Da lợn một lần nữa trở thành tâm điểm chú ý? Chuyên gia cảnh báo: Hãy nhớ 3 lưu ý quan trọng khi ăn để tăng collagen, bôi trơn khớp

Nhiều người, đặc biệt là phụ nữ, thích ăn da lợn. Da lợn chứa collagen. Một số phụ nữ tin rằng ăn da lợn có thể cải thiện làn da, thậm chí bôi trơn khớp, có lợi cho sức khỏe xương khớp.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), mặc dù da lợn có những lợi ích nhất định, có thể tốt cho da và xương khớp nhưng khuyên bạn nên chú ý đến 3 điểm sau khi ăn:

- Mặc dù da heo chứa collagen, nhưng nó cũng có hàm lượng chất béo và cholesterol cao. Ăn quá nhiều cùng một lúc có thể làm tăng gánh nặng cho mạch máu và gây hại cho sức khỏe tim mạch.

- Nên hấp hoặc luộc, tốt nhất nên tránh chiên. Ví dụ nấu thạch bì lợn hoặc luộc cùng đậu hoặc rau củ. Cách này giúp giữ lại chất dinh dưỡng và tránh tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ cùng một lúc.

- Nhiều người tin rằng ăn da heo giúp "bổ sung collagen và làm đẹp da", nhưng chúng ta nên nhìn nhận vấn đề này một cách khách quan. Da lợn là một loại thực phẩm cung cấp protein.

Một số cách mới để thưởng thức da lợn

1. Thạch da lợn

Ảnh minh họa: Internet

Nguyên liệu: Da lợn, rượu nấu ăn, bột nở, hành lá, gừng, hoa hồi, muối, nước tương.

Cách làm:

- Cho bì lợn vào nước lạnh, thêm rượu nấu ăn để khử mùi tanh, đun sôi và nấu thêm 10 phút. Vớt ra khi còn nóng và cạo bỏ lớp mỡ bám trên bì.

- Cắt bì lợn thành những dải mỏng, thêm một thìa cà phê bột nở và chà xát trong 5 phút để loại bỏ bớt dầu. Thay nước vài lần cho đến khi nước trong.

- Khi cho bì lợn vào nồi, hãy chú ý đến tỷ lệ: Với nồi thường, dùng 1 phần bì lợn với 5 phần nước. Với nồi áp suất, dùng 1 phần bì lợn với 3 phần nước. Thêm một ít hành lá và gừng, hai hoa hồi và một thìa muối. Không cần thêm gia vị nào khác.

- Sau khi sôi, giảm lửa xuống mức thấp nhất và ninh nhỏ lửa ít nhất 1 giờ. Vớt bỏ lớp màng nổi lên trên bề mặt. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 5 tiếng cho đến khi đông lại. Cắt lát và thưởng thức.

2. Salad da lợn

Nguyên liệu: 2 lạng bì lợn, hành lá, gừng, rượu nấu ăn, hạt tiêu, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh giấm lâu năm, muối, bột ngọt, đường trắng, tỏi băm, ớt băm, dầu ớt, dầu mè, hành tây, rau mùi.

Cách làm:

- Rửa sạch bì lợn và cho vào nồi cùng với hành lá, gừng, tiêu và rượu nấu ăn. Đun sôi trên lửa lớn trong 20 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước lạnh.

- Dùng dao cạo bỏ lớp mỡ trên bề mặt, cắt thành những sợi dài mỏng, rửa sạch, thêm dầu mè, dầu ớt, ớt băm nhỏ, tỏi băm, nước sốt hàu, nước dùng gà, nước tương nhạt và giấm lâu năm.

- Thêm hành tây và rau mùi, trộn đều bằng tay, sau đó bày ra đĩa và dùng.

TUẤN KHANG