Chấn chỉnh điều kiện an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất ở Vĩnh Tuy

Qua kiểm tra, đoàn đã phát hiện một số tồn tại liên quan đến điều kiện vệ sinh, bảo quản, ghi nhãn và hồ sơ pháp lý của sản phẩm, yêu cầu cơ sở khẩn trương khắc phục theo quy định.

Kiểm tra đột xuất phát hiện vi phạm

Phường Vĩnh Tuy là địa bàn có mật độ dân cư cao, hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống và thực phẩm diễn ra sôi động. Theo báo cáo của UBND phường, hiện trên địa bàn có khoảng 930 cơ sở thực phẩm, trong đó nhóm sản xuất, chế biến thực phẩm được xác định là đối tượng cần tăng cường giám sát nhằm bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng.

Sáng 2-2, Đoàn kiểm tra liên ngành số 01 phối hợp với Ban Chỉ đạo công tác an toàn thực phẩm phường Vĩnh Tuy tiến hành kiểm tra Hộ kinh doanh Vị Phố (địa chỉ số B8, ngõ 52/2 Yên Lạc). Cơ sở này chuyên sản xuất, kinh doanh các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn như nem chua rán, nem chua rán tẩm bột, nem chua phô mai, phô mai que, giò lụa, chả lụa, giò tai… - những mặt hàng được tiêu thụ khá phổ biến trên thị trường quà vặt và trong bữa ăn gia đình.

Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở đã xuất trình được các giấy tờ pháp lý cơ bản, gồm giấy đăng ký kinh doanh và giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Chủ cơ sở cũng cung cấp hồ sơ khám sức khỏe định kỳ và giấy xác nhận đã tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho 6 nhân viên trực tiếp tham gia sản xuất. Đây là những yếu tố cho thấy cơ sở đã có sự quan tâm nhất định tới các yêu cầu pháp lý trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Nguyễn Quang Trung trực tiếp kiểm tra thực tế tại kho, phát hiện nhiều tồn tại về an toàn thực phẩm. Ảnh: Minh Thảo

Tuy nhiên, qua kiểm tra thực tế tại khu vực sản xuất, đoàn ghi nhận một số điều kiện cơ sở vật chất chưa đáp ứng đầy đủ yêu cầu theo quy định. Cụ thể, nền khu vực sản xuất đã xuất hiện tình trạng bong tróc, bề mặt không còn phẳng, gây khó khăn cho công tác vệ sinh thường xuyên. Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở sớm sửa chữa, cải tạo nhằm bảo đảm điều kiện vệ sinh trong quá trình sản xuất.

Ở khu vực kho bảo quản nguyên liệu phụ gia, cơ sở chưa bố trí đầy đủ giá, kệ kê cao, một số nguyên liệu còn được đặt sát nền kho. Điều kiện kho bảo quản được đánh giá là chưa phù hợp, cần sắp xếp lại để hạn chế nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu trong quá trình lưu trữ. Tại kho lạnh, đoàn kiểm tra cũng lưu ý tình trạng bảo quản chung nguyên liệu và thành phẩm, yêu cầu cơ sở phân khu, sắp xếp riêng biệt, có bao gói phù hợp để tránh nguy cơ nhiễm chéo theo quy định về an toàn thực phẩm.

Liên quan đến hồ sơ sản phẩm, qua rà soát, đoàn kiểm tra phát hiện cơ sở đang sản xuất một số mặt hàng như chả cua, chả cốm, nem vỏ giòn, trong khi các sản phẩm này chưa được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho nhóm sản phẩm tương ứng. Đoàn đã yêu cầu cơ sở tạm dừng sản xuất các mặt hàng trên cho đến khi hoàn thiện đầy đủ hồ sơ pháp lý theo quy định.

Bên cạnh đó, công tác ghi nhãn hàng hóa tại cơ sở còn tồn tại một số bất cập. Đối với sản phẩm “nem phô mai”, nội dung ghi trên nhãn chưa thống nhất với hồ sơ tự công bố của cơ sở; một số thông tin về thành phần, hướng dẫn sử dụng, bảo quản và thông tin cơ sở sản xuất chưa đầy đủ, chính xác. Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở rà soát, điều chỉnh việc ghi nhãn để bảo đảm minh bạch thông tin, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận diện và lựa chọn sản phẩm.

Chưa xuất trình được giấy chứng nhận OCOP đối với một số sản phẩm

Đáng chú ý, trong quá trình kiểm tra, cơ sở chưa xuất trình được giấy chứng nhận OCOP đối với một số sản phẩm như giò lụa, giò tai, nem chua rán, nem chua rán tẩm bột, nem phô mai, trong khi có dấu hiệu giới thiệu, quảng bá các sản phẩm này theo tiêu chí OCOP. Đoàn kiểm tra đã nhắc nhở và yêu cầu cơ sở chấn chỉnh hoạt động quảng bá, chỉ sử dụng các danh hiệu, chứng nhận khi đã được cơ quan có thẩm quyền công nhận.

Kiểm tra truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Ảnh: Minh Thảo

Về nguồn gốc nguyên liệu, tại thời điểm làm việc, chủ hộ kinh doanh chưa cung cấp đầy đủ hồ sơ, hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của một số loại nguyên liệu và phụ gia thực phẩm. Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở nhanh chóng bổ sung, hoàn thiện hồ sơ truy xuất nguồn gốc theo quy định, coi đây là điều kiện bắt buộc nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm và quyền lợi của người tiêu dùng.

Đối với các sản phẩm thành phẩm chưa có đầy đủ nhãn mác, ngày sản xuất và hạn sử dụng được phát hiện tại hiện trường, đoàn kiểm tra đã yêu cầu cơ sở tạm thời bảo quản riêng tại kho, không đưa ra lưu thông trên thị trường và chờ kết luận xử lý của cơ quan chức năng.

Theo đánh giá của Đoàn kiểm tra liên ngành số 01, những tồn tại tại Hộ kinh doanh Vị Phố phản ánh một phần thực trạng chung tại các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm quy mô nhỏ lẻ trên địa bàn, nhất là các cơ sở nằm xen kẽ trong khu dân cư. Thực tế này cũng phù hợp với báo cáo của UBND phường Vĩnh Tuy cho thấy, trong đợt cao điểm kiểm tra an toàn thực phẩm dịp Tết vừa qua, nhóm cơ sở sản xuất, chế biến có tỷ lệ vi phạm cao, chủ yếu tập trung ở các lỗi về điều kiện vệ sinh, hồ sơ nguồn gốc và ghi nhãn sản phẩm.

Đại diện Đoàn kiểm tra, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Nguyễn Quang Trung đã yêu cầu Hộ kinh doanh Vị Phố khẩn trương khắc phục các tồn tại, từ cải tạo cơ sở vật chất, sắp xếp lại kho bảo quản đến hoàn thiện hồ sơ pháp lý liên quan đến sản phẩm và nguyên liệu đầu vào. Quan điểm của thành phố là tiếp tục tăng cường kiểm tra, hướng dẫn, đồng thời xử lý nghiêm các trường hợp cố tình vi phạm nhằm nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm.

Cùng với sự vào cuộc của cơ quan chức năng, người tiêu dùng được khuyến cáo lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ, còn hạn sử dụng, góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, đồng thời tạo động lực để các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tuân thủ nghiêm các quy định của pháp luật./.

Mai Hoa