Bác sĩ trả lời: Nên ăn cơm trong bao lâu tốt cho sức khỏe?

* Do bận rộn, tôi chỉ ăn cơm trong 10-15 phút, điều này có gây hại sức khỏe không ạ? Nếu có thì sẽ ảnh hưởng như thế nào?

Lê Vĩnh Phúc (ngụ xã Long Phước, H.Long Thành)

Trả lời:

Chào anh!

Trong thời đại cuộc sống công nghiệp hiện đại như hiện nay, thời gian dành cho bữa ăn ngày càng ngắn, mọi người sống vội, ăn cũng vội. Thói quen ăn nhanh, thậm chí không nhai kỹ có thể dẫn đến một số nguy cơ về sức khỏe như: béo phì, tiểu đường và bệnh tim, trào ngược dạ dày - thực quản thậm chí gây nghẹn, hóc xương. Vậy một bữa ăn kéo dài bao nhiêu phút là tốt nhất?

Khi ăn việc nhai kỹ vô cùng quan trọng, ngoài để cảm nhận mùi vị thức ăn nó còn giúp tiêu hóa được tốt hơn.

Vì 2 lý do: Khi nhai kỹ, tuyến nước bọt sẽ tiết ra men amylase giúp phân tách các phân tử tinh bột góp phần cho quá trình tiêu hóa, ngoài ra khi nhai kỹ thức ăn được nghiền nát nên khi tới dạ dày sẽ không phải co bóp nhiều nên có thể giảm nguy cơ các bệnh về bao tử. Ngoài ra khi nhai kỹ cũng giúp chúng ta no lâu hơn.

Về góc độ dinh dưỡng, dịch tiêu hóa tiết ra nhiều nhất thường trong khoảng 15 phút từ khi bắt đầu ăn. Vì vậy, thời gian trung bình tốt nhất cho một bữa ăn nên khoảng 20-30 phút. Đây là thời gian tối thiểu nên dùng để nhai và nuốt thức ăn chứ không phải toàn thời gian bữa ăn. Tuy nhiên không có nghĩa ngồi ăn chúng ta sẽ ngồi thật lâu để nhai thật kỹ, vì nếu bữa cơm kéo dài quá 30 phút thực phẩm sẽ nguội lạnh, vi khuẩn xâm nhập, vữa nát và giảm cảm giác ngon miệng.

Đối với trường hợp của anh hay những người ăn quá nhanh từ 10-15 phút nên cũng cần thay đổi. Vì những lý do nêu trên thì khi ăn nhanh chúng ta có thể bị nghẹn, ngoài ra khi chúng ta ăn quá nhanh làm cho cơ thể không kịp cảm nhận được cảm giác no và đưa ra tín hiệu dừng lại đúng lúc, dẫn đến lượng thức ăn chúng ta ăn vào quá nhiều dễ dẫn đến béo phì, tiểu đường, các bệnh về chuyển hóa…

Chúc anh luôn khỏe và có các bữa ăn ngon miệng!

BS-CKII Dương Tấn Thọ,

Trưởng khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Đa khoa Đồng Nai