Dịch vụ gói bánh chưng vào mùa

Bà Tô Thị Bích Hà, chủ cơ sở sản xuất bánh gia truyền Bà Hà, phường Lương Văn Tri gói bánh chưng

Theo ghi nhận của phóng viên, dịch vụ gói bánh chưng tết thường bắt đầu từ ngày 15 tháng Chạp và kéo dài đến ngày 28 – 29 tháng Chạp. Theo đó, ngay từ đầu tháng Chạp, nhiều cơ sở gói bánh chưng tại địa bàn các phường trung tâm của tỉnh đã có đơn đặt hàng của khách quen, cơ quan, doanh nghiệp. Để kịp tiến độ giao bánh cho khách, các hộ làm bánh đã chủ động chuẩn bị nguyên liệu như: gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, lá dong… đồng thời huy động thêm nhân lực để gói và nấu bánh xuyên ngày đêm.

Có mặt tại cơ sở sản xuất bánh gia truyền Bà Hà, đường Hùng Vương, phường Lương Văn Tri những ngày này, chúng tôi được chứng kiến không khí khẩn trương, tất bật tại đây. Người thì rửa lá, vo gạo, đãi đỗ, người thì thoăn thoắt gói, buộc lạt, luộc bánh… tất cả tạo nên một guồng công việc nhịp nhàng, liên tục.

Bà Tô Thị Bích Hà, chủ cơ sở cho biết: Gia đình tôi làm nghề gói bánh chưng được hơn 30 năm nay. Hằng năm, vào dịp tết, lượng khách đặt hàng rất đông, tăng gấp 4 - 5 lần so với ngày thường. Để đáp ứng tốt nhu cầu của khách, từ đầu tháng 12 âm lịch, gia đình tôi phải huy động thêm 6 lao động để phụ chuẩn bị các nguyên liệu và nấu bánh. Dịp tết năm nay, gia đình tôi nhận gói trên 3.000 chiếc bánh để phục vụ khách hàng. Từ ngày 15, 16 tháng Chạp đã có một số khách hàng mua bánh tết để ăn hoặc cấp đông sử dụng vào dịp Tết Nguyên đán. Các loại bánh chưng khách hàng đặt chủ yếu là bánh dài truyền thống, bánh vuông với các loại nhân như: thịt đỗ xanh, nhân đường. Giá cả các loại bánh dao động từ 60.000 đồng - 120.000 đồng/chiếc. Đặc biệt, cơ sở của tôi còn hút chân không cho sản phẩm với khách hàng có nhu cầu mang đi xa hoặc chưa sử dụng ngay.

Không chỉ cơ sở gói bánh chưng của gia đình bà Hà, nhiều cơ sở gói bánh khác trên địa bàn các phường khác như: Tam Thanh, Kỳ Lừa, Đông Kinh cũng tất bật vào vụ tết. Gia đình bà Hoàng Thị Ngân, đường Tô Thị, phường Tam Thanh cũng là một trong những hộ có nhiều năm kinh nghiệm làm dịch vụ gói bánh chưng tết. Những ngày cận tết, căn nhà nhỏ của bà luôn đỏ lửa, rộn ràng tiếng cười nói của người gói bánh. Bà Ngân chia sẻ: Những năm gần đây, nhu cầu đặt bánh chưng tết của người dân tăng rõ rệt. Năm nay, gia đình tôi dự kiến gói khoảng 2.000 chiếc bánh phục vụ tết, giá bán dao động từ 80.000 đồng đến 100.000 đồng/chiếc. Theo đó, khách hàng đã đặt bánh từ đầu tháng 12 âm lịch và lấy bánh vào các ngày 26, 27, 28 âm lịch. Ngoài bán lẻ, chúng tôi còn nhận gói theo yêu cầu của cơ quan, đơn vị, trường học để bày mâm cỗ hoặc tổ chức liên hoan cuối năm.

Theo khảo sát của phóng viên, hiện nay trên địa bàn 4 phường của tỉnh có trên 20 cơ sở nhận gói bánh chưng dịp tết. Theo các hộ làm nghề gói bánh chưng, trung bình mỗi chiếc bánh có giá từ 60.000 đồng - 120.000 đồng, tùy kích cỡ và nguyên liệu. Với những đơn hàng lớn, khách hàng được giảm giá hoặc miễn phí vận chuyển. Sau khi trừ chi phí nguyên liệu, nhân công, mỗi hộ làm dịch vụ gói bánh chưng tết có thể thu lãi từ 30 đến 60 triệu đồng/hộ, thậm chí cao hơn nếu lượng đơn lớn.

Chị Hoàng Thị Hường, phường Lương Văn Tri chia sẻ: Hai vợ chồng đều làm cơ quan Nhà nước, cuối năm rất bận nên không có thời gian gói bánh chưng. Khoảng 3 năm trở lại đây, thay vì tự chuẩn bị các nguyên liệu gói bánh, gia đình tôi lựa chọn đặt bánh chưng tại cơ sở gói bánh chưng quen để ăn cũng như dâng lên bàn thờ tổ tiên. Tôi thấy bánh vừa ngon, sạch sẽ, lại giao tận nhà nên gia đình tôi tiết kiệm được thời gian để chuẩn bị các công việc khác đón tết.

Trước sự phát triển của các cơ sở kinh doanh dịch vụ gói bánh chưng, để đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như quyền lợi của người tiêu dùng, lực lượng chức năng đã tăng cường công tác kiểm tra, giám sát. Ông Chu Ngọc Hà, Đội trưởng Đội Quản lý thị trường số 1 (phụ trách địa bàn 4 phường trung tâm) cho biết: Thời điểm giáp Tết, nhu cầu tiêu thụ thực phẩm, trong đó có bánh chưng tăng cao, kéo theo số lượng cơ sở kinh doanh dịch vụ gói bánh hoạt động nhiều hơn. Trước thực tế đó, đơn vị đã đẩy mạnh công tác tuyên truyền, phổ biến quy định pháp luật; đồng thời tăng cường kiểm tra, giám sát và yêu cầu các cơ sở ký cam kết bảo đảm điều kiện vệ sinh, an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Bánh chưng luôn là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền của dân tộc. Dù được các gia đình tự tay gói hay đặt mua, chiếc bánh chưng ngày tết vẫn vẹn nguyên giá trị, là biểu tượng của sự sum vầy, ấm no. Giữa nhịp sống hiện đại, dịch vụ gói bánh chưng không chỉ đáp ứng nhu cầu của người dân mà còn góp phần gìn giữ hương vị và giá trị văn hóa truyền thống.

HIỂU LAM - KIM CHI