn ngừa nguy cơ

Bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú là yêu cầu được các trường học chú trọng trước năm học mới. Ảnh: Mai Khôi.

Những ngày cuối tháng 7, cùng với việc sửa chữa trường lớp, các cơ sở giáo dục có tổ chức bán trú đồng loạt rà soát bếp ăn, khu sơ chế, kho bảo quản, hệ thống cấp thoát nước, dụng cụ chế biến và quy trình lưu mẫu thức ăn. Đội ngũ quản lý, nhân viên bếp và giáo viên phụ trách bán trú cũng được tập huấn các quy định mới trước khi học sinh trở lại trường.

Phát biểu tại hội nghị tập huấn công tác ATTP do Sở Y tế Hà Nội tổ chức ngày 30-7, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong nhấn mạnh, bảo đảm ATTP là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục, không chỉ tập trung vào các đợt cao điểm. Ngay trong dịp hè, thành phố đã yêu cầu các địa phương tăng cường kiểm tra nhóm trẻ, trường mầm non tổ chức học hè; truy xuất nguồn gốc thực phẩm, chấn chỉnh hoặc yêu cầu tạm dừng hoạt động đối với những cơ sở chưa đáp ứng điều kiện.

Ông Đặng Thanh Phong cho biết, Hướng dẫn số 02 đặt trọng tâm vào việc kiểm soát ngay từ khâu lựa chọn đơn vị cung cấp và ứng dụng nền tảng số HanoiCheck để quản lý thực đơn, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu.

Ở cấp cơ sở, nhiều địa phương đang hoàn thiện quy trình lựa chọn nhà cung cấp trước khi năm học mới bắt đầu.

Bà Trần Thanh Nga, Phó Chủ tịch UBND phường Yên Sở cho biết, việc đánh giá không chỉ dựa trên hồ sơ mà còn khảo sát thực tế về điều kiện bảo đảm ATTP, năng lực nhân sự, cơ sở vật chất, phương tiện vận chuyển, khả năng truy xuất nguồn gốc và phương án kiểm soát chất lượng. Toàn bộ quy trình từ tiếp nhận hồ sơ, thành lập hội đồng đánh giá, khảo sát thực tế đến công khai kết quả đều được thực hiện theo quy định.

Trong khi đó, bà Đào Thị Hoa, Phó Chủ tịch UBND phường Bồ Đề, cho biết địa phương đã giao các phòng chuyên môn rà soát toàn bộ điều kiện bảo đảm ATTP tại các trường học, đồng thời thành lập Ban Chỉ đạo, Hội đồng đánh giá và Tổ giúp việc theo Hướng dẫn số 02. Chỉ những đơn vị đáp ứng đầy đủ điều kiện pháp lý, năng lực cung ứng, bảo đảm ATTP và khả năng truy xuất nguồn gốc mới được tham gia cung cấp suất ăn cho học sinh.

Việc chuẩn bị từ sớm cho thấy Hà Nội đang chuyển mạnh sang tư duy phòng ngừa, siết chặt ngay từ đầu để giảm thiểu nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong trường học.

Kiểm soát đồng bộ để mỗi bữa ăn đều an toàn

Theo các chuyên gia, lựa chọn được đơn vị cung cấp đủ điều kiện mới chỉ là bước đầu. Điều quan trọng là duy trì giám sát xuyên suốt trong quá trình tổ chức bữa ăn bán trú.

Bà Trần Thanh Nga cho biết, sau khi ký hợp đồng, UBND phường Yên Sở sẽ tổ chức kiểm tra định kỳ và đột xuất tại cả trường học và cơ sở cung cấp. Nội dung giám sát bao gồm nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện vận chuyển, chế biến, chia suất ăn, việc thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn.

Đặc biệt, các trường phải thành lập tổ giám sát ATTP với sự tham gia của Ban đại diện cha mẹ học sinh để theo dõi quá trình nhập thực phẩm, sơ chế, chế biến và chia suất ăn. Nếu phát hiện vi phạm hoặc không đáp ứng điều kiện hợp đồng, địa phương sẽ chấm dứt hợp tác và kích hoạt phương án dự phòng nhằm bảo đảm bữa ăn của học sinh không bị gián đoạn.

Hà Nội tổ chức tập huấn, cập nhật kiến thức về an toàn thực phẩm cho cán bộ phụ trách công tác ATTP trước năm học mới. Ảnh: Mai Khôi.

Cùng quan điểm, bà Đào Thị Hoa cũng cho rằng các cơ sở giáo dục phải thực hiện nghiêm việc kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, đồng thời công khai thực đơn, giá thành và đơn vị cung cấp. Việc duy trì tổ tự giám sát có sự tham gia của phụ huynh sẽ góp phần tăng tính minh bạch và tạo thêm một "lớp giám sát" đối với bữa ăn học đường.

Một điểm mới đáng chú ý trong năm học này là Hà Nội triển khai Hệ thống cơ sở dữ liệu về dinh dưỡng và ATTP học đường (HanoiCheck). Hệ thống tích hợp hồ sơ dinh dưỡng điện tử, quản lý nhà cung cấp, truy xuất nguồn gốc bằng mã QR, chữ ký số và camera AI; đồng thời cho phép phụ huynh theo dõi thực đơn, nguồn gốc thực phẩm theo thời gian thực.

Theo ông Đặng Thanh Phong, HanoiCheck sẽ giúp kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng từ sản xuất, vận chuyển đến bếp ăn trường học, tạo bước chuyển từ quản lý thủ công sang quản lý trên nền tảng số.

Song song với ứng dụng công nghệ, ngành Y tế tiếp tục tăng cường hậu kiểm, mở rộng việc sử dụng test nhanh, lấy mẫu kiểm nghiệm chuyên sâu và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm thay vì chỉ dừng ở kiểm tra hồ sơ hành chính.

Bảo đảm ATTP học đường vì thế không chỉ là một đợt kiểm tra trước khai giảng mà là quá trình kiểm soát liên tục từ lựa chọn nhà cung cấp, tổ chức chế biến đến giám sát sau bữa ăn. Khi trách nhiệm của chính quyền, nhà trường, đơn vị cung cấp và phụ huynh được phát huy đồng bộ, cùng sự hỗ trợ của công nghệ số, mỗi bữa ăn bán trú sẽ an toàn hơn, góp phần bảo vệ sức khỏe học sinh và tạo sự yên tâm cho các gia đình.