Đặc sản biết bay đắt ngang tôm hùm, khách có tiền cũng khó mua

Muồm muỗm hay còn gọi "tôm bay" là một món ăn đặc sản dân dã ở Mường Lò, Yên Bái (nay là tỉnh Lào Cai). Con muồm muỗm gần giống châu chấu. Có thể phân biệt muồm muỗm với châu chấu dựa trên chiều dài của râu. Râu muồm muỗm thì dài, có thể dài hơn cả thân, trong khi các loài châu chấu thì râu tương đối ngắn.

Muồm muỗm xanh. Nguồn: VietNamNet)

Muồm muỗm thường bay thành đàn và đậu ở những nơi có ánh đèn như đèn xe qua lại, đèn cao áp trên các con phố. Cứ đi đến Yên Bái vào mùa gặt là bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy từng đàn muồm muỗm, đặc biệt là ở những nơi gần đồng ruộng.

Thông thường, muồm muỗm có giá bán từ 600.000 – 800.000 đồng/kg, tùy thời điểm. Lúc cao điểm, số lượng muồm muỗm khai thác được không nhiều, giá thành có thể lên tới cả triệu đồng mỗi cân. Mặc dù có giá đắt đỏ ngang tôm hùm nhưng muồm muỗm xanh vẫn được nhiều thực khách tìm mua, không ngại chi tiền để có thể thưởng thức món đặc sản dân dã này.

Món muồm muỗm rang. (Nguồn: 24h)

Muồm muỗm ngon nhất khi được rang lên. Để chế biến món muồm muỗm rang thơm ngon, đúng chuẩn Yên Bái thì người chế biến phải om muồm muỗm cùng giấm gạo hoặc nước măng chua ở lửa nhỏ. Đến khi cạn nước mới cho thêm mỡ vào rồi đảo chảo thật đều tay. Khi muồm muỗm nổ lách tách báo hiệu đã chín tới thì cho thêm ớt tươi cùng các gia vị khác nhau vào để món ăn càng thêm đậm đà hương vị.

Muồm muỗm, đặc sản Tây Bắc. (Nguồn: eva)

Khi thưởng thức thử một miếng muồm muỗm rang bạn sẽ lập tức cảm nhận được lớp vỏ giòn tan bên ngoài. Càng nhai lâu càng thấy được vị béo ngậy lan tỏa khuôn miệng. Sự hòa hợp của các loại gia vị càng khiến cho món ăn này bùng nổ vị giác, hương vị ngất ngây khó cưỡng.

Ở Yên Bái, muồm muỗm rang thường được các ông, các chú thưởng thức kèm rượu ngô cay nồng. Ngoài ra, đây cũng là một món ăn thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của các gia đình ở Yên Bái, đặc biệt là các đồng bào dân tộc sống ở Mường Lò.

Vũ Ánh - CTV