Bí quyết muối dưa hành giòn ngon, để được lâu

Dưa hành, củ kiệu là món ăn giải ngấy hiệu quả và thơm ngon trong dịp Tết. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh chưng, thịt đông hay các món đồ nếp, nhiều đạm. Mỗi gia đình có một công thức chế biến khác nhau. Nhưng dưới đây một trong những cách muối hành đơn giản, ít bước nhất; phù hợp với khẩu vị của người miền Bắc. Thành phẩm khi ăn lại giòn thơm, không cay, không hăng; nước ngâm không bị váng.

Chuẩn bị nguyên liệu: 1 kg hành củ; mía; gia vị gồm có giấm, muối, đường

Các nguyên liệu để làm món dưa hành.

Cách làm:

Bước 1: Hành củ tươi mua về, ngâm trong nước vôi trong từ 3-4h.

Bước 2: Vớt ra rửa sạch, cắt bỏ phần đầu hành. Không cắt quá sâu, dễ làm hành muối bị úng.

Bước 3: Trước khi muối nên chần hành với nước sôi để hành không bị váng.

Bước 4: Phơi hành dưới nắng nhẹ, hanh khô.

Nên phơi hành dưới nắng.

Bước 5: Pha chế nước muối hành theo tỷ lệ 2 muối + 1 đường + nước sôi 70-80 độ.

Bước 6: Rửa sạch, lau khô hũ/lọ dùng để muối giúp dưa hành tránh bị màng, ủng, không ngon.

Hũ muối hành phải được rửa sạch, lau khô.

Bước 7: Xếp hành vào lọ, đổ nước muối ngập hành. Chèn mảnh sành sứ hay túi nilon đựng nước. Đậy kín hũ hành muối và để nơi thoáng mát. Sau khoảng một tuần là bạn có thể lấy hành củ muối ra để thưởng thức.

Nên nén dưa hành để củ hành được giòn hơn.

Lợi ích sức khỏe của món dưa hành ngày Tết

Dưa hành không chỉ là món ăn truyền thống được nhiều người ưa chuộng trong dịp Tết mà còn có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Dưa hành giúp tiêu hóa hiệu quả, ngon miệng, bởi nó chứa nhiều các lợi khuẩn probiotic, dưa hành muối có thể tăng cường lợi khuẩn cho các bữa ăn của gia đình bạn. Bên cạnh việc lợi khuẩn thì dưa hành muối còn có tác dụng chống lại các gốc tự do, ngăn chặn các chất chống oxy hóa.

Món hành muối giúp chống ngán cho các món ăn ngày Tết.

Ngoài ra, hành chứa nhiều hợp chất làm giảm cholesterol xấu LDL, tăng cholesterol tốt HDL, chống đông máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch - vốn là ngòi nổ cho các bệnh về tim mạch, đặc biệt là tăng huyết áp. Trong thời tiết lạnh, hành có tác dụng tránh nhiễm trùng, giảm sốt, chống cảm lạnh và cảm cúm.

Hành muối được xem là món ăn kích thích tiêu hóa tốt. Nhiều bà bầu nghén chua cũng thèm món hành muối. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý, phụ nữ mang thai không nên ăn nhiều món ăn này, bởi đây là loại thực phẩm chứa nhiều muối nên ăn lượng lớn sẽ không tốt sức khỏe. Ngoài ra, bà bầu bị viêm loét dạ dày hoặc mắc bệnh liên quan rối loạn tiêu hóa thì không nên ăn hành hoặc các loại dưa muối khác./.

Tết đến Xuân về không chỉ mang đến niềm vui, sự đoàn viên, sum họp, Tết còn là sự khởi đầu mới với những ước mong, hy vọng. Vì thế, Tết luôn được người Việt mong chờ và được mỗi gia đình chuẩn bị kỳ công, kỹ lưỡng. Nhằm giúp độc giả đón một cái Tết thật đầm ấm, đủ đầy, Hanoionline sẽ ra mắt quý vị khán giả chuyên mục CẨM NANG ĐÓN TẾT. Chuyên mục gồm những bài viết, video clip, hình ảnh minh họa sinh động, dễ thực hiện, giúp độc giả hiểu rõ những phong tục, tập quán trong văn hóa đón Tết của người Việt, những nguyên tắc, chuẩn mực trong nghi lễ thờ cúng tổ tiên, báo hiếu ông bà, cha mẹ, những ‘bí kíp’chế biến các món ăn truyền thống.

Để được thảnh thơi mà vẫn có một cái Tết trọn vẹn hãy đón xem CẨM NANG ĐÓN TẾT trên Hanoionline.