Chủ tịch Hà Nội Trần Sỹ Thanh thưởng thức di sản phở tại Festival Phở 2025

Festival Phở 2025 do Trung tâm Hội nghị TP Hà Nội phối hợp với Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long - Hà Nội và các đơn vị tổ chức.

Lễ hội ẩm thực đặc biệt này quy tụ hơn 50 gian hàng của các doanh nghiệp, thương hiệu ẩm thực phở khắp ba miền tham gia trình diễn, thúc đẩy quảng bá hình ảnh.

Chủ tịch UBND TP Hà Nội Trần Sỹ Thanh cùng đại biểu khám phá phở di sản. Ảnh: Duy Khánh - Nghiêm Huê

Du khách được trải nghiệm các món phở đặc trưng của từng địa phương như Tây Bắc, Nam Định, Hà Nội, phong cách phở miền Trung, miền Nam và quốc tế.

Đến từ Tây Bắc có phở ngô của Hà Giang. Bánh phở được làm từ những hạt ngô vàng ruộm trên cao nguyên núi đá, tạo nên vị riêng có và thú vị cho thực khách.

Phở Ngô của Hà Giang gây tò mò.

Từ Nam Định, có phở Giao Cù, phở Lạc Hồng. Chủ nhà Hà Nội có Phở Thìn bờ hồ, phở Tư lùn.

Festival Phở 2025 còn mang đậm nét văn hóa đặc trưng vùng miền. Đi cùng với phở ngô Hà Giang là những điệu múa xòe, tiếng khèn. Phở Thìn bờ hồ, Phở Tư lùn song hành với hát xẩm... Không gian văn hóa vùng miền được mở rộng hơn trong hệ sinh thái Phở tại Festival năm nay.

Tham quan các gian hàng, Chủ tịch UBND Hà Nội Trần Sỹ Thanh không khỏi ngạc nhiên trước những lát thịt bò mỏng như tờ giấy. Ông cho biết vốn sinh ra tại Nam Định nên ông luôn nhớ vị nước phở đậm đà của người thành Nam mà không ở đâu thay thế được.

Tại Festival Phở 2025, các nghệ nhân mang đến những chương trình quảng diễn, giúp du khách trải nghiệm trọn vẹn quy trình nấu phở và quẩy, từ chọn nguyên liệu, làm bánh phở, đến nấu nước dùng...

Xẩm Hà Nội biểu diễn tại Festival Phở 2025. Ảnh: Nghiêm Huê

Điểm nhấn của Festival Phở 2025 là lần đầu tiên công nghệ AI được đưa vào hoạt động tư vấn, hỗ trợ khách hàng trong một lễ hội ẩm thực. Ban tổ chức ứng dụng công nghệ AI - Chatbot trong sự kiện nhằm nâng cao trải nghiệm của khách tham dự, tối ưu quy trình tổ chức và hỗ trợ quảng bá sự kiện. Công nghệ AI này được đặt tại khu vực quầy thông tin, để tư vấn cho khách tìm kiếm gian hàng, món phở như ý.

Tại chương trình, người dân và du khách được trải nghiệm không gian triển lãm "Câu chuyện phở", tái hiện hành trình phát triển của phở Việt qua từng giai đoạn lịch sử.

Thực khách được trở lại với những ký ức, hoài niệm của quầy bia Mậu dịch thời bao cấp, nơi bát phở nóng hổi và vại bia hơi mát lạnh, từng là biểu tượng của những bữa ăn bình dân một thời đầy dư vị.

Nét đẹp của nghệ thuật ẩm thực Hà Nội còn được tái hiện với không gian trà sen, mang vẻ đẹp thanh tao của nghệ thuật thưởng trà Việt, giúp du khách có được những giây phút thư thái giữa nhịp sống sôi động của lễ hội.

Festival Phở 2025 với chủ đề "Tinh hoa phở Việt - Di sản trong kỉ nguyên số.

Hình ảnh phở rong đã đi vào văn chương, thơ ca, gánh theo kí ức, phong vị và nếp sống của người Việt qua bao thế hệ. Đây cũng là khởi nguồn để theo năm tháng, phở dần bước vào các thực đơn nhà hàng, xuất hiện trên bản đồ ẩm thực quốc tế và trở thành một di sản văn hóa của người Việt.

Thực khách tham quan nhiều không gian và thưởng thức phở đặc trưng của vùng miền. Ảnh: Duy Khánh - Nghiêm Huê

Dịp này, tọa đàm "Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế" là dịp để thảo luận về các vấn đề như hành trình phát triển từ món ăn truyền thống đến di sản ẩm thực toàn cầu, quy trình và thách thức trong việc lập hồ sơ UNESCO cho phở Việt Nam.

Nghiêm Huê