Đặc sản Ninh Bình lọt top món ngon nhất thế giới, thịt mềm ngọt tái chanh ăn mê tít

Vừa qua, ẩm thực Việt Nam tiếp tục ghi dấu ấn khi món dê tái chanh Ninh Bình được trang TasteAtlas vinh danh là một trong những món ăn từ thịt dê ngon nhất toàn cầu.

Theo đánh giá của chuyên trang ẩm thực quốc tế này, dê tái chanh không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn phản ánh rõ nét văn hóa và cách chế biến tinh tế của người dân vùng đất cố đô.

Dê tái chanh của Ninh Bình từng lọt top món ăn ngon nhất thế giới từ thịt dê. (Ảnh minh họa từ Internet)

Khác với những món ăn chế biến cầu kỳ, dê tái chanh chinh phục thực khách nhờ sự hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chế biến khéo léo. Thịt dê sau khi làm sạch được thái lát mỏng, rồi làm chín tái bằng nước cốt chanh.

Sự kết hợp của các gia vị như tỏi, ớt, lá chanh, tiêu và vừng rang tạo nên mùi thơm nhẹ nhàng, vị chua thanh và cay dịu. Mỗi miếng thịt mềm, ngọt tự nhiên, vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ dai đặc trưng của dê núi.

Món ăn này thường được dọn kèm với sung muối, chuối xanh ngâm giấm và nước tương ớt gừng. Đây là những hương vị phụ trợ giúp làm nổi bật độ béo và thơm của thịt.

Món đặc sản này thường ăn kèm với sung muối, chuối xanh ngâm giấm. (Ảnh từ VTC)

Với người dân Ninh Bình, dê tái chanh là món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc, lễ cưới hay dịp đón khách quý, thể hiện sự hiếu khách và tinh tế trong ẩm thực địa phương.

Điều làm nên vị ngon đặc biệt của dê tái chanh không chỉ đến từ cách chế biến mà còn nằm ở nguồn nguyên liệu độc đáo. Dê núi Ninh Bình được nuôi thả tự nhiên trên các triền đá vôi ở vùng Tràng An, Hoa Lư hay Gia Viễn.

Nhờ được vận động thường xuyên và ăn cỏ, lá rừng, thân cây thuốc quý, thịt dê săn chắc, ít mỡ, hương vị đậm đà hơn hẳn so với dê nuôi chuồng. Người dân địa phương vẫn tự hào gọi đó là “dê núi chính hiệu”, nguyên liệu mà không nơi nào có thể bắt chước hoàn toàn.

Bên cạnh dê tái chanh, Ninh Bình còn được mệnh danh là “thiên đường của những món ngon từ dê” với rất nhiều cách chế biến khác nhau, thể hiện sự sáng tạo và tinh tế của ẩm thực vùng đất cố đô.

Trong đó, dê nướng mọi là món ăn được nhiều thực khách yêu thích nhờ hương vị đậm đà, lớp thịt cháy xém vàng ruộm bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong.

Thịt dê nướng mọi cũng là món đặc sản được nhiều người ưa thích. (Ảnh minh họa từ Internet)

Dê nhúng mẻ lại mang đến vị chua thanh đặc trưng, giúp khử mùi đặc của thịt và kích thích vị giác.

Ngoài ra, dê hấp tía tô, dê xào lăn, cháo dê, hay lẩu dê thuốc Bắc cũng là những món đặc sản thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng tại Ninh Bình.

Mỗi món đều có cách chế biến riêng, song điểm chung là giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt dê núi, yếu tố làm nên danh tiếng cho ẩm thực nơi đây.

Món dê xào lăn cũng làm say lòng nhiều thực khách. (Ảnh minh họa từ Internet)

Minh Huy