Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Cụ thể, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo các điều kiện như: có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác; có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm; có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại.

Ngoài ra, cơ sở phải có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường; duy trì các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Cơ sở phải tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Mặc dù đã có những quy định rất rõ ràng nhưng qua thực tế kiểm tra, các cơ quan chức năng của tỉnh vẫn phát hiện các cơ sở còn nhiều vi phạm như: tường, trần, nền nhà khu vực sản xuất, kinh doanh, kho sản phẩm bị thấm nước, rạn nứt, ẩm mốc; có côn trùng trong khu vực sản xuất, chủ cơ sở và người chế biến thực phẩm chưa được khám sức khỏe định kỳ; chưa có đủ trang thiết bị, dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm, vi phạm về công bố sản phẩm.

An Yên