Cây 'thức ăn của các vị thần' và hành trình tạo ra đồ ngọt hot nhất thế giới
Phía sau mỗi thanh chocolate ngọt ngào là một hành trình lịch sử kéo dài hàng nghìn năm, bắt đầu từ những khu rừng nhiệt đới của châu Mỹ.
Ngày nay, chocolate là một trong những món ăn phổ biến nhất thế giới, xuất hiện trong bánh kẹo, đồ uống và vô số món tráng miệng. Thế nhưng trước khi trở thành biểu tượng của sự ngọt ngào, chocolate đã có một hành trình lịch sử lâu đời vời nguồn gốc từ một loại cây nhiệt đới từng được xem như món quà thiêng liêng của các nền văn minh cổ đại: cây cacao.
Ảnh: pureasiaseeds
Cacao (Theobroma cacao) có nguồn gốc từ các khu rừng mưa nhiệt đới Trung và Nam Mỹ. Tên khoa học của nó có nghĩa là "thức ăn của các vị thần" trong tiếng Hy Lạp, phản ánh giá trị đặc biệt mà người xưa dành cho loại cây này. Người Maya và Aztec từng sử dụng hạt cacao để pha chế một loại đồ uống đắng, cay với gia vị, thường xuất hiện trong các nghi lễ tôn giáo hoặc dành cho tầng lớp quý tộc. Đặc biệt, người Aztec còn coi hạt cacao quý giá đến mức sử dụng chúng như một dạng tiền tệ.
Ảnh: fermentandoyaprendiendo.blogspot
Hành trình biến cacao thành chocolate bắt đầu từ những quả cacao mọc trực tiếp trên thân cây. Bên trong mỗi quả là khoảng vài chục hạt cacao được bao phủ bởi lớp thịt trắng mềm. Sau khi thu hoạch, hạt được lên men trong nhiều ngày để phát triển hương vị đặc trưng. Tiếp đó, chúng được phơi khô, rang và tách lớp vỏ để tạo thành cacao nibs – nguyên liệu cơ bản của chocolate.
Các nhà sản xuất sau đó nghiền cacao nibs thành một hỗn hợp gọi là cacao mass hoặc cocoa liquor, chứa cả bơ cacao và chất rắn cacao. Tùy theo công thức, người ta thêm đường, sữa, vani hoặc các thành phần khác để tạo ra những loại chocolate khác nhau. Chocolate đen thường giữ tỷ lệ cacao cao hơn, trong khi chocolate sữa có thêm sữa và đường để tạo vị ngọt dịu.
Ảnh: researchgate
Trong nhiều thế kỷ, chocolate từng là thức uống xa xỉ ở châu Âu. Khi người Tây Ban Nha đưa cacao từ châu Mỹ về vào thế kỷ XVI, nó nhanh chóng trở thành món yêu thích trong giới quý tộc. Cuộc cách mạng công nghiệp sau đó đã giúp các nhà sản xuất phát triển kỹ thuật ép, nghiền và tạo hình, biến chocolate từ một sản phẩm đắt đỏ thành món ăn mà nhiều người có thể thưởng thức.
Tuy nhiên, ngành công nghiệp chocolate hiện đại vẫn phải đối mặt nhiều thách thức. Cây cacao chỉ phát triển tốt trong vùng khí hậu nóng ẩm quanh đường xích đạo, khiến phần lớn nguồn cung tập trung ở một số quốc gia châu Phi, châu Á và Nam Mỹ. Biến đổi khí hậu, sâu bệnh và vấn đề thu nhập của người trồng cacao đang là những vấn đề lớn ảnh hưởng đến tương lai của loại cây này.
Từ một hạt giống nhỏ trong rừng nhiệt đới, cacao đã trải qua một hành trình kỳ diệu để trở thành chocolate – món ăn kết nối lịch sử, văn hóa và khoa học. Mỗi thanh chocolate không chỉ chứa vị ngọt, mà còn lưu giữ câu chuyện hàng nghìn năm của một loài cây đặc biệt.
Loài hoa khổng lồ có hình dáng như vương miện từng xuất hiện từ hàng trăm triệu năm trước
Tin nóng
Hơn một vạn người dân và du khách đã đến phường Đồ Sơn (TP Hải Phòng) theo dõi Vòng đấu loại Lễ hội Chọi trâu truyền thống Đồ Sơn - VTV năm 2026. Sau 16 kháp đấu sôi động, Ban Tổ chức đã xác định 15 'ông trâu' xuất sắc giành quyền góp mặt tại Vòng chung kết diễn ra vào tháng 9 tới.
