'Bánh Tottenham' – món bánh màu hồng ra đời từ một chiến thắng bóng đá

BánhTottenham là một món ăn truyền thống, bánh bông lan thơm ngon phủ kem hồng và trang trí bằng dừa hoặc cốm và được nướng trong khay.

Những lát bánh phủ dừa này được bán ở các tiệm bánh trên khắp Vương quốc Anh. Nhưng nó có một đặc điểm riêng biệt khiến nó khác biệt so với các loại bánh khác: là lịch sử của nó gắn liền với một chiến thắng trong bóng đá.

Lần đầu tiên được nướng bởi Henry Chalkley một người theo đạo Quaker vào đầu thế kỷ 20, lớp kem màu hồng tươi của chiếc bánh được làm từ dâu tằm hái ở Tottenham, một thị trấn thuộc quận Haringey khiêm tốn ở phía Bắc London.

Năm 1901, những lát bánh được phát miễn phí cho trẻ em để ăn mừng chiến thắng của Câu lạc bộ bóng đá Tottenham Hotspur tại Cúp Liên đoàn bóng đá Anh năm 1901.

Kể từ đó, nó đã gắn liền không thể tách rời với môn thể thao này, đến nỗi một thế kỷ sau, chiếc bánh vẫn được phục vụ tại sân vận động Tottenham Hotspur trong những dịp đặc biệt.

Ảnh:Jennifer Sizeland

Siobhán Haire, phó thư ký ghi biên và thành viên của Hội quán Tottenham, cho biết chiếc bánh này là biểu tượng của các giá trị truyền thống của người Quaker.

Bà nói: “Nó rẻ để sản xuất và bán, do đó dễ tiếp cận với mọi người, điều này có lẽ phần nào phản ánh những lời dạy của người Quaker về sự giản dị”.

Theo nhà sử học ẩm thực Regula Ysewijn, đặc điểm chính của chiếc bánh là lớp kem phủ màu hồng mỏng đến mức thấm sâu vào cốt bánh và làm cho bánh càng hồng hơn.

Sau đó, bánh có thể được trang trí bằng những hạt cốm nhiều màu sắc hoặc dừa khô.

Ảnh: Gary Woods/Alam

Trong cuốn sách "Yến mạch ở miền Bắc, lúa mì từ miền Nam: Lịch sử làm bánh của Anh, cả mặn và ngọt", Ysewijn đã mô tả một phiên bản bánh mà bà tìm thấy trong một cuốn sách dạy nấu ăn từ năm 1909.

Công thức ban đầu đó tạo ra một chiếc bánh "khổng lồ" với năm kilôgam, hay khoảng 11 pound bột mì, nhưng không có trứng và hầu như không có đường, vì vậy Ysewijn kết luận rằng nó "rõ ràng là rất rẻ để làm".

Vì những miếng bánh rất rẻ vào thời đó, nên nhiều trẻ em có thể thưởng thức nó, khiến yếu tố hoài niệm trở thành một phần lớn sức hấp dẫn của nó.

“Nó thu hút trẻ em vì màu sắc bắt mắt, còn thu hút cả phụ huynh vì giá cả không đắt,” Ysewijn nói.