Bánh trung thu Long Điền: Từ lò bánh truyền thống lên máy bay xuyên lục địa

Bánh trung thu Long Điền giờ đây không chỉ có mặt tại các vùng lân cận mà còn xuất hiện ở bàn tiệc đoàn viên của người Việt xa xứ.

Đưa bánh trung thu Long Điền “đi Tây”

Bánh trung thu Long Điền không chỉ được người dân trong nước ưa chuộng mà còn trở thành “đặc sản quê nhà” được Việt kiều và các công ty phân phối bánh ở nhiều nơi trên thế giới săn đón.

Những chiếc bánh mang hương vị truyền thống nay đã bay xuyên lục địa đến Mỹ, Anh, Úc, Canada, Hàn Quốc, Đài Loan… như một món quà đậm đà tình quê.

Chị Lê Thị Thọ Sương, chủ cơ sở bánh trung thu Tuyết Hân chăm chút gói bánh gửi cho khách hàng ở Úc

Tại cơ sở bánh trung thu Tuyết Hân (ấp Long Hiệp, xã Long Điền), những ngày này công nhân làm việc liên tục để kịp các đơn hàng. Ngoài phục vụ khách trong vùng như Bà Rịa, Đất Đỏ, Tam Long, cơ sở còn chuẩn bị 300 hộp bánh gửi sang Úc cho một công ty phân phối. Đây đã là năm thứ ba liên tiếp đối tác đặt mua với số lượng 300-400 hộp/năm.

Chị Lê Thị Thọ Sương, chủ cơ sở Tuyết Hân, chia sẻ: “Những năm trước bánh phải gửi bằng đường biển, năm nay khách đề nghị chuyển hàng không. Ban đầu tôi lo lắng, sợ bánh đi xa bị ảnh hưởng chất lượng, nhưng nhờ đóng gói kỹ lưỡng và đơn vị vận chuyển có kinh nghiệm, bánh đến nơi vẫn giữ được hương vị thơm ngon như mới ra lò”.

Không chỉ Úc, nhiều Việt kiều từ Mỹ, Nhật, Đài Loan, Hồng Kông cũng tranh thủ về nước đúng mùa để mua bánh Long Điền mang theo. Bởi với họ, chiếc bánh không chỉ là thức quà trung thu mà còn gói ghém hương vị quê hương.

Khách hàng từ khắp nơi đến mua bánh trung thu Văn Hòa Lạc vì muốn được thưởng thức bánh ngon, đặc trưng của Long Điền

Trong khi đó, cơ sở Văn Hòa Lạc (351 Võ Thị Sáu, xã Long Điền) khá bận rộn với đơn hàng từ nhiều nước. Một số khách đến mua phải chờ khá lâu. Phía sau quầy, những thùng bánh đóng gói sẵn chờ chuyển đi Mỹ, Hàn Quốc.

Chị Văn Thị Mỹ Linh, chủ cơ sở, cho biết: “Mỗi mùa trung thu, chúng tôi nhận cả trăm hộp bánh để khách gửi đi nhiều quốc gia. Điều thú vị là mùa sau lúc nào cũng có thêm nhiều người đặt hơn mùa trước, khiến cơ sở phải làm hết công suất”.

Bánh trung thu da rộp của Long Điền hiện vẫn được làm thủ công, đây là dòng bánh được nhiều người ưu thích

Cơ sở Văn Mỹ Phong (212 Võ Thị Sáu, xã Long Điền) cũng ghi nhận nhiều đơn hàng đặc biệt. Có khách đặt hàng trăm chiếc để gửi sang Thụy Sĩ, Mỹ, Úc. Anh Lê Duy Linh, Việt kiều Mỹ, kể: “Ở nước ngoài lâu năm, tôi rất thèm bánh trung thu. Tôi không chuộng bánh công nghiệp mà chỉ thích bánh truyền thống Long Điền. Mỗi lần về đúng mùa, tôi đều đặt mang sang Mỹ. Dù cước phí cao nhưng đây là món quà đặc biệt dịp rằm tháng Tám”.

Hiện tại, xã Long Điền có 13 cơ sở làm bánh trung thu truyền thống với tuổi đời trên 50-70 năm. Làng nghề đã trở thành niềm tự hào văn hóa và là điểm nhấn đặc sắc của quê hương.

Hàng chục năm qua, mỗi mùa Trung thu, hai chị em Văn Mỹ Linh và Văn Chí Thắng lại tất bật bên lò bánh. Cơ sở Văn Hòa Lạc do cha truyền lại, đến nay vẫn giữ nguyên công thức và tinh thần “làm nghề bằng cả cái tâm”. Anh Văn Chí Thắng chia sẻ: “Mỗi năm chỉ sản xuất trong 1-2 tháng. Dù bận đến đâu, mỗi mùa Trung thu chúng tôi cũng dành trọn tâm sức để làm ra những chiếc bánh thật ngon, giữ gìn nghề mà ba đã truyền lại”.

Giữ hồn quê, nâng tầm thương hiệu làng nghề

Có lẽ sự trường tồn của thương hiệu bánh trung thu Long Điền đến từ bí quyết riêng. Bánh nơi đây giữ trọn hương vị truyền thống, tinh túy và cầu kỳ, khác biệt với dòng công nghiệp.

Để đáp ứng nhu cầu ngày nay, các cơ sở cũng đa dạng nhân bánh: khoai môn, đậu xanh, nhân dừa, thập cẩm, bánh chay, bánh mặn, bánh một trứng, hai trứng. Nhưng nổi bật nhất vẫn là bánh da rộp - loại bánh hoàn toàn thủ công, không dùng khuôn, người thợ phải nắn bằng tay sao cho tròn trịa, đẹp mắt.

Khác với bánh công nghiệp, bánh trung thu Long Điền không có chất bảo quản, thời hạn sử dụng chỉ khoảng 10 ngày. Nhờ vậy, khi cắt ra, bánh luôn mềm dẻo, nhân thơm bùi, không bị khô. Đặc biệt, hầu hết cơ sở đều không sử dụng hóa chất, và đã được cơ quan chuyên môn cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đại diện UBND xã Long Điền cho biết, hàng năm, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm Tết Trung thu, cơ quan y tế cùng các cơ quan chức năng đều tiến hành kiểm tra công tác vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất bánh trung thu trên địa bàn, qua đó ghi nhận hầu hết các cơ sở đều chấp hành tốt.

"Thị trường có hàng trăm loại bánh trung thu với mẫu mã, kiểu dáng và khẩu vị đa dạng được bán, nhưng bánh trung thu Long Điền vẫn có chỗ đứng riêng. Có thể nói các lò bánh trung thu Long Điền đã cùng hình thành một trong những làng nghề truyền thống lâu năm, uy tín tại địa phương", vị đại diện chính quyền xã Long Điền bày tỏ.

Không chỉ giữ công thức, các cơ sở Long Điền còn giữ cách bán hàng truyền thống. Họ không mở chi nhánh, không nhận đơn qua trung gian. Đơn cử như cơ sở Văn Hòa Lạc chỉ bán trực tiếp cho khách đến tận nơi. Với họ, đó không chỉ là cách kinh doanh mà còn là cách bảo toàn giá trị gốc của nghề, giữ hồn cho từng chiếc bánh.

Trong nhịp sống hiện đại, giữa muôn vàn loại bánh trung thu công nghiệp, bánh trung thu Long Điền vẫn giữ được vị trí riêng, khiến bao người con xa quê luôn mong mỏi. Bởi, hơn cả hương vị, đó là sự gắn kết, là tình thân, là ký ức đoàn viên của mỗi gia đình.

Phú Mỹ