Cách chế biến trứng tốt cho sức khỏe bạn cần nhớ
Trứng là một thực phẩm có giá thành thấp nhưng vô cùng bổ dưỡng, chứa tương đối ít calo và giàu chất dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng sản, chất béo lành mạnh và các chất dinh dưỡng khác nhau.
Chọn phương pháp chế biến ít calo
Ảnh minh họa.
Với những ai có ý định giảm cân hoặc muốn duy trì cân nặng ổn định, nếu ăn trứng lời khuyên là bạn nên nghĩ đến món luộc hoặc nướng. Lý do vì những phương pháp chế biến vừa nêu sẽ không thêm bất kỳ calo hay chất béo nào. Kết quả là bạn vừa có một bữa ăn ít calo hơn so với trứng chiên hay ốp la nhưng vẫn đảm đảo đủ chất.
Dùng kèm với các loại rau quả
Xét về khía cạnh dinh dưỡng, trứng và rau được ví như “bộ đôi” hoàn hảo mang lại sự cân bằng cho bữa ăn của bạn. Việc thêm rau đồng nghĩa bạn đã tạo điều kiện để cơ thể thu nạp chất xơ, cùng những hợp chất có hoạt tính từ thực vật thiếu vắng trong chế độ ăn nhiều đạm.
Vài gợi ý về các loại rau, củ, quả có thể kết hợp chế biến cùng trứng được nhiều chuyên gia sức khỏe khuyến cáo như:
Cà chua chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, giúp tăng cường sức đề kháng.
Súp lơ xanh vừa thơm ngon, lại giúp giảm mỡ máu, tăng cường trao đổi chất, đồng thời hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Canh rau ngót với trứng cũng là lựa chọn không thể bỏ qua nếu muốn thanh lọc cơ thể.
Chiên trứng với nhiệt độ ổn định
Quả thực trong bao nhiêu món ngon từ trứng thì trứng chiên vẫn là món ngon của rất nhiều người. Để làm ra món trứng rán thơm ngon mà không gây hại cho sức khỏe, bí quyết là bạn nên sử dụng dầu thực vật như dầu ô liu hoặc dầu dừa nguyên chất. Những loại dầu này không dễ bị oxy hóa hình thành nên các gốc tự do gây hại trong quá trình nấu nướng. Ngoài ra, khi chế biến trứng, bạn hãy dùng chảo chống dính với ưu điểm vừa phân tán được nhiệt lượng khắp bề mặt chảo, lại khắc phục hiện tượng trứng bị bể, nát trông kém thẩm mỹ.
Thời gian luộc trứng
Cần lưu ý rằng, trứng gà luộc càng lâu, thời gian tiêu hóa sẽ càng chậm. Theo tờ Ifeng, khi luộc trứng quá kỹ, các chất trong lòng đỏ và lòng trắng kết hợp với nhau sẽ tạo thành sulfide sắt không hòa tan, gây nên khó tiêu, khó hấp thụ. Theo đó, trứng luộc 3 phút là loại dễ tiêu nhất, cơ thể chỉ mất 1 tiếng 30 phút để tiêu hóa. Trong khi đó, trứng luộc 5 phút là dạng trứng lòng đào, mất 2 tiếng để tiêu hóa. Đối với trứng luộc hơn 5 phút, cơ thể của chúng ta phải mất tới 3 tiếng 15 phút mới hoàn thành quá trình tiêu hóa món ăn này. Trong số những món trứng luộc với thời gian khác nhau như trên, trứng lòng đào (trứng luộc 5 phút) được cho là món ăn thơm ngon và tốt cho cơ thể hơn cả.
Các nhà khoa học tại Mỹ đã tiến hành nghiên cứu công dụng của trứng lòng đào bằng cách cho 24 người lớn ăn 2 quả mỗi ngày liên tục trong vòng một tuần. Kết quả là sau 7 ngày duy trì chế độ ăn như vậy, lượng lipid trong máu của họ không còn tăng cao, còn lượng cholesterol có lợi cho cơ thể (HDL) được tăng lên 10%. Tuy nhiên, trứng gà là loại thực phẩm có hàm lượng protein tương đối cao, nếu ăn quá nhiều có thể làm gia tăng gánh nặng cho thận. Bởi vậy, người cao tuổi và trẻ em mỗi ngày chỉ nên ăn 1 quả.