Chỉ 5 ngày trước khi hy sinh ở Ngã ba Đồng Lộc, Tiểu đội trưởng Võ Thị Tần đã viết thư tâm sự với mẹ: 'Bom đạn của chúng có thể làm rung chuyển núi rừng, nhưng không thể làm rung chuyển những trái tim của chúng con…'. Hơn nửa thế kỷ sau, những dòng thư ấy vẫn còn nguyên giá trị.
Bộ VH,TT&DL bảo trợ, phối hợp chỉ đạo cùng Cục Điện ảnh, dự án 'Profile Đất nước của tôi' sẽ ghi hình tại 34 tỉnh, thành phố và vùng biển, đảo.
Chiều 21-7, phường Hoàng Liệt tổ chức chương trình tri ân, trao tặng 193 suất quà tới các gia đình chính sách, người có công có hoàn cảnh khó khăn.
Từng là phố váy cưới và dịch vụ chụp ảnh cưới sầm uất bậc nhất TPHCM, đường Hồ Văn Huê (phường Đức Nhuận) nay rơi vào cảnh đìu hiu khi nhiều mặt bằng đóng cửa, treo biển cho thuê kéo dài.
Nhân kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27-7-1947/27-7-2026), ngày 21-7, Đoàn công tác Quân khu 5 do Thiếu tướng Lương Đình Chung, Bí thư Đảng ủy, Chính ủy Quân khu 5 làm trưởng đoàn, đã dâng hoa, dâng hương tại nhiều di tích lịch sử, địa chỉ đỏ trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi; đồng thời thăm, tặng quà Trung tâm Điều dưỡng người có công của tỉnh.
Tin mới
Giữa nhịp sống hiện đại vẫn có những giá trị văn hóa dân gian được người dân gìn giữ và trao truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tại thôn Phúc Lâm, xã Đại Xuyên, nghệ thuật hát trống quân không chỉ còn hiện diện trong ký ức hay những ngày hội làng, mà vẫn được gìn giữ bằng tình yêu và sự gắn bó của chính những người dân nơi đây.
Tối 21.7, tại Trung tâm Chiếu phim Quốc gia (Hà Nội), Cục Điện ảnh, Bộ VHTTDL tổ chức Lễ khai mạc Tuần phim Kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27.7.1947 - 27.7.2026). Đây là hoạt động văn hóa ý nghĩa nhằm tri ân các Anh hùng liệt sĩ, thương binh, bệnh binh, người có công với cách mạng; đồng thời lan tỏa truyền thống 'Uống nước nhớ nguồn', 'Đền ơn đáp nghĩa' thông qua các tác phẩm điện ảnh cách mạng.
Ngày nay, trên quê hương thứ hai Việt Nam, những người dân gốc Campuchia luôn khắc ghi nghĩa tình, trách nhiệm và sự gắn bó với mảnh đất đã cưu mang, chở che mình qua những năm tháng gian khó.
Có những bức ảnh chỉ còn là một mảnh giấy úa vàng, những đường nét gương mặt đã nhòe theo năm tháng. Có những người mẹ, người vợ, người em chỉ còn nhớ về người thân qua ký ức, bởi tấm ảnh duy nhất lưu giữ hình hài của liệt sĩ đã không còn nguyên vẹn sau hàng chục năm. Thế nhưng, bằng công nghệ, và hơn hết là sự trân trọng đối với những người đã ngã xuống vì Tổ quốc, những di ảnh ấy đã được hồi sinh, để ký ức không còn nhạt phai và lòng biết ơn được lưu giữ bằng những hình hài rõ nét nhất.
Hơn nửa thế kỷ đã trôi qua, hang Lèn Hà (xã Tuyên Lâm, tỉnh Quảng Trị) vẫn là chứng tích thiêng liêng về sự hy sinh của 13 cán bộ, chiến sĩ Trạm Thông tin A69, trong đó có 10 nữ chiến sĩ tuổi đời từ 16 đến 20. Sự hy sinh ấy đã góp phần giữ cho mạch máu thông tin trên tuyến Trường Sơn không bao giờ đứt đoạn, trở thành biểu tượng sáng ngời của tinh thần cống hiến vì Tổ quốc.
Chính phủ vừa ban hành Nghị định số 287/2026/NĐ-CP quy định về tiền bản quyền trong các lĩnh vực điện ảnh, mỹ thuật, nhiếp ảnh, nghệ thuật biểu diễn, báo chí và xuất bản.
Lễ trao Giải thưởng 22/7 - Công đoàn Giáo dục Việt Nam lần thứ III và Liên hoan Tiếng hát Giáo viên toàn quốc lần thứ VI năm 2026 diễn ra tối 21/7.
Da Nang Fashion Week mùa 2 sẽ chính thức diễn ra tại Công viên Biển Đông vào tối 24/7, hứa hẹn trở thành một trong những điểm nhấn nổi bật của Lễ hội Tận hưởng Đà Nẵng 2026 (Enjoy Danang Festival 2026).