Bò xào sả ớt cay thơm, đưa cơm cho bữa trưa quen thuộc

Thịt bò dùng để xào thường chọn các phần mềm như bắp bò, thăn bò hoặc thịt vai. Khi chọn mua, thịt bò tươi có màu đỏ hồng, thớ thăn, sợi thịt nhỏ và có độ đàn hồi tốt. Thịt bò được xắt lát mỏng, ngang thớ để khi xào không bị dai (đây là bước quan trọng quyết định độ mềm của món ăn).

Sả và ớt là hai nguyên liệu tạo nên “linh hồn” của món bò xào sả ớt. Sả bóc bỏ lớp già, lấy phần non rồi xắt mỏng hoặc băm nhỏ. Khi phi thơm, sả tỏa mùi nồng ấm, hòa cùng dầu ăn tạo hương vị dễ nhận biết. Ớt tươi có thể giảm hay tăng tùy khẩu vị, nhưng chỉ cần cay vừa phải là đã đủ làm món ăn thêm đặc sắc.

Thịt bò trước khi xào thường ướp với tỏi băm, sả, ớt, nước mắm, đường và tiêu. Một số đầu bếp còn cho thêm ít dầu hào hoặc bột bắp để thịt bò mềm và bóng hơn khi xào. Thời gian ướp không cần quá lâu, chỉ khoảng 15 phút là thịt thấm gia vị.

Cách xào bò sả ớt đòi hỏi lửa lớn và thao tác nhanh tay. Sả và tỏi phi thơm trước, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh để giữ độ ngọt nước. Thịt bò chỉ cần vừa chín tới bởi nếu xào quá lâu dễ bị dai và khô. Ớt thường cho vào ở bước cuối để giữ mùi thơm và màu sắc.

Thành phẩm là đĩa bò xào có màu nâu ánh, xen lẫn sắc vàng của sả và đỏ của ớt, mùi thơm tỏa lên. Thịt bò mềm, thấm vị, sả phi dậy mùi, cay nhẹ nơi đầu lưỡi khiến món ăn “bắt cơm”. Bò xào sả ớt thường dùng kèm cơm trắng, ăn cùng rau luộc hoặc dưa leo, cà chua để cân bằng vị.

Trong bữa cơm trưa văn phòng hay bữa tối gia đình, bò xào sả ớt không cần đi kèm quá nhiều món phụ mà vẫn đủ đầy đặn. Cay thơm, dễ làm, dễ ăn, món xào này là lựa chọn quen thuộc nhưng ít khi gây nhàm chán trong bữa trưa hàng ngày.

Theo monanvanphong, buacomngon, shopeefood

Phúc An