Chị em làm đậu phụ theo cách này, các anh chồng bỏ nhậu quán về ăn món vợ nấu

Đậu phụ tẩm hành là món ăn tuy đơn giản nhưng đôi lúc lại 'cứu nguy' cho các bà nội trợ trong những ngày bận rộn. Đây không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích hương vị thanh đạm, nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, nguyên liệu làm món ăn này cũng vừa rẻ vừa dễ kiếm. Cách làm đậu phụ tẩm hành cũng rất đơn giản. Tuy nhiên, nếu có trong tay một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ phải ngạc nhiên về thành phẩm món ăn này của mình.

Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành

Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành. (Ảnh:TL)

- Đậu phụ: 1 bìa lớn (khoảng 300-400gr), cần chọn đậu phụ mới, bề mặt mịn, không bị chua.

- Hành lá: 1 bó vừa, chọn hành mới, còn tươi rói để có hương vị đậm đà nhất.

- Tỏi: 2-3 tép; tỏi giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

- Ớt (tùy sở thích): 1-2 quả nếu bạn thích ăn cay.

- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon

Bước 1: Sơ chế đậu phụ

Đầu tiên, bạn nhẹ nhàng rửa các bìa đậu phụ dưới vòi nước chảy để làm sạch đậu phụ và để ráo nước. Việc này rất quan trọng để trong quá trình chiên đậu sẽ không bị bắn dầu và miếng đậu sẽ đạt được độ giòn nhất định.

Sau đó, bạn dùng dao cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn với độ dày khoảng từ 1-1,5cm. Kích thước này giúp đậu phụ nhanh chín đều và dễ thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị hành lá và các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn nhặt bỏ rễ và lá úa của phần hành lá, rửa thật sạch và thái khúc khoảng 3-4cm. Bước tiếp, bạn bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.

Bước 3: Chiên đậu phụ

Bạn đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng dầu ăn. Lưu ý cho lượng dầu ăn ngập khoảng 1/3 miếng đậu phụ). Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu phụ vào chiên với lửa vừa, không nên để lửa quá lớn vì sẽ khiến đậu phụ nhanh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Bạn lưu ý lật đều các mặt đậu phụ đến khi vàng ruộm, có lớp vỏ ngoài hơi giòn. Gắp đậu phụ đã chiên vàng ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Bước 4: Làm nước mắm tẩm hành

Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món đậu phụ tẩm hành. Trong một chén nhỏ, bạn cho vào:

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 1 muỗng cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

- Ớt băm (nếu thích ăn cay).

Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Bước 5: Tẩm hành cho đậu phụ

Bước cuối cùng là bước tẩm hành cho đậu phụ.

Bạn sử dụng lại chiếc chảo vừa chiên đậu phụ rồi gạn bớt dầu ăn (chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh), cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho hành lá đã thái khúc vào đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 10 - 15 giây để hành vừa chín tới mà vẫn giữ được màu xanh tươi với hương thơm đặc trưng. Lưu ý bạn không nên xào hành quá lâu vì sẽ khiến hành bị mềm nhũn và mất đi hương vị.

Cho đậu phụ đã chiên vàng vào chảo, đảo nhẹ nhàng để đậu phụ không bị nát.

Tiếp đến, bạn rưới từ từ phần nước mắm đã pha lên đậu phụ, đảo nhẹ tay cho đậu phụ thấm đều gia vị. Đảo nhanh tay để nước mắm keo lại và bám đều vào đậu phụ rồi tắt bếp.

Món đậu phụ tẩm hành sau khi hoàn thành. (Ảnh:TL)

Gắp đậu phụ tẩm hành ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Món này ăn nóng với cơm trắng thì không còn gì bằng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm hương vị tươi mát.

Bài viết trên đây chúng tôi đã hướng dẫn cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon không kém nhà hàng. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu thực hiện.

Hương Quỳnh