Có nên giã nghệ tươi lấy nước uống?

1. Tác dụng của nghệ

Nghệ tươi là vị thuốc được sử dụng phổ biến trong các bài thuốc Đông y với tên gọi khương hoàng. Theo Đông y, nghệ có vị cay, đắng, tính ấm, đi vào các kinh can, tỳ, có tác dụng phá huyết hành khí, thông kinh chỉ thống, khứ ứ, lợi đởm.

Nghệ thường được ứng dụng trong điều trị các chứng huyết ứ gây đau bụng, trưng hà (các khối u, cục) trong ổ bụng do khí huyết ngưng trệ lâu ngày, vị quản thống, đau nhức xương khớp do phong thấp, mụn nhọt, sưng tấy, các vết thương do té ngã, va đập gây bầm tím.

Nhắc đến tác dụng của nghệ, không thể không nhắc đến hoạt chất curcumin. Curcumin nổi tiếng với khả năng chống viêm, chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày, bảo vệ gan và hỗ trợ miễn dịch. Các nghiên cứu hiệu đại cũng từng bước chứng minh nhiều tác dụng tốt của nghệ với sức khỏe:

Tác dụng kháng viêm.
Chống oxy hóa, chống lão hóa.
Khả năng thúc đẩy yếu tố tăng trưởng thần kinh.
Cải thiện chức năng nội mạc mạch máu.
Hỗ trợ điều trị ung thư.

Nghệ tươi có chứa hoạt chất curcumin tốt cho sức khỏe.

2. Giã nghệ tươi lấy nước uống có lợi và hại gì?

Ưu điểm của phương pháp giã nghệ tươi lấy nước uống

Nghệ tươi chứa một hệ hợp chất đa dạng mà các dạng tinh bột nghệ hoặc thực phẩm chức năng đôi khi không thể chết xuất hết. Vì vậy xét về giá trị dinh dưỡng và hoạt tính sinh học, việc giã nghệ tươi lấy nước uống có một số ưu điểm sau:

Giữ trọn vẹn tinh dầu: Khác với bột nghệ đã qua xử lý nhiệt hoặc tinh bột nghệ, nước ép nghệ tươi giữ lại được các tinh dầu tự nhiên. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các tinh dầu này hỗ trợ khả năng chống viêm và giúp cơ thể hấp thụ curcumin tốt hơn.

Giữ được các enzyme tự nhiên: Nghệ tươi ở dạng thô chứa các enzyme hoạt động, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn so với các dạng đã qua chế biến sâu.

Hỗ trợ dạ dày và tiêu hóa: Theo các tài liệu Đông y, nước cốt nghệ có tác dụng hành khí, hoạt huyết khá mạnh, đặc biệt hiệu quả trong việc làm dịu các vết loét dạ dày và hỗ trợ chức năng gan.

Nhược điểm của phương pháp giã nghệ tươi lấy nước uống

Dù có nhiều lợi ích, phương pháp giã nghệ tươi lấy nước uống gặp phải một số vấn đề lớn về mặt dược lý hiện đại:

Độ hấp thụ thấp: Curcumin là một chất rất khó tan trong nước và bị chuyển hóa nhanh chóng tại gan. Nếu chỉ uống nước ép nghệ nguyên chất, tỷ lệ curcumin thực sự đi vào máu là rất thấp.

Hàm lượng oxalate cao: Nghệ tươi chứa một lượng oxalate đáng kể. Việc tiêu thụ nước nghệ tươi thường xuyên với liều lượng lớn có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận ở những người có cơ địa nhạy cảm.

Kích ứng đường tiêu hóa: Đối với một số người, nước cốt nghệ tươi quá đậm đặc có thể gây nóng rát dạ dày, buồn nôn hoặc tiêu chảy do tính cay nóng và nồng độ tinh dầu cao.

Tạp chất và vệ sinh: Nghệ mọc dưới đất, nếu quy trình rửa và giã không đảm bảo vệ sinh, nước ép có thể chứa vi khuẩn, nấm mốc hoặc tồn dư thuốc bảo vệ thực vật.

3. Những ai nên dùng và không nên dùng nghệ tươi giã nước uống

Nghệ tươi giã nước uống phù hợp với những người cần hỗ trợ điều trị các tình trạng liên quan đến viêm nhiễm, khí huyết ứ trệ ở mức độ nhẹ, cụ thể:

Người viêm loét dạ dày, tá tràng.
Người bị chứng khó tiêu, đầy hơi.
Người cần hồi phục sau chấn thương hoặc phẫu thuật khi vết thương đã khép miệng.
Phụ nữ bế kinh, đau bụng kinh.
Người cần hỗ trợ chức năng gan.

Những người không nên dùng nghệ tươi giã nước uống:

Phụ nữ có thai.
Người bị sỏi mật, tắc nghẽn đường mật.
Người bị sỏi thận dạng oxalat.
Người đang dùng thuốc chống đông máu.
Người chuẩn bị phẫu thuật.
Người thiếu sắt hoặc thiếu máu.
Người bị trào ngược dạ dày thực quản nặng.

Nghệ tươi giã lấy nước uống cần đúng người, đúng bệnh.

4. Làm thế nào để tối ưu tác dụng của nước nghệ ?

Nghệ tươi giã lấy nước uống là phương pháp đơn giản nhưng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nếu có thể khắc phục được những hạn chế của phương pháp này, chúng ta hoàn toàn có thể tận dụng tối đa tác dụng của nước cốt nghệ mang lại, đồng thời hạn chế các tác dụng không mong muốn.

Sử dụng đúng chỉ định: Dù là một vị thuốc tự nhiên, nghệ vẫn có chỉ định và chống chỉ định. Sử dụng nghệ đúng trong các trường hợp chỉ định chính là cách giúp phát huy được công dụng và tránh các tác dụng không mong muốn của nghệ.

Kết hợp với tiêu đen: Trong tiêu đen có chứa hoạt chất piperine giúp tăng khả năng hấp thụ curcumin vào máu gấp nhiều lần. Do đó, khi giã nghệ, cho thêm một nhúm nhỏ tiêu đen là đủ làm tăng khả năng hấp thu curcumin.

Kết hợp với chất béo: Curcumin là chất tan trong chất béo, nên dùng nghệ cùng với dầu dừa, dầu ô liu hoặc uống ngay sau bữa ăn có chất béo để tăng khả năng hấp thu curcumin.

Sử dụng nhiệt độ vừa phải: Việc đun nóng nhẹ trong không quá 15 phút giúp tăng độ tan của curcumin trong nước. Do đó, các loại trà nghệ ấm hoặc sữa nghệ ấm luôn hiệu quả hơn việc uống nước nghệ nguội.

Liều lượng điều độ: Không nên lạm dụng nghệ. Việc dùng quá 1.500mg curcumin mỗi ngày có thể gây rối loạn nhịp tim hoặc tiêu chảy, khoảng 5 - 10g nghệ tươi mỗi ngày là mức an toàn cho người trưởng thành khỏe mạnh.

Sơ chế kỹ: Nên gọt vỏ và rửa cực sạch để loại bỏ vi khuẩn từ đất trước khi giã.