Cách làm súp cua đơn giản

Nguyên liệu nấu súp cua

2 con cua thịt nặng khoảng 600gr, trứng gà, trứng cút, nấm tuyết, nấm đông cô khô, một ít bắp Mỹ, bột năng, nước dùng gà hoặc xương heo.

Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu mè, ngò rí, hành phi.

Súp cua là món dễ ăn, nhiều dinh dưỡng. (Ảnh: B.L)

Các bước chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

Cua tươi đem hấp chín, tách lấy phần thịt và gạch cua. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng thịt cua tươi được bán sẵn tại các siêu thị.

Bắp Mỹ tách hạt, luộc chín rồi để ráo. Nấm tuyết và nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Bột năng pha loãng vào 100ml nước.

Trứng gà đánh tan, trứng cút luộc chín bóc vỏ để nguyên quả.

Nấu súp cua

Cho nước dùng gà hoặc xương heo vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho bắp, nấm tuyết và nấm đông cô vào trước, nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút để rau củ ra vị ngọt tự nhiên.

Tiếp đến, cho thịt cua vào nồi, nêm nếm muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Khi nước súp sôi lại, từ từ đổ bột năng đã pha loãng vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều để tạo độ sánh.

Sau đó, rót trứng gà đã đánh tan vào nồi theo đường chỉ mỏng, đồng thời khuấy nhẹ để trứng tạo vân đẹp mắt.

Cuối cùng, cho trứng cút vào, tắt bếp. Thêm chút dầu mè để tạo mùi thơm đặc trưng.

Múc súp cua ra chén, rắc lên trên chút tiêu, hành phi, ngò rí. Có thể dùng kèm với giấm trắng pha chút ớt cắt lát hoặc nước tương.

Lưu ý nhỏ để súp cua ngon:

Nên dùng nước luộc cua hoặc nước hầm xương gà để tăng vị ngọt tự nhiên.

Pha bột năng đúng tỷ lệ và khuấy đều tay khi cho vào để tránh vón cục.

Nếu thích, có thể thêm óc heo hấp chín hoặc tôm bóc vỏ để món súp thêm phần bổ dưỡng.

BẢO LINH (Tổng hợp)