Cách nấu canh chua cá hồi không tanh, siêu bổ dưỡng

Nguyên liệu

Cá hồi: 500g; Cà chua: 200g; Dọc mùng: 30g; Đậu bắp: 100g; Măng chua: 1 bát nhỏ; Nước cốt chanh: 5ml; Giá đỗ: 20g; Dứa (trái thơm): 50g; Gia vị: ớt, hành lá, bột nêm, tỏi, hành tím, rau ngổ, dọc mùng.

Cách nấu

Cách nấu canh chua cá hồi măng ngon, ngoài có đủ các nguyên liệu tươi ngon ở trên, bạn cũng cần biết các bước làm canh chua cá hồi để có thành quả món ăn ngon ngọt, không bị tanh, bở. Cách làm đơn giản ngay dưới đây:

Bước 1: Sơ chế cá

Rửa sạch cá với muối và chút rượu trắng để khử mùi tanh của cá. Với mình cá: Cắt thành những lát mỏng, dày từ 1,5-2cm. Đối với đầu cá: Bổ thành 4-6 miếng miếng nhỏ để khi cho vào nồi nước sẽ ngọt hơn. Trước khi nấu, bạn cần bạn ướp đầu cá với muối, nước mắm, tỏi băm và ớt xanh thái nhỏ.

Nguyên liệu nấu canh chua cá hồi.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Thái nhỏ các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm: Dứa, rau ngổ, cà chua, dọc mùng, đậu bắp. Đối với cách nấu canh chua cá hồi măng này, bạn nên rửa sạch măng bằng nước để vừa vệ sinh, vừa hạn chế vị chua của măng trong nồi canh.

Bước 3: Nấu canh chua cá hồi

Đổ 1,5-2 lít nước vào nồi inox và đun sôi. Khi thấy nước bắt đầu sủi tăm (khoảng 90 độ C), bạn cho đầu cá hồi vào.

Khi nước bắt đầu sôi, lấy thìa múc phần bọt sủi lên trên mặt nước đổ đi. Sau đó, đun sôi đầu cá khoảng 15 phút để nước canh được ngọt hơn rồi cho phần thịt cá vào.

Khi thấy nước bắt đầu sôi, cho các gia vị gồm: nước cốt chanh + dứa + cà chua + đậu bắp + dọc mùng + rau ngổ vào.

Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn cho lượng nước mắm và bột nêm cũng như ớt cay vừa đủ. Bạn đun sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp và cho giá đỗ vào.

Thành phẩm canh chua cá hồi

Vậy là canh chua cá hồi đã xong, cho ra tô, rắc lên một ít tiêu và một ít mùi tàu lên rồi thưởng thức thôi nào.

Canh chua cá hồi nên dùng lúc nóng, chấm với nước mắm có một ít ớt cắt nhỏ là ngon nhất. Vị mặn mặn, cay cay của mắm ớt rất hợp với vị ngọt của cá hồi là ngon hết ý.

Canh chua cá hồi ngon có mùi thơm đặc biệt, không có vị tanh mà thoang thoảng vị thơm của cá chín, mùi tàu, dứa hòa cùng vị chua dịu nhẹ của măng và cà chua. Phần đầu cá hồi có thêm sụn nên ăn bùi bùi béo béo rất lạ miệng, uống đến đâu là mát đến đó.

Canh chua cá hồi nên dùng lúc nóng, chấm với nước mắm có một ít ớt cắt nhỏ là ngon nhất. Vị mặn mặn, cay cay của mắm ớt rất hợp với vị ngọt của cá hồi là ngon hết ý.

Bí quyết nấu canh chua cá hồi ngon, không bị tanh, bở

Để khử mùi tanh của cá hồi bạn cần lưu ý những điều sau: Cá hồi phải đảm bảo được độ tươi, cần làm sạch và khử mùi trước khi nấu để không bị tanh. Đặc biệt là làm sạch phần máu bầm ở phía bên trong cá.

Canh chua cá hồi khi ăn nóng cũng sẽ giảm bớt được vị tanh của cá hơn, vì vậy bạn hãy thưởng thức món canh này khi còn nóng nhé.

Cá hồi rất nhanh chín, nấu lâu có thể khiến cá bị bở và tan ra nên cá phải được cho sau cùng và nấu chín tới là ăn vừa ngon.

Cá hồi nấu canh chua không nên hầm lâu khiến các loại nguyên liệu bị mềm nhũn ăn không còn ngon, giòn tự nhiên.

Chỉ nên nêm nếm nước mắm khi tắt bếp bởi nếu cho lúc canh đang sôi sẽ bị nồng mà không thơm.

Huyền Trang (T/h)